Знаете ли какво е трюфел?

Тази невероятна гъба чувал много. Ние знаем, че тази гъба расте някъде под земята, и без помощта на четириногите помощници (прасета или кучета) е почти невъзможно да се намери. Може би това ни е известно свършва. И все пак какво е трюфел? Какво е вид? Какъв е той толкова добър?

Малко информация за трюфели

Трюфели принадлежат към рода на торбести гъби, като грудкови подземни плодни тела. Най-близките роднини на трюфели са мръчкулите.

Трюфели обикновено се намират в широколистните гори. Мицелният трюфел (мицел) образува с корените на растенията, с което се увеличава, стабилна асоциация взаимно наречен микоризал. В момента има общо девет вида трюфели, които растат в различни части на света, всеки вид предпочита един вид дърво. Понякога по-нататък трюфели, гъби с подобни плодни тела, които също могат да се консумират, но те се оценяват много по-ниски, отколкото на нещо истинско. Има и негодни за консумация при хора оглед на трюфели - елени, които ядат елен и някои гризачи.

Между другото, един човек не е в състояние да се намери място, където има трюфели. Гъби (което увеличава деликатес гора, може да се определи само животни) има специфична миризма. Обикновено за тази цел включва специално обучени кучета и прасета.

По това прилича на вкуса на трюфелите? По какво се различава от обичайните гъби? Този трюфел има свой уникален аромат и вкус. Тя наподобява двете пържени слънчогледови семки и орехи, плодове, мъх, паднали листа - това е, което трюфел. Водата, в която искате да се облича, докато трюфел става подобен на соев сос.

Както историци казват, че е трюфел за своя продукция и да се яде, тя е била известна на древните шумери. В древна Гърция и древен Рим, тази гъба приписва лечебни свойства, както и средновековните алхимици и магьосници, той е бил използван в цели магьосничество. Но най-голямата популярност са получили по време на управлението на Луи XIV. Ние също бяхме в Русия трюфели дойде след 1812 война , на

Видове трюфели отглеждане в Европа

В Европа съществуват следните видове трюфели:

• Лято (наричан също черен руски) трюфел. Той има грудки или заоблени плодове тяло кафяво-черно или синьо-черен цвят. Обикновено расте под корените на бреза, дъб, габър, бук. Разпределени почти в цяла Европа до Скандинавия (включително на руски). Не е толкова ценен, колкото други видове трюфели, но също така смята за деликатес.
• Зимен трюфел. Нейната черупка (перидий), обхванати от многоъгълни формации или щитовидната жлеза. Гъбата има червеникаво-пурпурно и черно. Това се случва най-вече в Италия, Франция и Швейцария. Миризмата напомня на мускус.
• Италиански трюфел. Въпреки името си, също така е установено във Франция и други европейски страни. Плодовете са боядисани в светла охра или кафеникав цвят. Има приятен пикантен мирис и вкус на чесън сирене. По принцип се използва в суров вид.
• Черно (известен също като областта Перигор на историческия френски) трюфел. Mushroom, цената на който е 1000 € на килограм, има цвят от червеникаво-кафяв или черен и лилав. Използваем като готвено и неготвено като подправка.

Между другото, трюфели могат да се отглеждат, въпреки че не толкова, колкото, например, гъби. Дори и в XIX век е забелязал, че ако земята, за да засадят жълъди с дъб, при които растат трюфелите, тя е и деликатесите гъби ще растат под корените на новата дървото. Във Франция, където те знаят много добре какво е трюфел, след като тези дървета бяха засадени с 750 km ^2, с който е било възможно за събиране на реколтата 1000 тона от тези деликатеси. За съжаление, този процес е много дълго. Тя изисква около 30 години, за да получите пълна реколта, а събраната сума трюфели пада рязко.