Карвинг е какво? Изрезки на плодове за начинаещи

Дърворезбата е изкуството на фигурно рязане на плодове, зеленчуци, шоколад, сирене. Строго погледнато, в буквален превод от английски език, откъдето идва самото определение, резбарството означава "дърворезба".

Майсторите в тази техника могат да създават реални произведения на изкуството от продукти. Предлагаме ви да се запознаете по-подробно с това, което е резбарството.

История на дърворезба

Както може би предположихте, изкуството на фигуриращите дърворезби за плодове и зеленчуци дойде в Европа от Азия. Но все още не е ясно кой е първият, който открива дърворезба - китайците или тайландците.

Въпреки че има легенда: след фестивала "Лой Кратонг" в Тайланд (годината не е посочена, но приблизителният период е XII век) кралят харесва представената купа с фигури от птица и цвете изваяни от плодове и зеленчуци, които желаеше всяка жена да направи. След това резбата се разпростряла на изток и по този начин декорирането на масата и ястията стана традиция.

С течение на времето започва да се развива изкуството на измислената дърворезба върху плодове и зеленчуци в Европа. Но това признание, както в Китай и Тайланд, дърворезба тук не е получено. Най-вероятно това се дължи на факта, че в Азия, преобладаващите ястия от зеленчуци и плодове, така че поне по някакъв начин да разнообразят масата, хората прибягнаха до такива трикове като резбарство. В Европа ястията бяха много по-разнообразни, така че декорирането на масата с издълбани фигурки от зеленчуци и плодове започна само с развитието на ресторантьорската индустрия.

Сега дърворезбата има два основни стила: европейски и азиатски. Техните разлики са:

• Избор на плодове и зеленчуци;
• Техника на рязане;
• Някои инструменти;
• парцели.

Ножове за дърворезба и други инструменти

За да се окаже, че работата е добра, е необходимо да използвате съответните основни инструменти. В техниката на дърворезба, това са специални ножове. Това се дължи на факта, че с обикновени, просто няма да постигнете желания резултат. Например, може да не получите шаблони.

Ножове за дърворезба:

• Нож-връх: полезен за рязане на дантела, подходящ за големи и малки продукти;
• Диня ножица с диня;
• Винтов нож: използва се за рязане на кръгли спирали от гъсти зеленчуци и плодове (например картофи, ябълки), отстраняване на ядрото и пълнене;
• Нож за вълнообразно рязане;
• Нож с квадратно напречно сечение: полезен за рязане на модели и различни форми;
• Нож "Wavy Oval": необходим за създаване на венчелистчета;
• Нож "Опашката на лястовицата": полезна за създаване на венчелистчета с триъгълна форма;
• Нож за лющене;
• Тайландски нож: необходим за създаване на фини шарки върху гъстата кожа.

Допълнителни инструменти за дърворезба:

• Ароматизатор за моркови: помага да се правят различни моркови (например цветя);
• Двустранна лъжица-nunazette: помага за изрязването на зеленчуци и плодови сфери с различни размери;
• На фигурата е поставена двойна лъжица;
• Растителни пилинги;
• Кухненски пинсети;
• форми, умират-рязане.

Инструментите за дърворезба могат да бъдат закупени като парче и комплекти, които са разделени на обикновени и професионални. Обичайният комплект съдържа само 3-4 ножа. Професионалният набор се състои от няколко ножа и допълнителни инструменти (обикновено около 10-15 броя). Комплектът включва и книга и DVD-ROM с майсторски класове и полезни съвети.

Техника за резбарство

Азиатската дърворезба е сложен състав от екзотични плодове и зеленчуци. В моделите преобладават йероглифи и ориенталски мотиви (например дракони и бойни сцени). И в процеса на изрязване на капитана използват много инструменти, шаблони и фигури.

Европейската дърворезба е много красив и относително достъпен начин за декориране на масата. Използва най-простите зеленчуци и плодове. Сложните модели и фигури са изключително редки.

Обучение по дърворезба

В края на революцията от 1932 г. изкуството на дърворезба за плодове и зеленчуци изгуби дял от предишната си популярност в Тайланд. Поради това властите решиха да провеждат курсове за обучение, а днес в училищата се преподава дърворезба на деца, които са навършили единадесет години.

В европейските страни има и специални курсове за обучение, които предоставят програми за начинаещи, напреднали майстори, както и мини програми за създаване на определени модели. Такива курсове не са скъпи и продължителността им отнема около седем до осем часа, разделени на няколко класа. След обучението получавате сертификат за завършване на класове по фигурно дърворезба - какаринг. Обратната връзка от страна на възпитаниците показва, че някои от тях са толкова отвлечени от това изкуство, че дори започнаха да печелят пари от него. В края на краищата, фигуративно нарязани зеленчуци и плодове могат да бъдат продадени.

Вкъщи е по-трудно да се научиш на дърворезба, но е възможно. За да направите това, трябва да се сдобиете с инструменти и учебни материали: специална литература и видеоклипове, които съдържат уроци от реални учители в техниките за резбарство. Майсторските класове от аматьори или без илюстрации няма да ви позволят наистина да овладеете тази техника. Това трябва да се вземе предвид.

Майсторски клас: изрязване от плодове за начинаещи

За начинаещите в дърворезбата лесно може да се направи ваза от диня.

Последователност на работа:

1. Вземете динята. Измийте го добре и го изсушете.
2. Почистете леко средната част на целия диаметър с върха на ножа.
3. Направете шаблон за една дръжка на дебела хартия.
4. Прикрепете шаблона към стената на диня, перпендикулярна на изтеглената среда, с помощта на лепилна лента.
5. С върха на ножа огледайте шаблона.
6. Преместете шаблона по-горе и го преместете в динята. Начертайте по този начин цялата дръжка на коша.
7. Внимателно изрежете парчетата дини по страните на дръжката (получават се две четвъртини), но не докосвайте плътта под нея.
8. Изрежете средата на връзките на дръжката.
9. Изсипете месото от целулозата под дръжката, оставяйки около 2 сантиметра на дръжката.
10. Направете къдравите ръбове на половината от динята, която служи като купа.
11. Изсипете половин диня от целулозата, оставяйки се по стените и около два сантиметра.
12. Напълнете готовата диня кошница с малки плодове: грозде, ягоди, малини, череши, череши.

Кошницата за готвене е готова!

Съвети

1. Използвайте само пресни и гладки зеленчуци и плодове. Те също трябва да бъдат добре измити и сухи.
2. Изрязаните декорации трябва да се комбинират в цвят и вкус с основните ястия.
3. Всички инструменти трябва да бъдат добре заточени.
4. Завършени плодове (с изключение на пъпеш и диня), поставени в студена вода в продължение на десет минути.