Храни добавка натриев цитрат: вредата и ползата, използването на

В модерния хранително-вкусовата промишленост сега се използва много различни химически добавки. Те подобряват вкуса и текстурата на храната, предпазва от повреди. Много от тях имат неблагоприятен ефект върху здравето, така че някои хора се противопоставят на всички хранителни добавки. Въпреки, че някои от тях са напълно безвредни. Такова отнася натриева сол на лимонена киселина или натриев цитрат. Вредите и ползите от тази добавка, отдавна са изследвани, така че това е разрешено в много страни за използване в хранително-вкусовата промишленост и дори в производството на лекарства.

Характерно за това вещество

За първи път са открити полезни свойства на натриева сол на лимонената киселина в началото на 20 век. Този материал първо се използва като антикоагулант в кръвопреливане. Едва по-късно - през втората половина на века - стоманени продукти, използвани в производството на натриев цитрат. Щети и използването му напоследък започва да се учи, и първоначално се прилага навсякъде, където е необходимо, стабилизатори, емулгатори или антикоагуланти. Натриев цитрат е бял прах с фина кристална структура. Това вещество има специални свойства:

• бързо разтворим във вода, но много лошо - в алкохол;
• прах има сладък и солен вкус, за това, което се нарича "сол";
• в състояние да регулира киселинността на други продукти;
• притежава свойства емулгатор, стабилизатор, антиоксидант и консервант;
• подобрява вкуса на храната, което ги прави по-остър, пикантен;
• засилва ефекта на аскорбинова киселина;
• бързо неутрализира ефекта на алкохола.

Натриев цитрат: прилагане

Ползи и вреди на това вещество се дължи на проста структура. Получава се чрез третиране на своята лимонена киселина с натрий. Резултатът е бял прах, разтворим във вода, със специално солена и кисел вкус. Поради тези и някои други свойства са вече широко се използва натриев цитрат. Вредите и ползите от него са добре документирани от учени, който заключи, че правилното прилагане на натриев цитрат е безвреден. Така че сега е вещество, използвано в храни, козметични и фармацевтични промишлености:

• за регулиране на нивото на киселинност в машините за кафе;
• при производството на лекарства за цистит;
• за запазване на кръвта;
• като стабилизатор и регулатор на киселинността в мармалад, бонбони, желе, кисело мляко, суфле;
• за да се предотврати коагулация на млякото при производството на пастьоризирани млечни продукти, консервирани храни, кисело мляко, бебешки храни;
• тя често се добавя към шампоани за регулиране на киселина-основа баланс и стимулира образуването на пяна;
• за подобряване на вкуса на газирани напитки с цитрусов аромат;
• при производството на колбаси, сирене и консервирани.

Много полезни свойства имат тази хранителна добавка. Ето защо днес в повечето готови храни, както и в много лекарства, може да се намери натриев цитрат E331.

Относно използването на вредни вещества

Въпреки съществуващото мнение, че хранителните добавки, влияят отрицателно върху здравето, натриев цитрат не причиняват вреда. Той не се натрупват в организма и бързо се отделя през бъбреците. И дори има благоприятен ефект върху здравето. Следователно, натриев цитрат се използва в много лекарства. Ползите и вредите, че предотвратява образуването на кръвни съсиреци, могат да се използват като слабително, понижава киселинността на стомаха. Поради това се добавя към състави за лечение на стомашни киселини, цистит, възпалително заболяване на бъбреците, синдром на махмурлук.

Може да навреди на добавката

Досега нито един случай на отравяне, причината за което би било натриев цитрат. Вредите и ползите са следователно счита за доказано, и добавка са включени в списъка безвреден. Но при използване на натриева сол на лимонената киселина в големи количества - по-голяма от 1.5 грама на ден, възможни неприятни странични ефекти:

• загуба на апетит;
• болки в корема;
• гадене и повръщане;
• виене на свят;
• трептения кръвно налягане;
• диария.

В повечето случаи, това се случва след прилагане на лекарства с натриев цитрат, и продуктите, съдържащи се в много малки количества. Също така не е токсично вещество в чиста форма, например, при контакт с кожата. Само възпаление на дихателните пътища може да се появи при вдишване на прах.

Оказва се, че натриев цитрат - не само безвредна хранителна добавка, но също така и на веществото носи ползи за организма. Въпреки че все още не е напълно изяснен, колко може да се консумира без страх. Но сега голяма част от продуктите, съдържащи тази добавка, така че съвременният човек не може без неговото използване.