Доматите се мариновани. рецепти

Доматите са много популярен зеленчук както в нашата страна, така и по света. Те са включени в много ястия поради ненадминатия вкус. И освен това, този зеленчук е от голяма полза за нашето здраве. Има дори ястия, в които доматите действат като основна съставка. Например, широко известната супа "Gaspacho". Но с толкова широко разпространение, колко знаем за този невероятен зеленчук?

Някои функции

Най-голямото погрешно схващане за домати се отнася до класификацията им. Много, без колебание, наричат тези плодови зеленчуци. Но всъщност, според ботанистите, те са по-вероятно да се считат за плодове. Свеж узрял домат се състои от около 94 процента вода, както и 8 процента захари (предимно фруктоза и глюкоза). Все още в домати са нишесте и фибри, мазнини и ензими, минерали (соли) и голямо количество йод, цинк, фосфор, желязо. Има калций и различни органични киселини. По този начин един домат е истински склад за полезни вещества.

структура

Известно е, че в домати съдържа огромно количество витамин С, дори повече, отколкото в портокали. По-голямата част от този витамин идва от семената и обвивката, които ги обграждат. Знаем, че този полезен елемент е необходим за нормалното функциониране на всички системи на тялото: витамин С укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява риска от сърдечни заболявания, помага за нормализиране на кръвното налягане и нивото на холестерола, укрепва имунитета по време на заболявания и подобрява метаболизма.

Също така при домати има голям брой флавоноиди. Това са вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в съдовете. Достатъчно е да пиете 150 грама доматен сок на ден, за да получите нормален дневен курс на този елемент. Друга важна характеристика на зеленчука е съдържанието на веществото, наречено ликопен. Това е нещо, което дава на домати толкова атрактивен цвят. И в същото време е един от най-мощните съществуващи антиоксиданти.

Рецепти: Мариновани домати

Разбира се, всички зеленчуци и плодове са по-добре да се ядат пресни. В това състояние те съдържат най-много полезни вещества. Но понякога има нужда да се съхраняват зеленчуци за дълго време, за да ги ядат през зимата или да добавите към масата на някакъв празник, който все още е далеч. И тогава ще дойдем в помощ на мариновани домати. Маринирането е най-удобният начин за съхранение, което също помага да се спестят повечето полезни свойства на зеленчуците.

Как да накиснете домати? Разбира се, всеки дом и всяка домакиня има своя любима рецепта. Основните са описани по-долу.

Домати, нарязани, класически

И така, какво е необходимо за стандартна доказана рецепта:

10-15 парчета домати (толкова много, за да се поберат в бурканче), около 100 ml оцетна киселина, една малка чушка от пипер, супена лъжица захар и сол, около 350 ml чиста вкусна вода, чифт скилидки чесън (за аматьори можете и повече) И зелен копър.

За да накарате нашите кисели домати да изглеждат красиви на масата, трябва да изберете приблизително същите размери зеленчуци, достатъчно еластични и без да повреждате кожата. Онези, които имат недостатъци и са спукани, трябва незабавно да бъдат отстранени. След това избраните домати трябва да се измият обилно с течаща вода. За марината ще се използват стъклени буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани.

След това, на дъното на кутиите се приготвят варени подправки, домати се поставят отгоре. За да приготвите марината, трябва да смесим с оцета, да добавим една супена лъжица захар и сол и след това да ври смекчена течност. Но не можете да го излеете в банките веднага след това. Първо марината трябва да се охлади до стайна температура. След това домати се изсипват с течност и се поставят на водна баня за около 20 минути. Това отново стерилизира бурканите, след което те могат да бъдат усукани.

Зелени кисели домати

Понякога късната реколта не задържа темпото и трябва да вземем зелените домати. Обикновено те са за известно време поставени на сухо и топло място - узряват. Но можете да готвите зелени кисели домати. Те се срещат рядко и затова изглеждат много необичайни и могат да се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза.

Съставът на марината в този случай остава същият като при приготвянето на конвенционални домати. Но процесът на коритото ще отнеме малко повече, отколкото в първата рецепта. Първо, зелените домати трябва да бъдат предварително приготвени. Ще се нуждаем от емайлирана тенджера, в която се поставят зеленчуци (препоръчително е да изберете големи). Отгоре те се изсипват с 6% солев разтвор. При това състояние доматите трябва да бъдат оставени за няколко часа, след това да се изцеди старото решение и да се напълни с нов. Процедурата се повтаря няколко пъти (две или три), след което е възможно да се накисват зелените домати според първия метод.