Suluguni: какъв вид сирене и как се приготвя?

Това сирене - един от подаръците света на слънчева и гостоприемна Грузия. Той е в тази страна е изобретен от сега традиционна рецепта suluguni. Какво продуктът е? Тя се отнася към категорията на саламурени сирена и високо ценен в родината си, както и във всички останали страни от Специалния, без значение какво не харесват солено вкус и аромат. Днес лесно можете да си купите в супермаркета или на пазара, но все пак истински вкус на това сирене знае само един, който се опита в Грузия, в къщата на този грузински семейство.

име сирене звучи като песен - "suluguni" ... Какво означава това? Езикът грузински са две много красиви думи: ". Сърце" - "Сули" - "душа" и "вампири" Този превод изразява същността на продукта, която се разкрива сърцето и душата на народа на Грузия, е въплъщение на кулинарни традиции, история и култура.

Има и друга хипотеза за името на сиренето. Така че, в осетинското диалект "Сулу" означава "серум" и "пистолет" - "е направен от". Т.е. "suluguni" - сирене, произведено от суроватка. Така че ние постепенно се премине към процеса на състава и производството на този прекрасен продукт. Как той се подготвя?

За да можем да се радваме на големия вкуса на грузински сирене, като се използват най-добрите и най-пресните мляко: краве, козе и биволско дори. Понякога правиш смес от два или повече вида - този вкус само печели. В зависимост от състава на сирене, може да е кристално бяло или има светло жълт оттенък. Последното е особено ценена и е много по-скъпо. Във всеки случай, може да се каже за настоящето suluguni, че винаги е чиста и напълно натурален продукт. В допълнение към млякото съдържа мая и ензимен препарат, така че да опитате ясно, без никакви външни цветове и аромати.

Suluguni на външен вид може да бъде много по-различно. Като правило, консистенцията на своята гъста и еластична, леко на пластове. Цвят - от бял до бледожълт. А солен вкус (концентрация на сол до 7%), и има приятен кисело "физиологичен разтвор" миризма. Сирене в никакъв случай не трябва да се рушат, а още по-горчив. Днес рафтовете могат да се видят suluguni като плитки, тънки нишки и пушено сирене (в живота се увеличава рафта, а вкусът е от особено острота). В Грузия, можете да опитате домашно suluguni, която е готова с тръжната извара и пълнене мента, но продажбата на продукта, за да се намери малко вероятно.

Ако опитате сиренето, и искате да го пробвате вкъщи версия, а след това си приготвите suluguni. рецептата не е толкова сложно, колкото е трайна. Ето защо, бъдете търпеливи, а след това всичко ще излезе от това. От продуктите ще ви трябва:

• 5 литра мляко;
• 0,5 грама пепсин (търговски достъпен аптека);
• половин чаша мляко, за да ферментира.

Получаване:

1. Разтворете половин чаша топло мляко пепсин. В останалата част от млякото, щам през тензух и се загрява до 30 градуса, добавете маята и поставете на топло място за половин час.
2. Отново, подгряване на млякото на слаб огън - тя ще бъде премахната. Какво ще бъде отделен, трябва внимателно да "вземе" по стените на тигана. След събиране на тегло се сви на топка и пусната в гевгир (мотае в марля), така че излишната течност изцедени. Сега сирене трябва да "скитат" на топло място в продължение на няколко часа.
3. Следващият етап на приготвяне: нарязва на сиренето на ивици с дебелина 2 см. Водата в тенджера загрейте до 90 градуса и я потопете в бъдеще suluguni. Cook, като се разбърква в една посока, докато се разтопи. След събиране на сирене буца и от водата. Дай желаната форма (кръг) и се съхранява в хладилник, потопени в студена вода.

Ето и готов suluguni. Какво е това, ако не божествено вкусно сирене домашно вино? Тя може да се добавя към плънката за осетински пайове в светлината зеленчукова салата и сервирайте с бисквити за закуска на чаша черно кафе.