ОбразуванеСредно образование и училищата

Олигозахариди - какво е това? Функции и характеристики

Олигозахаридите - един вид полимерни въглехидрати, чиито молекули съдържат малко количество монозахарид като верига. За човешкото тяло и играят важна роля във формирането на здрава чревна флора. Диетолозите повикване този процес "пребиотик ефект", тъй като благодарение на специалната функции на олигозахариди в черво повишава активността на бифидобактерии и млечнокисели бактерии. Консумирането на храни, богати на тези въглехидрати, стимулира растежа на други видове полезни бактерии и микроорганизми.

Независимо произвеждат тези жизненоважни хранителни вещества в човешкото тяло, за съжаление, не мога. Така че, за да сте здрави, красиви и весели, трябва да се придържате към пълна диета, която съдържа всички група на въглехидратите.

Функции и предимства на олигозахариди в човешкото тяло

Полезни микроорганизми, живеещи по стените на дебелото черво и да създадат там здравословна микрофлора до нормално съществуване е необходимо да се уверите, олигозахариди присъстват в хранителния режим на човека. Това е изключително полезно и необходимо за пълни човешки живота елементи. Такива вещества са частично ферментирали със специфични чревни бактерии, които осигуряват microbiocenosis здрав храносмилателния тракт. Това диетични съединения се наричат пребиотици.

Недостатъчен прием на въглехидрати

Значението на консумацията на олигозахариди е очевидна: дефицит в човешкото полето дизахаридът води до различни заболявания и патологии, не само на стомашно-чревния тракт, но и на целия организъм. приема на въглехидрати е необходимо за нормалното функциониране на мозъка и мускулите. С недостатъчен прием на тези съединения в организма е налице нарушение на метаболизма на протеини и мазнини и кръв започва да се натрупват вредни окислителни продукти на амино- и мастни киселини.

Кои продукти са открити олигозахариди - пребиотици?

В природата тези вещества в големи количества се намират в много растения, плодове и зеленчуци, които консумираме в техния хранителен режим - билки, мед, ябълки, банани, зеле, лук крушка, чесън и други видове култури. Много олигозахариди открити в мляко и млечнокисели продукти. Достатъчно количество присъства в различни зърнени храни, боб, соя и царевица. Много често те са включени в специални диетични хранителни добавки.

Ролята на въглехидратите в жизнените функции на човешкото тяло

Въглехидратите са от съществено значение за човешкото тяло и трябва да присъстват в ежедневното си меню. Тези съединения носят няколко функции, които осигуряват нормален живот на хората. Това трябва да включва:

  • Енергийна функция. Поради окисляването на различните компоненти на енергия освободен въглехидратни съединения, които отговарят на нуждите на организма. Затова е важно да се въглехидрати в храната е очевидно, защото на клетките на тялото ни са постоянно работи.
  • функция Gidroosmoticheskaya. Чрез използване на въглехидрати в междуклетъчната течност на организма съдържа необходимото количество магнезиеви йони, калций. Именно тези вещества се свързват водните молекули.
  • Структура функция. Някои въглехидрати са част от много съединителни тъкани на човешкото тяло. Освен това, в комплекс с протеини, допринасят за образуването на ензими, стероидни хормони и други важни елементи, са част от вътреклетъчни мембрани, кръвната плазма и са въвлечени в процесите на krovetvoritelnyh.
  • Защитната функция. Въглехидратите осигуряват еластичност на стените на съда, част от лигавицата и синовиалната течност.

Независимо от това, употребата на въглехидрати не се ограничава до живот подкрепа на човешкото тяло. Познаването на някои от свойствата на олигозахариди, днес те се използват активно в много промишлени процеси. Включване в производството на различни хранителни продукти. След олигозахариди - уникален природен консерванти.

класификация на въглехидратите

Тази категория съединения могат да бъдат разделени в три групи:

  • прости захари (още по-нататък монозахариди);
  • олигозахариди (или полимерни съединения с гликозидна връзка)
  • полизахариди - биополимер съединения с високо молекулно тегло.

Какво въглехидрати разлики

Монозахариди са прости въглехидрати, те не претърпяват хидролиза в човешкото черво и бързо се абсорбира. Най-важните представители на тази група, се считат за хексоза и пентоза.

Полизахариди и олигозахариди - по-сложни съединения. Полизахариди - макромолекулен биополимерни съединения, които, от своя страна, са разделени на смилаеми (нишесте и гликоген съединения) и несмилаем (фибри).

Олигозахариди се състоят от няколко остатъка от прости въглехидрати. Тъй като те съдържат от 2 до 10 остатъци от монозахариди, те са разделени на дизахариди, тризахариди, и така нататък. D. Най-важното за човешкото тяло са дизахариди.

По този начин, захароза, съдържаща се в захарна тръстика или захарно цвекло, е в растенията като разтвор, те се натрупват в стъбла и корени. Лактоза - въглехидрати, като животински произход, съдържащи се в млякото си. Trehalose се съдържа в някои водорасли и гъбички. Малтоза свободна форма не се случи, то се съдържа като междинен продукт на хидролизата на нишесте по време на поникването на ръж и ечемик.

химични свойства

Ключови примери на олигозахариди, най-честата и често се използва в хранително-вкусовата, съдържащ две монозахариди - е захароза, малтоза, трехалоза и лактоза. Всички химични процеси, свързани олигозахариди поради способността да хидролизира, разделянето на тези монозахариди остатъци от които те са съставени. Например, хидролиза на малтоза са оформени две глюкоза и лактоза се образуват от галактоза и глюкоза. Захароза, от своя страна, се разпада на глюкоза и фруктоза.

олигозахарид функция в различни технологични процеси

В олигозахариди, като други макроелементи, основната функционална характеристика се счита за хидрофилен. Тя се причинява от голям брой на ОН-групи, които взаимодействат с водни молекули. В резултат се дължи на свързването въглехидратна структура вода. Например, въпреки същия брой на хидроксилни групи, хигроскопичността на фруктоза значително по-висока от глюкоза. А много хигроскопичен лактоза захароза или малтоза. Използването на различни характеристики на свързване на вода на въглехидрати целенасочено включва различни процеси.

Ако замразени суровини, полуфабрикати и готови продукти, в зависимост от това дали допустимо или недопустимо излишната влага, може да е препоръчително да се използва захароза, лактоза или малтоза.

Освен това - олигозахариди съединения, които се свързват летливите ароматни вещества и влияят на крайния цвят на продукта в процеси на сушене. Поради това, те често се специално въведен в продукта, за да постигне по-добър резултат.

Днес тази група от въглехидрати се използва широко за производство на различни лекарства, хранителни добавки и в козметиката.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.