Какво нож "Santoku" е необходимо в кухнята?

Никой от господарката не може без нож в кухнята. Важно е, че той е остър, удобни и за предпочитане слаб. В края на краищата, това не само ще спести време на готвене на любимите си ястия, но също така и процеса на създаване шедьовър на кулинарното удоволствие. Е, как да изберем чудо нож и къде да го намеря?

За японски ножове

Днес, най-добрият готвач на света и готвачи предпочитат ножове от Япония. И това не е изненадващо. В крайна сметка, тези средства да направят отлична работа с техните задачи: нарязани, нарязани и се рушат. Японска качество е бил в продължение на много години остава ненадминат.

Условно ножове на Япония може да се разделят на традиционни японски (wabotyo) и европейски (yobotyo). Европейски (или западни) инструменти са двустранно заточване. Традиционно, японците също като кухненски нож "Santoku" са едностранно заточване. Този инструмент е разработен като модификация на френския нож за рязане на месо (говеждо месо). Но днес все по-популярни набира "Santoku" двустранно заточване.

Трябва да се отбележи, че това е нож в Япония, основните кухненски прибори. Всеки японски готвач има своя личен инструмент, който той винаги вземат със себе си, няма да работят в друга ресторант.

Малко история

Япония, много от нас, свързан с самураите и великолепен остър като нож, самурайски ножове. Именно от този легендарен атрибут започва историята на кухненски ножове. Първият подобен инструмент е създаден от японските майстори фехтовачи сабя през 16 век в град Сакай. Когато Португалия до Страната на изгряващото слънце е вносен тютюн, стана необходимо да се намали нещо. Оттогава град Sakai е известен с производството си на ножове. И в наше време е легендарните кухненски атрибути са направени тук.

Японски стомана е много силен и издръжлив. Освен това, японски, използвани в процеса на създаване на специална техника на заточване. За какво? Knife "Santoku", например, популярността му се дължи на тази конкретна техника. Така майстори запазват остротата девствен, създаване на по-добро, запазвайки традицията.

Негово величество японски нож "Santoku"

Santoku Бочо - Universal кухня режещи инструменти на изгряващото слънце. Името се превежда от японски като "три типа употреба" (или "три хубави неща"). Той казва, че ножът се справя с три основни функции: за рязане, трошене, котлет.

Неговата поява "Santoku" длъжен обичайната готвач нож, който се появи в Япония по време на Мейджи. Готвач нож използва главно за рязане на месо или риба. В крайна сметка, продукти, които не са предмет на това, просто няма.

В японската кухня доминира, докато треви и билки. И като следствие, разпространението в страната получи зеленчуци белачка. Те са удобни и не режете ситно нарязани. Това е възможно дори да се намали филета. Въпреки това, с чудесна храна, рязане, които изискват много усилия, нож за зеленчуци вече не се справят. Имаше нужда от универсален инструмент за рязане. Така се ражда "Santoku".

Преработен и съобразени с техните нужди западен модел, японците създадоха нова кухня атрибут глоба рязане, рязане и разкъсва продукти, за които ножа "Santoku", като цяло, и днес, и нужда.

"Santoku" или готвач нож: какво да избера?

Просто имайте предвид, че днешните професионални готвачи използват както от тези инструменти. И "Santoku" и традиционния готвач нож вземе достойно място в кухнята. Те правят отлична работа с техните задачи. Въпреки това, между тях има разлика.

Така нож готвач "Santoku" се скъсява, в сравнение с дължина готвач нож (188 mm до 330 mm). Но височината на острието над него. Също така, японски нож е различно повдигане гладка на режещия ръб. В готвач нож (gyuto) то по-стръмен. Друга разлика между инструментите - в върха на острието. В "Santoku" се води надолу, и традиционния готвач нож има заострен връх. Японски нож по-тежка. Но това може да се нарече предимство, защото много готвачи обичат да се чувстват в инструмента за ръка.

Какво нож "Santoku" нужда от домашна помощничка?

Жените, които обичат да готвят, отдавна са признали японски ножове с най-добрите си помощници. Вие не можете да направите, без в кухнята "Santoku", особено ако обичате да се създаде нещо екзотично. Остър, ергономичен и перфектно запазва оригинала заточване нож се счита за основната характеристика на домакиня. "Santoku" бързо и точно narezhet като картофи и мека сьомга. В допълнение, този инструмент е удобен за магазин. За разлика от някои обемисти нож "Santoku" не се нуждае от специално определено за целта място за него и да се побере във всеки кабинет или в близост до нормална стойка.

Домакините от цял свят, които вече са оценени качеството на японците предпочитат да не спаси в конфликт. Не е тайна, че нещо добро не може да бъде евтин. Японски ножове са по-скъпи от останалите. Но тя заслужава да бъде. Нарежете зеленчуците на тънки филийки и нарежете на кубчета, телешко или риба за рязане, трошене филе в държавния плънка - затова нож "Santoku" и са предназначени.