Предотвратяване на хранително отравяне и отравяне

Хранително отравяне предлага колективно понятие, тъй като тя може да доведе до редица причини. Въпреки това, независимо от негативните прояви патогени, характеризиращ се с възпаление на чревната лигавица за него, дехидратация, обща интоксикация на организма. Нека да видим, на фона на това, което може да се развива на патологично състояние, както и да разберете който включва превенция на хранително отравяне.

класификация

Няколко отделни групи на хранително отравяне:

1. Микробен произход - патологични състояния се развиват в резултат на консумиране на храна, която се влияе от храна бактерии и гъбички дейност.
2. Не-микробен произход - за отровни растения, животни, токсини, химически компоненти.

С отделна група включват отравяне, които се случват в отговор на приема на храна, в която има маса на живи, активни патологични микроорганизми. Вредните ефекти от бактерии, които се среща в този вид отравяне зависи от природата на наличните микроорганизми и токсини, които се открояват поради тяхната смърт.

Механизмът на развитие на хранително отравяне

Когато претоварването на токсини в тялото засяга предимно лигавицата на червата и стомаха. Тъканта се развива възпалителна реакция, което води до намаляване на активността на горните системи. На този фон, образуван от болки в областта на корема. По-късно дойде желание да повръщане, слабост, диария.

Освен ако не е предотвратяване и се реализира първа помощ за хранително отравяне, токсините започват да навлизат в кръвообращението. Има признаци на обща интоксикация, която се проявява с висока температура, остри пристъпи на главоболие, ускорен пулс.

симптоматика

В зависимост от патогена на хранително отравяне, времето, необходимо за усвояването на токсини в кръвта, може да е от няколко часа до няколко минути. Щом това се случи, човек започва да усеща дискомфорт, гадене. При деца, ясен знак за хранително отравяне е развитието на остра диария, която се характеризира с чести позиви, обилно количество водниста диария, понякога с кървави примеси.

Ако не се мерки за предотвратяване на хранително отравяне, човешкото тяло страда от дехидратация, са взети. Първата му проява изпълнява изсъхване на устата, образуването на белезникави отлагания по повърхността на езика. Всичко това в бъдеще може да бъде придружена от конвулсии и студени крайници.

По време на разработването на патологичното състояние сериозно засегната сърдечно-съдовата система, в частност, е драстично намалена, кръвно налягане, се появява тахикардия. Получаване изобилие на токсични вещества в кръвта причинява бъбреците, черния дроб. Не се влияе неблагоприятно от отровите и нервната система.

Общи бактериални патогени на хранително отравяне

Интоксикация може да се развие на фона на заразяването на храносмилателната система след патологични организми:

1. Clostridium - бактерии, които образуват спори в отпадъчните води, почви. Представено род микроорганизми може да присъства в сурово птиче месо и домашни животни.
2. Proteus - пръчковидни бактерии, които клетки са налични във водата и почвата. Основно това се отразява произхода на месни продукти.
3. Klebsiella - патологични микроорганизми спори, които са депозирани в почвата, прах, вода. Тя може да влезе в тялото чрез неспазване на хигиената, неадекватна почистване на плодове и зеленчуци, преди да ги яде. Бактерията е в състояние да оцелее в продължение на дълъг период от време, неблагоприятни условия на околната среда, образувайки защитна капсула.
4. Salmonella - патогенна бактерия, която се размножава в протеинови структури.
5. Aureus - патологична бактерия, която е причинител на редица заболявания, вариращи от менингит, сепсис, ендокардит, токсичен шок и довършителни операции. Active развъждане случва в опетнен млечни продукти.

В този случай, предотвратяване на хранителни отравяния включва внимателно измиване на ръцете преди хранене и продукти, събрани в леглата. Унищожи спори на бактерии горе позволява кипене.

Отравяне белтъчна храна

Основният причинител тук е прътовиден бактерии - салмонела. На черупки от яйца и сурово месо патологично тялото е в състояние да остане активна до 24 дни, а в белтъка на яйцето - до 1 година. При съхраняване на продукта в бактериите на фризера не само да оцелее, но и активно да се размножава.

Мерки за предотвратяване на хранителни отравяния в този случай включват варене на потенциално опасни храни. Убити Salmonella с увеличаване на температурата на околната среда пространство до 70 ° ^С Освен това, за дезинфекция на яйца достатъчно топлинна експозиция за 5-10 минути. Друго нещо - съдържанието на бактерии в суровото месо по-дебел. В този случай, предотвратяване на хранителни отравяния изисква вряща продукта в продължение на няколко часа.

Симптомите на отравяне салмонела:

• спазми остра болка в пъпа ;
• подбор зеленикави воднисти изпражнения;
• метеоризъм.

Отравянето сладкарски изделия

С пиене опетнен сладкарски интоксикация се проявява най-вече продукти от стафилококова дейност. Идеално място за развъждане на бактерии активен застъпник сладка сметана на базата на мляко. В резултат на развитието на микроорганизми става ентеротоксинното, че дори и с впечатляващо съдържание не се променят миризмата или вкуса на храната.

Предотвратяване на хранително отравяне тук трябва да се провери датата на изтичане на сладкарски изделия, отхвърляне на използването на остарели сладкиши. В този случай, термична обработка на хранителни продукти се подава неефективно решение, тъй като Е.коли ауреус може да издържи достатъчно високи температури - до ^около 100 ° С - в рамките на няколко часа.

Отравянето рибни продукти

Ако резултатът от посещението суши бар сервира гадене, неразположение, коремни спазми, това показва, отравянето на рибата замърсени Proteuses или Ешерихия коли. Тези микроорганизми се развиват в сурова риба, когато не се съхранява правилно, неспазване на нивото на хигиена.

Въпреки това, рибата може да предизвика отравяне или бактериални инфекции. Само по себе си, месото може да стане токсичен при определени условия. По-специално, опасността от интоксикация носи ядене риба, уловена по време на размножителния.

В някои случаи на отравяне могат да се появят в остра форма на алергични реакции. Предпоставка за развитието на такива условия благоприятстват използването на риба, която съдържа изобилие от един от основните причинители на алергия - хистамин.

Предотвратяване на хранително отравяне и чревни инфекции при използването на рибни продукти изисква цялостна подготовка за неговата подготовка, качество на топлинна обработка. В случай на алергични реакции следва да предприеме подходящи лекарства ( "Cetirizine", "Suprastin").

Предотвратяване на не-микробно хранително отравяне изисква специално внимание на избора на продукти. Трябва да се избегне яденето на риба, която е виждал прииждането тяло, obletanie везни, замъглени очи.

За да се избегнат проблеми складирането на рибата при температура не по-висока от 1 ^° C, не е необходимо да се извлече продукта от хладилника за дълго време, освен ако не планирате да го готвя веднага. След размразяване рибата бързо се разваля. Нейните тъкани са отлична почва за опасни бактерии.

отравяне гъби

Ако говорим за случаи на интоксикация с отрови от растителен произход, използването на този продукт тук е едно от водещите места. В вътрешните пространства расте около 70 отделни видове гъби, 20 от които са в състояние да причинят смърт. Apogee токсични отрови техните сметки за периода от началото на май до края на ноември. Сега се нарича гъба сезон.

В действителност, дори опитни гъбари, където сериозно хранително отравяне, инфекция. Превенция тук изисква отхвърлянето на покупки на съмнителен произход на гъби върху естествени пазари. С вграден монтаж на си струва да се обръща внимание само на разпространените хранителни сортове. За да се избегнат проблеми, преди хранене гъби трябва да ги подлагат на щателна, непрекъснато термична обработка.

отравяне с колбаси

Ботулизъм е сериозна инфекция на храносмилателната система. Без правилно лечение идва доста бързо фатално. Той причинява развитието на болестта да влезе в тялото, заедно с ботулинов токсин лошото качество на хранителните продукти. В повечето случаи причината за патологично състояние се застъпва за използването на консерви.

Основната проява на хранително отравяне действа сериозно прогресивно увреждане на нервната система. Придружен от развитието на респираторни заболявания депресия, нарушена акт преглъщане, рязкото влошаване на зрението, нарушена двигателна функция на крайниците.

Как е превенцията на заболяването? Хранително отравяне е планът изисква голямо внимание на използването на стари опазване, риба, месо, в близост до брега.

терапия

Когато първите симптоми хранително отравяне трябва незабавно да изпълняват стомашна промивка. Може да се използва воден разтвор на калиев перманганат. Ако това не е възможно, се препоръчва да се пие 4-5 чаши вряла вода, след което се предизвиква повръщане, като дразни корена на езика на пръст. Процедурата се повтаря, докато входящия течност е ясно от стомаха. Освобождаване от стомаха да повръщат съдържание на токсини може ефективно да премахне хранително отравяне при деца. Профилактика на такива болестни състояния, са отговорност единствено на възрастни.

Общи препоръки

Предотвратяване на хранително отравяне и отравяне като цяло се приема следното:

1. Отказ от използването на съмнително качество и свежест на хранителните продукти, срокът на годност е към своя край.
2. Купувайте само сертифицирани продукти, които са преминали хигиенно-епидемиологичната инспекция. Особено внимателни към необходимостта да правят покупка на млечни продукти, риба, месо, пушено месо, тъй като е в такива продукти често съдържат спори на болестотворни бактерии.
3. Съответствие и температурни условия, които важат за приготвяне на сурови храни.
4. Рязане на различни продукти на отделни повърхности. Например, сурови зеленчуци и месо трябва да се режат на различни плоскости. Продуктите, поставени на масата трябва да се, така че да не се допират помежду си.
5. Измиване на ръцете и кухненски съдове всеки път, когато преминете към готвене на някои ястия.
6. Сварете питейна вода, ако няма доверие в неговата безопасност за здравето.
7. Топло и антибактериално лечение на съдове и прибори след всяка употреба, както и последното изплакване в студена вода.
8. Многократното кипяща супа преди следващото използване.

В заключение

Тук ние разгледа причините за хранително отравяне. Превенция тук изисква само един прост спазване на общоприетите правила за хигиена, особено внимание при избора на храна, подходящи съставки за готвене отделните хранения, да избягват храни, които са с изтекъл срок.