Винената киселини: формула, имоти, подготовка

Винената киселини - съединения, които често се срещат в света на растенията. Това може да бъде като свободни изомери и присъединителни с киселина соли. Основният източник на това вещество - зрели плодове на грозде. Вино камъни различно разтворими калиеви соли, образувани по време на ферментация напитката от плодове. Тази хранителна добавка е с етикет E334. Махни го най-вече от вторична преработка на лозаро-винарски продукти продукти.

Винена киселина: Формула и вариации

Винена киселина е хигроскопични кристали, които нямат нито миризма нито цвят. Въпреки това, веществото има ясно изразен кисел вкус. Всички видове винена киселина са лесно разтворими във вода и в етанол. Съединения по-устойчиви на алифатни въглеводороди, бензен и етер. Химичната формула на съединенията: C ₄ H ₆ O _6.

Винена киселина се среща под формата на четири изомери. Това се дължи на равновесието и симетрично разположение на киселинна карбоксилна група, водородните йони и хидроксилни групи. Те са следните:

1. D-винена, различен - винена киселина.
2. L-винена киселина.
3. Antivinnaya, с други думи - mezovinnaya киселина.
4. Гроздови киселина, която е смес на винена киселина и L-D-.

физични свойства

Винена киселини идентични в химични свойства. Въпреки това, те са доста различни и има значителни разлики във физическите параметри. Например, D- и L-винена киселини започне да се топи при температура от 140 ° С, грозде - 240-246 ° С, mezovinnaya киселина - 140 ° С

По отношение на разтворимост, първите две съединения са добре разтворими във вода, а останалите два са устойчиви на влага.

сол на винена киселина

Винена киселина може да се образува само два вида соли: киселинни и среда. Съединенията от последния тип могат да бъдат напълно разтворени във вода. Въпреки това, когато е потопена в техните разяждащи форма кристали алкални Rochelle. Киселина моно-киселина са слабо разтворим в течности. Това включва не само вода, но и алкохолни и лозаро-винарски продукти. Те постепенно се отлагат по стените на кръвоносните съдове. След това, съдържанието внимателно се екстрахират и се използват за получаване на органична киселина.

Що се отнася до сметана на зъбен камък, а след това той се съдържа не само в сок от грейпфрут, но и в нектарите с целулоза и пасти, направени от плодове.

дневна тарифа

Винена киселина, изисквани от тялото само при повишено фоново лъчение, дисфункция на храносмилателната система, постоянен стрес, както и с намалена стомашна киселинност.

Тези съединения се намират в кисели плодове. Максималната концентрация на винена киселина се концентрира ревен, папая, червени боровинки, дюля, гранат, череша, цариградско грозде, касис черни, вар, портокал, авокадо, мандарини, череши, ябълки и грозде.

С правилното и балансирано хранене дневно количество от тези съединения е напълно покрити. За нормална работа на мъжкото тяло изисква 15 до 20 милиграма на винена киселина, жените - от 13 до 15 мг, а за деца - от 5 до 12 милиграма.

Полезният винена киселина

свойства на винената киселина е трудно да се надценява. Това съединение има биологично значение. Винена киселина:

1. Тя тонизира сърдечния мускул.
2. Разширява кръвоносните съдове.
3. Той стимулира синтеза на колаген.
4. Подобрява стегнатостта и еластичността на кожата.
5. Тя предпазва от окисляване на клетките на организма.
6. Това повишава скоростта на потока на всички метаболитни процеси.
7. Той реагира с радионуклиди, и ускорява тяхното отделяне.

В употребата на тази добавка трябва да се вземе предвид, че превишението на дневната потребност е изпълнен с последици. Възможно е да имате признаци на предозиране, които включват парализа, замаяност, диария и повръщане. В някои случаи, прекомерна употреба на реагента може да бъде фатално. Смъртта настъпва в ситуации, където дозата на винена киселина е по-голяма от 7,5 г на 1 кг тегло.

За да не се причини вреда на тялото си, увеличаване на дневната ставка на самостоятелно вещество, което не се препоръчва. Това може да стане само от лекуващия лекар. Особено, ако пациентът е податлив на херпес, има чувствителна кожа или наруши механизма на асимилация на някои киселини.

Приложение в хранително-вкусовата промишленост

Винена киселина, формулата на която съдържа горните процеси могат да забавят гниене и разпад продукти. Благодарение на този имот, съединение широко използвани в хранително-вкусовата промишленост. Винена киселина предотвратява преждевременното разваляне на брашно, както и консервирани храни. Много често, съединението се използва като антиоксидант реагент или киселинен регулатор.

В състава на алкохолни напитки, трапезна вода, хлебни и сладкарски изделия, консервирани продукти и винена киселина присъства. Получаване на компонента - прост процес. За тази цел, отпадъци, генерирани в резултат на напитката на вино.

Заслужава да се отбележи, че основата, използвана за запазване на белота и пластичността на шоколада, осигури бита протеини, както и да се разхлабят тестото. В допълнение, добавка E334 позволява да омекоти вкуса на алкохолни напитки вино, което ги прави по-тръпчив и приятно.

Използването на винена киселина в други области

Винена киселина е широко използван не само в хранително-вкусовата промишленост, но също така и на фармацевтични продукти. В медицински приложения съединението се използва като спомагателен елемент. Той се използва в производството на разтворими лекарства, лаксативи някои лекарства, както и ефервесцентни таблетки.

Винена киселина се използва в козметологията. Това съединение е част от много професионални шампоани, лосиони, кремове и обелки, предназначени за грижа за косата и кожата.

В действителност, винена киселина се използва в много области. Например, съединението, използвано в текстилната промишленост за определяне на цветовете чрез боядисване. В конструкцията на добавката се използва като реагент. Той се добавя към смеси гипс и цимент. С тази маса се втвърдява по-бавно.

сол на Rochelle се използва в производството на компютри, високоговорители и микрофони, защото на своите пиезоелектрични свойства.