Как да отворите магазин за кафе, от къде да започна? Бизнес-план за кафе. Необходими документи за започване на

Ресторант бизнес става все по-популярен в Русия. Сега можете да отворите кафене или бар е от типа, който винаги сте мечтали. Тя може да бъде мини-кафе или заведения за бързо хранене. Може би искате да отворите сладкарница или салон да се направи на първо място в областта на детско кафе.

Вариантите са много, но това, което са първите стъпки, които трябва да направите, за да отворите магазин за кафе? Как да започнете бизнес план и какво да търсите, когато е първият проект?

Избор на място за една успешна институция

Първият ключов момент в създаването на места, където можете да имате закуска - това е избор на стаята. От това ще зависи от успеха или провала на проекта. Можете да направите красива ремонт, създават неповторима атмосфера и да наемат брилянтен готвач. Но ако сте избрали грешен района, гостите няма да са: в офиса на кафе и билет ще бъде празна ден след ден. За съжаление, такива примери има много сред онези, които мислят как да се отвори кафене.

Един бизнес план започва с областта за търсене. Когато изберете предмостие бележка за състоянието на основните комуникационни системи. Обърнете внимание на наличието на канализация, водоснабдяване и отопление. Един добър вариант би бил да се изкупят обратно старата столова, със собствена кухня. По-тежки и по-скъпи за изграждане на нова кафе от неадаптирани за приготвяне на храна, но по-евтини съоръжения: хангари и складове.

Повечето кафенета и барове открити в жилищни райони.
Ако това място е имало трапезария, механа или ресторант - всичко е наред, можете да отворите кафене в жилищен дом. Но ако решите да отворите магазин за кафе за първи път, за да започне процеса, за да се избегнат капаните на маса? Ако музикалните звуци и аромати на кухнята ще бъдат нежелани наематели на апартаменти, проблемите могат да започнат много бързо. Поради това е необходимо да се грижи за добро зониране пространство, звук и рисуване. Ако наемателите смятат кварталните неудобни кафенета просто близки.

Премахване или да купя?

Наем не е най-добрият вариант. Особено, ако става дума за голям кафе. Наемите има тенденция да се увеличава, а не от добро икономическо положение в страната. Ако някога решите да се движат, ремонт и клиентела остане собственик. Повечето вековни притежаваните ресторантьори отвориха си търговски обект в възбрана имот. След това институцията да рекламирате в голям начин, знаейки, че разходите за PR - принос към бъдещето. В допълнение, ако проектът е по някаква причина не се състоя, площта му винаги е възможно да се наеме и преотдаване под наем с по-сложно.

Преди отваряне трябва да се свържете с експертите, за да разберете дали благоприятно за отваряне на кафе, да вземе предвид всички норми и да се подготвят за изискванията на нормативната уредба. Въз основа на тези препоръки, проекти, планирани. След като получил бизнес план магазин за кафе, един пример за това трябва да бъде предаден на Федералната служба. След съгласуване на проекта с държавни агенции може да започне да се ремонтира и ремоделиране.

Хранене с добър вкус

Важно е да изберете една обща концепция и стил на ресторант, кафе. За каква аудитория искате да работите? Кой искате да видите сред гостите? Отговорите на тези въпроси ще ви помогнат да разберете стойността на вашите потенциални посетители и да се развива съответния образ. Не забравяйте да се помисли за вашите идеи, защото сега разбрах, вашата лична мечта.

Без значение какво ниво планирате да отворите услуга ресторант - това е важно да се намери свой собствен "аромат", която ще бъде изградена около концепцията. Помислете за това, какъв вид критерии, които ще се диференцират вашия магазин от всички останали? Този въпрос ще ви помогне успешно да се отвори кафене.

Как да се прилагат бизнес план?

Първата стъпка ще бъде да се проведе сегментация и оценка на риска. Ентусиасти често прескача тези стъпки, подценяване на слабите и силните страни на конкуренцията към предприятията. Освен това, на този етап трябва да се изчисли парични разходи, за да разберете за периода на изплащане.

Провеждане на бизнес план магазин за кафе - пример за добра подготовка. Това не може да стане без точен портрет на потенциалния клиент, неговите социално доходи, вкусове, начин на живот.

Сега е решен въпросът за това къде кафене ще получат основни доходи: поради голямото текучество или висока измама? Ако, да речем, си типичен гост - млад студент, който обича да прекарват времето си с приятели, отнема чипс и бира, че е малко вероятно скъпи гурме ястия ще бъдат оценявани от тях. Не го разбирам, и приказни цени за крема от 30 съставки и гъши дроб, приготвени по специална рецепта. Тази версия на бизнес плана, най-вероятно ще завърши с провал, независимо от факта, че вие ще бъдете в състояние да отвори кафене.

Как да започнете: документация и регистрация

Това ще изисква пакет от документи.

На първо място, за да правят бизнес у нас може да се използва само. Първо трябва да отворите фирма или предприемач.

На второ място, събира следната пакет документи:

• разрешението за създаване, издаден от Rospotrebnadzor;
• резолюцията, получена в органите за пожарна безопасност;
• потвърждение за съответствие със санитарните норми помещения (договор за наем, medknizhki персонал, сертификат за държавна регистрация, разрешение за суровини и търговски стоки);
• лицензът за продажба на дребно на алкохол и тютюневи изделия;
• патент на търговските дейности в района (издаден от местните власти);
• известие за започване на дейността.

Федерален закон №294-FZ с дата 26.12.2008, "По отношение на защитата на правата на юридически лица и индивидуални предприемачи по време на държавния контрол (надзор) и общински контрол" регламентира тази дейност.

Юридическо лице (предприемач) осигурява необходимата документация за Федералната служба за действителното местоположение. Попълнено копие на уведомлението се допълва, извлечение от Единния държавен регистър на юридическите лица (бизнес), както и копие от удостоверението за регистрация с данъчните власти. Тези документи са достатъчни, за да се отвори кафене.

Първи стъпки

Работата дори най-малката кетъринг немислим без оборудване. За да се направи на чаша кафе или се готви сладолед, е необходимо техническа база. Вземете под внимание всички елементи трябва да са на етапа на проектиране на помещението.

Цялото оборудване трябва да е функционален и практичен за използване, издръжлив, отговаря на изискванията на барове, ресторанти и кафенета. В противен случай, оборудване просто не се отплати.

Съвременни инструменти ви позволяват бързо се подготвят високо качество храна. Но изпълнението - това е не само резултат от силна техническа база на институциите, но също така и способността на персонала, за да го оперират. Важно е служителите да притежават майсторски клас след покупка на нов автомобил.

Правилно избран оборудване ще увеличи рентабилността на бизнеса, докато неподходящото машина ще доведе до загуби.

Мебели и обзавеждане

Това е още един важен въпрос, който трябва да посвети вниманието си, преди да се отвори кафене. Откъде да започнем да се изгради ситуация? Ефективно решение би било да си поръчате комплект мебели по един и същ дизайн. Все пак, това е опция изключителна - тя винаги е по-скъпо. Можете да си купите готови мебели. Ако кафето - това е първата по рода си начинание, евтини мебели служи като модел за най-добрата си пример, за да видите на нуждите на институцията. Следващият път, когато си поръчате подходящия мебелите ще бъде по-лесно.

Човешкият фактор: ние подбираме талантливи служители

Броят на служителите, ще зависи от заведения за продажба. Всички пътища в "edalni" се свеждат до готвача. Той е като капитанът на кораба. Кук не само трябва да се готви храна, но ги и красив стил. Много добре, ако знаете предварително своите бъдещи готвачи, на етапа на разработване на бизнес план, магазин за кафе.

Пример, когато е открит от известния майстор, със сигурност няма да остане незабелязано в града.

Идеалният състав на кухнята - е главен готвач, необходимия брой готвачи и съдомиялни машини. Такива състави трябва да бъдат две - за работа на графиците за дежурства. Дясната ръка на капитана - готвач - трябва да се подготви бързо, без да се намалява качеството на ястия, защото на такива места често се случи приток на посетители.

Ако главният готвач - е душата на институции, а след това на следваща група от работници - лицето му. Бармани, сервитьори, мениджъри лично се хареса на клиента. Това впечатление ще направи мениджърът на антре, посрещане на гости може да се окаже повратна точка в по-нататъшните отношения.

Ако нямате опит в наемането на работници, опитайте следните съвети. Не забравяйте, любимото си място и се опитват да комуникират с неговия собственик по подбор на персонал. Поучете се от него подробности за това как да се отвори кафене. В бизнес плана на неговите идеи са вече живее в стените на институцията, а може би неговите съвети ще ви спаси от финансова и емоционална катастрофа. Успешният опит на колегите винаги е безценен за някой, който знае как да се учи.

Всеки собственик ще ви кажа, че не е необходимо да се избере служители въз основа на приятен външен вид. Понякога администратори, както и сервитьорите, ние имаме установено, че е много чувствителен в ситуации, където ще трябва да защитава честта и институциите, и клиентът не губят. Тук, разбира се, се нуждаят от изобретателност, находчивост, способността да се общува. Такъв човек може да прави грешки, но не трябва да позволяваме на собственика. Способността да се решават конфликти с мирни средства - е ценен талант, така че плащат на служителите за това при изчисляване на заплатата.

Добър сервитьор - това е също една отлична продавач, който ще бъде в състояние да предостави точно това, което клиентът иска или не знае какво иска.

За кафенета евтина цена, можете да поканите към вече изграден екип, или поне ядрото на екипа, които работят заедно за дълго време. Това ще ви помогне да направи работата по-бързо и хармонично процес. Това е най-важното нещо, което изгодно положение в сравнение с новите институции на вековни мрежи.

"Delicious" ден

Така че, когато са завършени основните процедури, и ние можем да поканите гости, идва на сцената на поръчки на храна. Разбира се, ако не сте инвестирани в реклама и да не се чака за първия ден на притока на посетители, е възможно да се подобрява постепенно в менюто, промяна кухня. И все пак сте направили този начин в името на успеха, и за успеха на институциите - това е пълна къща. Продукти - бързо развалящи се стоки, но е по-добре да се запасите на тях в изобилие, отколкото да остане с пълна зала и празен хладилник, обяснявайки, че сте само в състояние да отвори кафене.

Как да започнете покупката? Този въпрос е доста добре развита мрежа в кафенета. Те променени доставката с най-добрите доставчици на мрежата, и при откриването на нова точка в собственика на франчайз ще има груба оценка, телефони за координация поръчки. Това е преживяване, можете да използвате и своя собствена, особено ако ще да отвори кафене в Москва, където опитът е мястото, където да се удари в бутилката.

"Годни за" бюджет

Един добър предимство на големите градове като Москва, е способността да се заеме или да вземе безплатно ползване на съоръженията.

Доставчиците могат да даряват витрини, хладилници. В допълнение, на преподобния фирмата с дълбоки джобове, за да привлече клиенти предлагат безплатни аксесоари за сувенири. Чаши бар, пепелници и дори мебели с лога. Всичко това ще бъде безценен принос към тези, които са готови да се отвори кафене евтино. Част от оборудването, като например микровълнова печка или кана, той може да бъде предявен от дома.

Ако отворите кафене в средното руския град, професионалистите ще бъдат други. Не е необходимо да се инвестира в интериорния дизайн и варира в менюто всяка седмица. Ако не се нуждаете страхотна реклама и бляскав имидж на институцията. Тя дори може да изплаши посетителите, че думата "комфорт" се разбира по различен начин от "столичен неща".

Първият основен разход ще бъде комунални услуги, реклама, заплащане на заплатите и разходите за храна. Първите месеци обикновено са нерентабилни, но не се отчайвайте, ако сте успели да отвори кафене. Първи стъпки в тази ситуация - така е и с изкормване на "финансова възглавница". Това е сумата, която първоначално е била предвидена в бюджета за подобен период от време. След компанията ще бъде върху плоска ставка, разходите ще се отнасят най-вече за ремонт и обновяване на оборудването.

Whip лъжица: как да отворите ресторант за бързо хранене?

Ако решите въпроса за вида на кафе, заслужава да се отбележи, че търсенето на заведения за бързо хранене е много висока.

Фактът, че този вид храна, подходяща заможните групи от населението, поради ниската цена на обяд и офис работници, които закуска в движение. Това създава известна неяснота в портрет на клиента, но тя е свързана с предни други критерии за проектиране.

Бързи кафенета трябва да са на място с голям трафик на хора. Трябва да престои отличава от конкуренцията. Това е достатъчно, за да отворите мини-бар поне зад ъгъла на търговския център, където има съперник: най-важното, че хората потоци не се пресичат.

От правна гледна точка, за да се отвори с шикозен ресторант, е необходимо същото количество труд, как да отворите ресторант за бързо хранене. Но инвестициите в секунда ще бъдат десет пъти по-малко. Собственикът на този бизнес най-вече инвестира в примитивни кухненско оборудване и наем помещения.

Най-малките чревоугодници

Малките деца - също ценителите на гурме кухня. Но те ценят най-много, още няколко. Как да отворите детска кафене в града и да не внесеш поправка? Трябва да се отбележи, че това е все още незаети ниши в Русия, докато на Запад, детска кафе е във всяко обществено място, както и детско меню - всеки уважаващ себе си ресторант.

Тук, разбира се, трябва да се обърне специално внимание на дизайна на стаята, така че децата се чувстват комфортно. По-добре е да се поканят дизайнер, както и да се консултирате с аниматорите, защото тогава ще организира партита и събития. Може би трябва да изберете всяка една стилистична линия на една история, период. Entourage трябва да предизвиква в децата чувство за комфорт и признание, както и техните родители - fabulousness.

Добро място за ресторант за деца ще бъде, където се намира в близост до детска градина, клиника за деца или детска площадка. Това е достатъчно, за да направи място за 60 места и меню, изпълнен с странен тестени изделия, супи и вкусни зърнени храни - с основата вече е възможно да се отвори кафене.

сладкарски бизнес

Това е най-плодородната почва за инвестиции. За да отворите вечеря на една фурна е достатъчно 100 хиляди долара. Ето защо, отворен за чайна е съвсем проста.

Това място е доста зарадва гостите си с пресни сладкарски изделия и гореща напитка. Между другото, тогава защо да влезе в магазина - това е вкусни сладкиши, и те са добри само в прясно състояние. Ето защо, за този вид кафе не се нуждае от един готвач, а именно на хлебаря.

доходност до 30% при инвестиция от 400 хил. долара.

Сладкиши са много различни. Тя може да бъде изкуство станции на метрото трамваи, където можете да си купите кифла и торбички чай. Но той също така може да бъде сладък къща с вековна история, където те правят истински произведения на изкуството. И за вкусна и красива въглехидрати хората са готови да платят.