Какво е пастьоризация? Методи за термична обработка на контейнери за съхраняване

Какво е пастьоризация? За да може да се съхранява храна в стъклени буркани възможно най-дълго може само да бъде предварително стерилизиран контейнер. Бланките не са се влошили, е необходимо не само да следват рецептата точно, но също така знаем, как да се подготви контейнера, го почистите от прах и микроорганизми.

Какво е пастьоризация на консерви и защо е необходимо?

Методът включва почистване на контейнери за съхранение на продукти при висока температура. Прибягват до подобни действия, за да се унищожат микроорганизмите. Развитието на последните в запечатан стъклен съд може да доведе до бързо влошаване на храна.

Какви са условията за пастьоризация? За да се постигне желания ефект, контейнерът за съхранение е необходимо да се загрее при температура не по-ниска от 85 ^С. За пълното унищожаване на бактерии жизнените функции, които могат да причинят разваляне, банките трябва да бъдат подложени на топлина за дълго време. За да проследите точните показатели обикновено са термометър, повишаване и понижаване на температурата, което позволява да се постигне тази цел.

Пастьоризация кутии с заготовки и без - надеждно решение за дългосрочно съхранение в хладилник. Опазване изба Нека да разберете как правилно да се подготви за стъклени опаковки.

Пастьоризацията двойка

Един от най-прост и достъпен начин - да се подготви стъклен съд до блокиране опазване от обикновена машина за двойка. Тя се предполага пътя? На тенджера, пълна с топла вода, пази металната решетка, екран, всяко друго подходящо устройство с дупки. Тук, на брега са разположени, се обърна с главата надолу.

Какво е пастьоризация за няколко? Методът се състои в кипящ на вода, пара е равномерно obdaet контейнер нагоре. Вземете такава топлинна обработка трябва да бъде най-малко за 15 минути. В края на банките трябва да бъдат отстранени от решетката, като поставите с главата надолу върху чиста кърпа.

В фурната

Ефективно решение - предварителен калциниране стъклен съд за запазване на фурната. След щателно измиване и изплакване мокрите банки са поставени в предварително загрята фурна. Тук, температурата е разположен около 160 ° ^С пастьоризация стъклени съдове във фурната продължава, докато повърхността им напълно се изпари влагата.

Термична обработка на контейнерите в микровълновата

Подгответе стъклени съдове за консервиране на продуктите и може да бъде в микровълнова печка. За тази цел дъното на контейнерите трябва да бъде предварително покрит с вода от приблизително 1 cm. В микровълнова пастьоризация включва лечение на контейнерите при мощност 800 W за 5 минути топлина. При спазване на горното течение на пакети за действие ще се изсипва върху себе си пара равномерно.

Пастьоризация буркани с заготовки

Често има нужда от пастьоризация е не само стъклен съд, който се използва за съхранение, но също така и на крайния продукт. Обикновено това изисква скуош хайвер, салати, Лечо, други зеленчукови ястия. То не изисква топлинна обработка преди оклузия в банки за дългосрочни домати съхранение, кисели краставички, консерви.

Какво е пастьоризация с празни? Процедурата включва следното:

• буркани, пълни с готови продукти, са покрити с капаци, които предварително подложени на кипене;
• получен по този метод стъкления контейнер се поставя в саксия;
• буркани, покрити с топла вода, така че течността не достигне приблизително закачалка контейнери, но не докосвайте шията;
• на дъното на саксията за предпочитане и по-рано да се дървена клуб, че няма да позволи контейнери трият една срещу друга в процеса на кипене;
• завършване в съда се подлага на топлинна обработка, и след това изваждане и купи.

Колко дълго трябва да пастьоризация стъклени контейнери, поставени в него с празни? Ако продуктите се поставят в буркани от 1 литър достатъчно кипи в продължение на 10-15 минути. Пастьоризирано двулитровия резервоар ще има около 20 минути. Що се отнася до контейнери три-литров, последният се пастьоризира заедно с заготовки за около 30 минути. Тези интервали са подходящи за получаване на консервната плодове, течен салата, домати. Пържени храни трябва да бъдат пастьоризирани за няколко минути по-дълго.

полезни съвети

Има някои насоки, които да следват, които ще избегнат проблеми по време на пастьоризация и съхранение буркани запечатани продукти:

1. За консервиране трябва да се прилага само нова капачка. Продукти, които са били в употреба, които съдържат драскотини по повърхността или деформация, не позволяват да се разчита на по-продължително съхранение на заготовки.
2. Преди консервиране на храни трябва да се почистят. Желателно е да се повторно изплакване заготовка под течаща вода.
3. Когато опаковки пастьоризация в тенджерата не трябва да бъде поставен на дъното голи метален контейнер с вряща вода. Всъщност, в този случай, стъклото може лесно да се счупят.

В резултат на това

Така че сме измислили какви са методите за качество стерилизирани буркани за опазване у дома. Накрая следва да се отбележи, че само спазването на технологичните характеристики на продукта подготовка за дългосрочно съхранение в неактивния сезон е ключът към безопасната употреба на апетитна храна.