Непретенциозност, Инструменти и оборудване
Параход UNOX. Perfect многофункционална техника от Италия
Готвене на пара - компактен пещ, която може да замени тиган, фурна, Шкафове разстоени, параход и така нататък. Това оборудване е неофициален център на всяка професионална кухня.
Общата функционалността на комбинирани пещи
В този раздел, ние ще обясни защо параход е толкова необходимо в съвременната кухня.
Основното нещо - е неговата принцип на действие. Тя комбинира пара и конвекция фурна. Функционалност първо ясно, но външния вид конвекция по-близо. В контекста на съоръжението конвекция нагряване е топлинна обработка под влиянието на въздушните потоци. Поради тази температура в затворени пространства, камерата е един и същ по целия обем - няма промени. Благодарение на това храната се приготвя равномерно, получаване на най-атрактивната визия. И не бъркайте параход и конвекция фурна с пара - първият има възможност да се готви пълен хранене за няколко, а не с помощта на двойка, която просто овлажнява въздуха. Ето защо на оборудването (включително конвектомата UNOX), претендирана в кухните на детски градини, болници и санаториуми - тя е в състояние да осигури храната, съхраняващи диета.
Да се върнем към функционална. Parokonvetomat разполага с:
- Температура в границите от 30 до 270 ° С
- Възможност за получаване на храна в двойка и влажност 100% (температурата варира от 75 до 120 ° С).
- Възможност за работа като конвенционален конвекционна пещ, т.е. осигури печене или тава, без използването на пара.
- Способността да работи в комбиниран режим, в който класическата конвекция, както е описано по-горе, се добавя пара. Твърди се, в случай на печене на сладкиши и Choux сладкарски изделия.
- Способността да се генерира пара при ниски температури. С този параход UNOX (305, например) може да действа като Шкафове разстоени и осигури комфортен покачване мая за печене.
- Регенериращ функция. На практика това означава, че можете да загрявам варени ястие, без да губи своята вкус и естетически качества.
видове Комби
Естествено, комбинирани фурни различават по второстепенни характеристики и принципи на работа. са разположени:
- С типа на впръскване на изпарение. Парата, генерирани от водата директно в работната камера при високи температури. Това Комби-евтино, но ограничен в функции - при ниска температура, присъщите Шкафове разстоени, водата няма да се изпари.
- С вида на поколение парен котел. В тези комби-пара пара се генерира в отделна камера и в "готов" отива в работната област. С това устройство се има широк функционалност в сравнение с една инжекция.
- С механичен контрол тип. Такова parokonvetomat UNOX контролирано обичайните лостове. От предимства: лесна работа, по-ниска цена, лесна за ремонт. Сред малкото недостатъци: не е възможно да се направи по-точни корекции в процеса на готвене особено причудливи ястия.
- С електронен или сензорен тип контрол. Температура и други настройки са избрани филигран, грешката е изключено. Основният недостатък - пулт за капризни по време на ремонт.
Line CHEFTOP ума. MapsTM
Новата линия на комбинирани фурни UNOX марка стартира на пазара май 2015. Принципът на функциониране на моделите е в близост до изкуствения интелект - оборудване позволява в реално време да се види как се приготвя храна и много допринася корекции на топлинна обработка, за да се постигне най-добър резултат. Моделите от гамата включват:
- Параход UNOX ЗПК-0311-E1R. 3 е предназначена за Гастронорм размер 1/1. Се извършва при 220 и 380 V. Мощност - 5 кВт, средната цена на Руската федерация - 198000 рубли.
- Параход UNOX XEVC-0511-E1R. Създаден, за да размер 5 Гастронорм 1/1. Се извършва при 220 и 380 V. Мощност 7 кВт, средната цена на Руската федерация - 229000 рубли.
- Параход UNOX XEVC-0711-E1R. Създаден, за да размер 7 Гастронорм 1/1. Задвижван от 380 V мощност 9,9 кВт, средната цена на Руската федерация - 294000 рубли.
- Параход UNOX XEVC-1011-E1R. Обхваща размер 10 Гастронорм 1/1. Задвижван от 380 V мощност 14 кВт, средната цена на Руската федерация - 368,000 рубли.
- Параход UNOX XEVC-2011-E1R. Обхваща размер 10 Гастронорм 1/1. Задвижван от 380 V мощност от 29,4 кВт, средната цена на Руската федерация - 675000 рубли.
ChefTop Evolution Line
Класическа линия на комбинирани фурни. Разполага с 6 степени на контрол скоростта на вентилатора, различна стъпка тип изпарение. Опциите включват порт конектор за своевременно и удобен фърмуер ъпгрейд комби, USB-конектор и способността да се свърже с интернет, подобрено закрепване на вътрешния стъклото. модели:
- Параход UNOX ЗПК 105E. 3 е предназначена за Гастронорм размер 1/1. Задвижван от 220 V мощност 3,6 кВт, средната цена на Руската федерация - 155000 рубли.
- Параход UNOX ЗПК 305. Проектиран да размер 5 Гастронорм 1/1. Се извършва при 220 и 380 V. Мощност 3-6 кВт, средната цена на Руската федерация - 174000 рубли.
- Параход UNOX ЗПК 315EG. Създаден, за да размер 5 Гастронорм 1/1. Газ. Мощност 0,4 кВт, средната цена на Руската федерация - 290000 рубли.
- Параход UNOX ЗПК 515EG. Създаден, за да размер 7 Гастронорм 1/1. Газ. Мощност 0,7 кВт, средната цена на Руската федерация - 348,000 рубли.
- Combi фурна Unox ЗПК 915EG. Обхваща размер 10 Гастронорм 1/1. Газ. Мощност 01,7 кВт, средната цена на Руската федерация - 480,000 рубли.
най-популярният модел е параход UNOX ЗПК 305 от тази линия, тъй като тя осигурява идеална комбинация от цена, качество и лекота на използване.
Онлайн ChefTopLux
Основната версия Combi пещи. Тя не разполага с особено отлично изпълнение, а устройството, си върши работата. пазарното търсене за следните модели:
- Пара UNOX XV 593. проектиран да размер 7 Гастронорм 1/1. Задвижван от 380 V мощност от 10,6 кВт, средната цена на Руската федерация - 1,955 милиона рубли.
- Пара UNOX XV 893. проектиран да размер 12 Гастронорм 1/1. Задвижван от 380 V мощност от 15,7 кВт, средната цена на Руската федерация - 234500 рубли.
Параход UNOX. Отзиви и препоръки от потребители
Естествено, всички от одата в чест на оборудването ще остане непълна, ако не привлече тези, които използват продуктите на UNOX марки. Според думите на готвачите, комбинирани фурни наистина работят безотказно, но отбеляза, че не е необходимо да ги свалите напълно на определените нива, е необходимо да се оставят най-малко един свободен, тъй като пълното натоварване влияе неблагоприятно на конвектомата и съкращаване на нейното действие. Освен това, при пълно натоварване нарушена циркулация на въздуха в камерата. Поради това, храни могат да бъдат приготвени правилно. Например, конвектомат UNOX (отзивите, свързани с днешните модели) 7 GN е бил натоварен на всички контейнери са, в крайна сметка, вместо да пържите готвена храна.
Similar articles
Trending Now