Ректифициран етилов алкохол. Етилов алкохол - използване. етилов алкохол

Не е тайна, че ректифицираният етилов алкохол служи като основна суровина за производството на продукти от водка. Това е значителен продукт в тази област. За това по-подробно.

Описание на материала

Ректифицираният етилов алкохол е безцветна прозрачна течност, която няма чужди миризми и аромати. Специфичното тегло на този продукт при 20 ° С е 0.78927 g / cm3. Етанолът или етиловият алкохол първо се синтезира през 1855 г. от етилен. Това вещество е запалима течност. Когато гори, се образуват вода и въглероден диоксид. Парите на алкохола са вредни за здравето. Граничната допустима норма на концентрацията във въздуха е 1 mg / dm3. Точката на замръзване е -117 ° C, а температурата на кипене е + 78,2 ° C.

Етиловият алкохол е формулата

Това е важно да се знае. Общата химична формула на етилов алкохол: С2-Н5-ОН. Тя изразява състава на продукта и е създадена през 1807 година. Но едва след като беше възможно да се синтезира етилов алкохол, формулата беше получена структурно. Той е написан, както следва: CH3CH2OH.

Етанолът е наситен алкохол и тъй като съдържа само една ОН група, принадлежи към категорията моноатомична. Наличието на хидроксилна група определя химичните свойства на веществото, както и реакционната слабост на този продукт.

Когато се съхранява в течности, изпарява се етилов алкохол и влагата се абсорбира от въздуха. Това се дължи на факта, че етанолът е хигроскопично вещество. Поради факта, че този продукт има структура близо до вода, той може да се смесва с него във всякакво съотношение.

Ректифицираният етилов алкохол , получен при промишлени условия, има слабо киселинна реакция. Това е надежден факт. Той съдържа незначително количество органични киселини. Реакцията на химически чистия етилов алкохол е неутрална. Това трябва да се запомни.

Изисквания, които се прилагат за качеството на зърното

Основната задача, пред която са изправени производителите на алкохолни напитки, е да получат етанол с най-високо качество. Държавните стандарти и други регулаторни документи изискват високи изисквания, които засягат физико-химичните и органолептичните показатели. Етиловият алкохол се получава от различни естествени суровини.

Производството на това вещество от селскостопански суровини е биотехнологично производство, което използва микроорганизми за преобразуване на нишестето във ферментирали захари, а след това и на готовия материал - етанол. Всички етапи от приемането на зърното за ректификация съдържат голям брой химически и механични процеси. Всеки от тях засяга органолептичните параметри на етиловия алкохол. Това ще бъде обсъдено по-късно.

Фактори, засягащи органолептичните показатели

В този случай е:

• Санитарно състояние на оборудването на производствената площадка (тръбопроводи, изпарителна камера, топлообменници, трансферен резервоар).
• Качество на суровините (вид зърно, условия на съхранение, състояние, мирис и др.).
• Технологичната схема, използвана за подготовката на суровините (механично-ензимен, традиционен).
• Метод на обработка (степен на смилане, наличност, в производството).
• Използвани видове дрожди.
• Процес на ферментация (продължителност, повишаване на киселинността).
• Използвани помощни материали (антисептици и дезинфектанти).

Един от най-важните фактори е качеството на използваните суровини. Положението с него е доста сложно, тъй като няма държавни доставки на зърно. Поради това повечето от използваните суровини се доставят на предприятията по договори. Те се сключват с различни доставчици на договорени цени.

Досега няма национален стандарт или друга регулаторна и техническа документация, която ясно определя всички изисквания за зърното, използвано за производството на продукта. Някои от тях обаче са фиксирани в "Правилника за производството на алкохол от суровини, съдържащи нишесте". Сред тях - съдържанието на различни токсични примеси (семена, плевели и т.н.), инфекция с вредители на зърнени култури, както и установяване на Weediness.

Използването на алкохоли при производството на алкохолни напитки изисква високо качество на получения продукт. Състоянието на използваното зърно директно определя органолептичните свойства на веществото, получено от него. Най-значимият показател за суровините е неговата миризма. Благодарение на капилярно-порьозната структура на зърното и кладенеца на съответната маса, той е способен да сортира (абсорбира) различни газове и пари от околната среда. Тези суровини, които са заразени с житни вредители, могат да съдържат продукти от тяхната жизненоважна дейност. Ако има акари в зърното, тогава цветът и вкусът се влошават и се образува особен неприятен мирис. Повреждането на черупката на тази суровина създава благоприятни условия за развитието на микроорганизми и натрупването на микотоксини. Използвайте това зърно за производствена кутия. Обаче, наличието на значителен брой насекоми неблагоприятно влияе върху органолептичните характеристики на получения алкохол.

За производството на този продукт често се използват дефектни и дефектни зърна, сред които са незрели и прясно прибрани, повредени от изсушаване, подложени на самозапалване, засегнати от ергота и бъговете, както и Fusarium. Това е надежден факт. При обработката на прясно изсечено зърно без стареене за зреене има нарушение на технологията, което води до трудности при чифтосване и в резултат на това значително намаляване на производителността на съответното отделение.

Цветът на тази суровина, повреден от сушенето, може да варира от светлокафяв до черен. Това е важно да се знае. Зърното от черен цвят се отнася до смес от брада. В резултат на това се обработва само чрез смесване със здравите. Допустимата норма на изгорелите зърна не трябва да бъде повече от 10%. Използването на алкохоли за производството на висококачествени продукти от водка, които надвишават този показател, е неприемливо.

Суровините, заразени с ерготамика и смокиня, стават токсични, тъй като съдържат различни алкалоиди (аргонин, ерготамин, кортунин и др.). Вредните примеси са много нежелателни, тъй като засягат органолептичните характеристики на алкохола и му придават твърдост, горчивина и изгаряне. Тази суровина обаче може да бъде преработена в смес със здрави зърна. Съдържанието му обаче не трябва да надвишава 8-10%.

Зърното, което се използва за производството на алкохол, се състои от нишесте (65-68% за абсолютно сухо вещество), както и белтъчини, мазнини, свободни захари, минерални елементи, полизахариди, декстрин. Всички тези съединения в различни етапи на процеса участват в различни биохимични реакции.

Друг фактор, който влияе върху органолептичните свойства на крайните продукти е малцът и ензимните препарати от микроорганизми (захарифициращи материали). Това също трябва да се вземе под внимание. Много често инфектираните продукти могат да бъдат използвани в производството. Също така се случва, че те идват с недостатъчна ензимна активност. В този случай възниква инфектиран процес на ферментация. В резултат на това има натрупване на нежелани продукти с жизненоважна активност на дрожди. Следователно, оксидируемостта на алкохола се намалява. Поради това миризмата и вкусът се влошават.

Качеството на получения алкохол зависи пряко от различните типове дрожди, които се използват. Техният правилен избор, както и компетентното определяне на параметрите на тяхната ферментация, дават възможност за получаване на споменатия продукт, който има ниско съдържание на основни примеси.

Също важен компонент в производството на алкохол е водата. Качеството на продукта зависи от неговата чистота (количеството налични микроорганизми, както и различните химични вещества, разтворени в него). Най-добре е да се използва вода, идваща от артезиански източници.

Следва също да се отбележи, че след почистване в този продукт остават различни токсични примеси. По-високите естери, които понякога се съдържат в произвеждания алкохол, могат да дадат леко, незначително плодов мирис. Това е надежден факт. Но наличието на диетилов етер дава този продукт горчивина и гнилостна миризма.

Качеството на това вещество и неговите органолептични показатели също са засегнати от различни атипични примеси, микробни и други токсини, пестициди и др.

Технология на получаване на алкохол

Ще разгледаме тази точка по-подробно. Ректифицираният етилов алкохол може да бъде произведен по три начина: химически, синтетичен и биохимичен (ензимен). Изборът им зависи от индивидуалния подход.

• Ферментативният метод за получаване на алкохол води до ферментация на захар. Това е важен процес. Извършва се под влияние на дрожди и ензими.
• Химическият метод за получаване на алкохол се използва за производството на технически алкохол от растителни суровини, който има високо съдържание на влакна (слама, стърготини и др.). Също така се произвежда от сулфитни алкали (отпадъци от производството на целулоза и хартия).
• Синтетичният метод за получаване на технически алкохол е добавянето на вода към етилен в присъствието на катализатор. Това е доста често срещан метод.

Етиловият ректифициран етилов алкохол се получава изключително от съответните суровини. По принцип зърното, меласата и картофите служат за тази цел. Ректифицираният етилов алкохол се произвежда от същата суровина. Той обаче може да съдържа различни примеси, които не са допустими за хранителната промишленост.

Производството на етилов алкохол се извършва на 3 етапа

• Подготвителна. Състои се от почистване на суровини от примеси и приготвяне на малц.
• Майн. През този етап се извършва разграждането и захарификацията на нишестените суровини, ферментацията, дестилацията и производството на сирене.
• Крайна - поправка. Този процес е ре-дестилация, извършена за пречистване на етилов алкохол от различни примеси.

Един от най-добрите видове растителни суровини, които се използват за производството на този продукт, са картофите. За тази цел се използват сортове, които имат високо съдържание на нишесте и също са много стабилни по време на съхранение. Това е важно условие за производството.

Също така трябва да знаете, че зърното се използва не само като суровина, но и за получаване на малц, който е източникът на ензими, които разграждат нишестето на ферментиращите захари. Това зависи от индивидуалното желание. В някои растения вместо малц се използват ферментирали препарати с микробен произход. Вземете ги от плесени. Ензимните препарати могат да бъдат пълен заместител на малца или използвани заедно с него в различни съотношения.

Свойствата на алкохолите определят технологията на производство. Суровото вещество съдържа известен брой примеси, които се различават по точка на кипене. Те са странични продукти по време на ферментацията. Остатъчното им количество и състав оказват влияние върху качеството на произвеждания алкохол и произведените алкохолни напитки. Това е съществен факт.

Необходимо оборудване

За производството на горния продукт от суровия алкохол се използват многоцветни инсталации. Тяхното използване е важно. Всяка колона на споменатото растение изпълнява специфична функция за отделяне на съответната смес при различни температури и налягания. Реакциите на алкохолите и техните физикохимични свойства дават възможност да се отърват от различни примеси. Това е от голямо значение в този случай. Те са неприемливи при производството на алкохол в храната. Понастоящем има няколко нови патентовани технологични схеми за пречистване и производство на суровини, които могат значително да подобрят аналитичните и органолептичните характеристики на този продукт. По този начин производителността на bragorektifikatsii се увеличава с 15%. Продукцията на крайния продукт е близо до 98,5%. Към днешна дата при производството на това вещество се използват непрекъснати биоремитиращи инсталации, които могат да съдържат до пет колони. Те са различни и според тяхното предназначение са разделени на:

• Смели. Те се използват за заваряване на каша и алкохол.
• Epuration. Те се използват за изолиране на етилов алкохол.
• Дестилация. Използват се за почистване на суров алкохол. Тук се получава ректифициран алкохол
• Фюзелово. Важни принадлежности. В тях концентрацията и освобождаването на фюзеловото масло
• Колони за окончателно почистване. Те се използват за производството на горния продукт от най-високо качество.

Дълбоко почистване

Ректификацията е вид многоетажна дестилация. Извършва се в колони, използващи пара и многолистови плочи. Тези растения произвеждат това вещество, както и летливи компоненти и фюзелово масло, което е смес от по-висши алкохоли. В съответствие с процеса на коригиране тези примеси се разделят на:

• Опашката. Те обикновено се отнасят до тези елементи, чиято точка на кипене е по-висока от тази на етилов алкохол. Това са масла, както и други вещества. Например, фурфурал, ацетали и др.
• Главоболие. Те включват примеси, които кипят при температура по-ниска от етилов алкохол. В този случай те са естери и алдехиди.
• Междинни добавки и ограничаващи алкохоли. Те са най-трудните за разделяне групи от съединения. В зависимост от различните условия за дестилация те могат да бъдат или опашка, или глава.

вид

В зависимост от степента на пречистване, продуктът е разделен на:

• 1-ви клас. Това приложение на етилов алкохол се намира в медицината. Въпреки това, за производството на алкохолни напитки той не се използва.
• "Лукс".
• "Екстра".
• "База".
• "Алфа".

За производството на водка продукти, които в качеството ще отговарят на всички съвременни изисквания, трябва да използвате алкохол без примеси от токсичен характер. Той трябва да отговаря на изискванията, посочени в GOST R 51652-2000.

Етилов алкохол - приложение

В това отношение всичко е съвсем просто и разбираемо. Използването на алкохоли е много разнообразно. Най-често обаче се използват за медицински цели, за производство на алкохолни напитки, а също и в промишлеността.

Производствени характеристики

Различни видове от това вещество се получават от различни суровини. А именно:

• Alfa алкохолът се произвежда от пшеница или ръж. Или в този случай, приложете тяхната смес.
• Алкохолът "Lux" и "Extra" се получават от различни видове зърнени храни, както и от тяхната смес или картофи. Зависи от индивидуалния избор на суровини. Алкохолът "Екстра" се получава изключително от здрави зърна. Тя е предназначена за производство на водка, която се изнася.
• Алкохолът от 1-ви клас се произвежда от смес от картофи и зърнени храни или просто индивидуално. Също така в този случай могат да се използват захарно цвекло и меласа. Използването на алкохоли в промишлеността допринася за производството на този тип алкохол.

Изчисленията на споменатия продукт, направени от определяне на обема и температурата на веществото в мерителния цилиндър. Специално устройство (Спиртомери) определяне на плътността на веществото. Тя отговаря на определен крепост. С помощта на специални маси на получените показания и температурата се определи крепост% (етанол оборота). Също така, на съответния фактор се задава тук. Той е важна фигура. Когато бъде умножен по обема на споменатата субстанция се извършва изчисляване на размера на безводен алкохол, който го съдържа.

шест основни настройки физичен и химичен сигурност са фиксирани по време на парти. Установяване граници на концентрации на токсични елементи, описани в SanPin. Наличието на фурфурол не е позволено на всички. Срок на годност на алкохол е неограничен. Въпреки това, всички от посочените условия трябва да бъдат изпълнени.

Етикетиране, опаковане и съхранение

Продуктът се бутилира в специално оборудвана съдове, бидони, варели, бутилки или резервоари. Те трябва да бъдат херметически затворени капаци или запушалки. Контейнерите трябва да бъдат затворени или запечатани. Бутилките са опаковани в специални кошници или кутии. Забранен в този случай, използването на поцинкована стомана контейнери.

Етилов алкохол 95% пиене бутилирана в стъклени бутилки с различни обеми, които са запечатани с корк или пластмасова запушалка. Топ капачка се поставя върху алуминий, към които се прилага печата производител. Също така, е показана обемната фракция на алкохола.

Директно на етикета на бутилката да е поставен върху които има име на продукта, името и адреса на производителя, търговска марка, страна на произход, сила, обем и дата попълване. Задължително е да се представи информация за сертифициране. Също така на етикета прилага означават технически или регулаторен документация, според които продуктът може да бъде идентифициран.

След това бутилките са поставени в дървени кутии. - име на алкохол на производителя, стандартната посочването на името на предприятието: те незаличимо задължително трябва да се прилага следната информация. Той също така показва, брутното тегло, броят на бутилки и качеството им. Вие също трябва да присъства надписа "Внимание! Glass "," запалим "," Top ".

Етиловият алкохол отстранени, опаковани в контейнери и контейнери се съхраняват извън производствените мощности на предприятието. Този продукт в бъчви, кутии и бутилки се съхраняват в специален магазин. Етилов алкохол е запалим летлива течност. Това е степента на влияние върху лицето принадлежи на четвъртия клас. Поради това, условията на съхранение са специални изисквания. бутилки и кутии за алкохол изба трябва да се поставят в един ред, но барабаните - не повече от два височината и ширината на стека. За да се избегне експлозия, е необходимо да се извърши защита оборудване, резервоари от статично електричество. Време за съхранение в този случай е неограничен.

резултат

След като прочетох по-горе, можете напълно да знаят как се произвежда етилов алкохол, цената на които, в зависимост от вида на продукта и обема на двигателя на контейнера, в който се намира, е от 11 до 1500 рубли.