Азербайджански баклава - готварски тайни

Азербайджан знае как да похапнете. Кухнята на тази нация изключително вкусна и много удовлетворяващо. Някои ястия са станали всеобщо обичани и успешно подготвени редица любовници. Сред ястията, който е известен азербайджански кухня, баклава - сладка торта с пълнеж гайка - заема специално място. Днес ние говорим за нюансите на изготвянето му.

Правила за готвене Баклава

Общи правила за подготовка, структурата и външния вид на пълнене, обикновено неизменна и традиционна.

1. метални форми, които ще се пече баклава азербайджански, дали пържене, печене, или специална форма, трябва да бъде ниска и винаги плътно попълнено тесто.

2. Точно преди печене монолитен като едно парче пай непременно намаляване баклава за печене лист.

3. По време на печене е необходимо да се спре да се направи масло.

4. готови баклава трябва да азербайджански специален сироп се излива, което напълно променя външния вид и вкус на продукта.

Как да се готви плънка за баклава?

Попълване дава баклава отличителен вкус и се счита за най постоянен елемент на това ястие. За разлика от вида на тесто, . Които могат да бъдат дрожди както и безквасен, както и издишване и т.н. Има два метода за получаване на пълнежа: прости и сложни.

В един прост метод, достатъчно равномерно се смесват с пудра захар раздробява ядки. Има известна опасност лъжи привидната простота. За да направите грешен никога не трябва да се използва вместо пудрата захар. Това води до нарушаване на вкуса и консистенцията на пълнежа, и в резултат на това влошаване на вкус, на продукта.

В допълнение, важно е добре да се подготвят най-силната ръка, баклава, защото Азербайджан има свои собствени тайни. Лешници и бадеми първо попарят с вряла вода, освободени от кожата (често горчив), сушени, и едва след това ядки трябва паунд. Изключения са орехи, които не изискват обучение - те могат да се стекоха веднага. удари резултат е гладка хомогенна маса или смес, в която ядки зърна не надвишава размера на зърната на захар. Ако теглото е над гайките в теглото на плънка захар, теглото на вкуса и консистенцията ще напомня марципан.

Съставът на пълнежа често се добавя две добре известни подправки: кардамон и канела. Те се добавят под формата на чук в пудра захар до въвеждането на пълненето на ядки. Различните видове съотношение баклава на подправки варира. Суха пълнене се излива през сито директно баклава равномерно.

Сложни метод се състои в следното: сурови яйца и streusel (стрити на размер на галета бисквити) допълнително се въвежда в масата на захар-гайка. В този предварително обработени сурови яйца, както следва: жълтък нажежаема разпрашава с малко количество пудра захар, протеин и бита в пяна. Всички свързани заедно и въвеждане на прахообразна смес и ядки. Такова еластичен пълнеж се навива в тънки палачинки (0.5 см) в дебело стъкло или мрамор плоча.

Изборът на технология за пълнене подготовка зависи основно от сиропа, който ще се полива азербайджански баклава: ако много мед, а след това се поберат един прост начин, ако захарен сироп - по-добре е да се използва сложен метод за пълнене.

Азербайджански баклава рецепта задължително определя състава на пълнежа.

Има няколко възможности:

• изливане мед - мед и вода в съотношение 5: 1 варено, докато последователността на тънка нишка.

• Мед-захар изливане - първо варено захарен сироп, мед, след което се подава варено, докато тя не ще достигне тънък конец (1,5 части захар, 2 части мед, една част вода).

• Захарно пълнене - добавяне на захарен сироп с подправки (джинджифил) и плодови киселини (лимонена бульон или портокалова кора). Готов сироп след завиране трябва да се простират на тънък конец.

Трудно е да се намерят две еднакви баклава. Всяка pakhlava азърбайджански съотношение ще бъде различен пълнеж и тесто, методът за тяхното редуване и разположение, пропорции на съставките гарнитурата и изглед сироп за поливане.

Опитайте и вие да създадете свой собствен уникален баклава.