ОбразуванеНаука

Денатуриране на белтъците

Конформация (структура) на пептидната верига е подреден и е уникален за всеки протеин. В специални условия има разминаване голям брой връзки, които стабилизират пространствената структура на молекулата на съединение. В резултат на разликата в напълно цялата молекула (или на съществена част от него) е под формата на случаен намотка. Този процес се нарича "денатуриране". Тази промяна може да предизвика топлина от шестдесет до осемдесет градуса. По този начин, всяка молекула, в резултат на разликата може да се различава в конформация от друга.

Денатуриране на протеините се извършва под въздействието на всякакви средства, способни да унищожава нековалентни връзки. Този процес може да се появи при алкални или киселинни условия, на повърхността на секцията фаза, под действието на някои органични съединения (феноли, алкохоли и други). протеин денатуриране може да се получи под влиянието на гуанидин хлорид или карбамид. Споменатите средства образуват слаби връзки (хидрофобни, йонни, водород) с карбонилни или амино групи на пептидния скелет с редица групи на аминокиселинни остатъци, замествайки собствените си разположение протеин водородни връзки в молекулите. В резултат на това настъпи промяна във вторичната и третичната структура.

Устойчивост на денатуриращи средства, зависи главно от присъствието в молекулата на протеина съединенията с дисулфидни връзки. Трипсин инхибитор има три облигации S - S. Съгласно състоянието на възстановяване на протеин денатуриране става без други влияния. Ако впоследствие постави връзката в условия, при окислението се извършва SH-групи на цистеин и образуването на дисулфидни връзки, оригиналната структура се възстановява. Наличието на дори единична дисулфидна връзка значително увеличава стабилността на пространствената структура.

протеин денатурация, обикновено се придружава от намаляване на разтворимостта. Заедно с това се утаява често форми. Той се среща под формата на "пресечено протеин." При високи концентрации на съединенията в разтвора, "съсирване" се подлага на целия разтвор, като, например, това се случва при кипене яйца. Когато денатурация на протеина губи своята биологична активност. Този принцип се основава на използването на карболовата киселина (фенол воден разтвор) като антисептично вещество.

Нестабилността на пространствената структура, високата вероятността за провал под влиянието на различни агенти е значително по-трудно да се изолира и протеин изследвания. Също така е създаден някои проблеми при използването на съединенията, в медицината и промишлеността.

Ако денатуриране на протеина се извършва чрез излагане на високи температури, бавно охлаждане се осъществява при определени условия на renativatsii процес - възстановяване на нативния (оригинал) конформация. Този факт доказва, че полагането на пептидната верига е в съответствие с основната структура.

Образуването на нативна конформация (местоположението източник) е спонтанен процес. С други думи, това споразумение съответства на минималния размер на свободна енергия, съдържаща се в една молекула. Човек може в резултат да се заключи, че пространствената структура на съединението е кодирана в аминокиселинната последователност на пептидни вериги. Това от своя страна означава, че всички полипептиди, свързани с редуване на аминокиселини (например, mioglobinovye пептидни вериги), ще се идентична структура.

Протеините могат да бъдат значителни различия в първичната структура, въпреки че малко или напълно идентична в конформация.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.