Риба tugunok: описание, полезни свойства, който се намира и как да хванеш

Сибир - рай за ловците и риболовците. Гори и езера, пълни с всички живи същества. Северните реки са богати на ценни търговски риба. Сред тях е и риба tugunok.

Описание на външен вид, особено за риболов, необходими предпазни мерки, свързани с особеностите на жителите на прясна вода, както и някои популярни ястия ще бъдат представени в тази статия.

Удобства

Tugunok - ценен хранителен риба на бяла риба семейството. Най-малката от всички представители на благородните видове отряд сьомга. Средна продължителност на живота - 6 години. Tugunok - бял сьомга. От качеството на месото е по-различно от бяло сьомга, бяла риба, широка бяла риба, бяла риба. Том призова tugun manerkoy. Това всеядни риби е много вкусно, особено добра kilechnym, пикантен, осолени, и saguday или прясна риба бързо осолени или в един от международните състезания зае трето място в навечерието на ястия с трюфели и най-известните френски охлюви.

хабитат

Той обича Tugun студена вода сибирските реки. Там той е галено tugunok (риба). Къде проведено, където се размножава, който угоява масата на тази прекрасна риба? Tugun се счита за ендемична в Сибир, но експерти смятат, че тя се чувства добре, и в реките на Северна Канада.

Преди да достигне до сливане в морето на Северния ледовит океан, тя не е включена в солена вода и се върна обратно. Миграцията - непрекъснат процес. Tugun хайвера си в плитки води - в oxbows, т.е. стари, silted устия - Енисей от Шушенское до устието. Предпочитани дестинации - по-малките и Стоуни Тунгуска, Ангара.

В големи количества тя се намира в басейна на Об. Притоците на Тавда, Lozvy и Северна Sosva Tugun има търговска стойност - е най-удобният за хвърляне на хайвера хомот. Следователно заглавието показателен - Sosvinsky херинга. Хвани tugun и Лена, но тук тя е повече от вероятно заразени с хелминти.

репродукция

Tugun хайвера си в плитки устия на притоците на Об и Енисей. Той предпочита спокойна вода без прагове и раздори с пясък и камъчета на дъното. В тъмното отвъд плитчините. Храни се по време на наводнения. След това рибата се изпълва plosovye райони с тиня на дъното, където те се хранят с дребни ракообразни, яйца, ларвите на комарите и водорасли. През юли, заедно с намаляване на водата се оттегля до големи водни. По това време, възрастни са набира максималното тегло. Пубертетът tugunok до втората година от живота.

През септември-ноември по време на замръзване, хвърляне на хайвера. Tugun снася яйцата в реките на пясъчни или каменисти плюе на дълбочина 1,5-2 метра. От една жена, в зависимост от възрастта, е от 500 до 5000 яйца. Зимуване риба на същото място и хвърляне на хайвера.

вид

Да се каже, че tugunok - риба (й снимки, представени в нашата статия) твърд, не е възможно. Най-голям е рядко повече от 20 см в Среден размер -. 10-14 см Максимално тегло -. 90 грама, средната - около 20 грама. Везни сребро, лъскава, лесно да падне от двете страни до 70 парчета. Очите са триъгълни, с ръба на посока напред. Челюсти с еднакъв размер. Анализ мека опашка - заоблени, вилка. На гърба е тъмно, на корема запалка - изглежда много подобен на херинга, от двете страни има малко различими модел под формата на тънка лента директно от главата към опашката. Тялото е удължена в напречно сечение по-кръгло, отколкото тази на други членове на едно и също семейство. За тази функция и по прякор Sosvinskaya tugunok херинга (риба). Снимки и информация за витрина, просто обичайната херинга все още малко по-тъмен и по-големи по размер. Tugun е по-скоро като стопилка, както и миризмата на прясна краставица в прясно уловена риба добавя прилики. Между другото, ястия помирисВат и tugun получаване на същите, но ще кажа по-подробно по-долу.

риболов

В северната част на територията Красноярск tugun позволи да хване мрежите им. Това е малка верига скрепер. На други места, този метод на риболов е забранен, а само в устието на река Енисей, това правило не се прилага. Само трябва да закупите лиценз. В момента населението на тази риба е прекалено малък, той се играе бавно и следователно по-строги разпоредби за риболов. Никой не иска от руските реки напълно изчезнали tugunok (риба). Как да се изравнят на друго място, например в Якутия? Много просто - стръвта. По време на Путин tugunok и скача от водата - само успяват да променят стръвта. Е, уловени на червейче на муха. С цел да се грижи за семейството си и приятелите си се отнасяме един към риболовни излети през пролетта - началото на лятото е достатъчно. Повече от два килограма наведнъж, в никакъв случай не са в състояние да улови - е твърде малък ryboshka. Но това, което го прави добър вкус! И все пак Inconnu, макар и малък. И какво добро рибни ястия tugunok, ще бъдат обсъдени в срок.

риболовни трикове

Хвани tugunka-manerku удоволствие - без твърди храни не се нуждаят, не се изисква специална стръв. Най-продуктивен риболов - по здрач и разсъмване. По това време tugunok активно хранене. Безлунна нощ - идеалното време за лов tugunka. Рибари пуснати светлини, които привличат стада и си отиват Tugun плитчини. Въпреки, че куката, най-малко за себе си Zaprygivayem мрежите им, поради тази причина е забранено гриб риболов - по такъв варварски хвърляне на хайвера наваксване вече и никой няма да дойде.

През зимата най-ухапване се случва в последния леда. След това е възможно да се хване и риболов, летят, и vpolvody. Подходящ земята рибарски принадлежности, плувка или предене. Jig, разбира се, през зимата, а през лятото tugunka да я хване. За да пасват на №16 кука.

Подобно Tugun яма. Оптималната дълбочина - около пет метра. В този случай, можете да си направите примамка от торта, hironamidy и анасон. Разрешаването Float vpolvody. Рибари копаят няколко дупки, а когато ухапване ще бъде първият, който да пропусне някои от пръчки. Per риболовно пътуване (пет часа), можете да дръпнете до 120 парчета, но това се случва рядко. Обичайната процент - 20-40 парчета от един добре.

Експерти риболовни тайни tugunka препоръчва да се направи лодка и да вземе стръв или hironamidu еднодневка - е идеален. В най-лошия - малки червеи, червеи, репеи, конна лети, молци, комари. Strike в първия poklovke не изчака до мивката - тя потрепва много бързо. Загуба на риба ще си отида и ще доведе цялото стадо.

химичен състав

Някой някога се опита tugunka - никога няма да забравя вкуса му. Не случайно на една маса на генералните секретари на Съветския съюз много често присъства tugunok риба. Съставът на търга ryboshki наистина уникално - мазнината в него много малко - само 14%, но последователността е такава, че тя изглежда мазна риба. Това е характерно за всички бяла риба. Това свойство се дължи на голямото съдържание на полиненаситени мастни линоленова киселина, който, между другото, се счита за най-добрата естествена имуномодулатор. Диетолозите са добре запознати с това, което е полезно риба tugunok. Svezheposolennaya риба, богата на витамин РР (ниацин zkvivalent), В12, А и D, и флуор, молибден, никел, хром, фосфор, сяра и цинк. Повечето от тези вещества, се съдържа в костите и люспите на риба, и те са толкова меки, че при правилно подготвени, се ядат без да се жертва вкусови усещания. Те буквално се разтвори сол, както и приготвяне на храна.

Трябва да се отбележи, че по време на топлинната обработка повечето от витамините запазена. PP, в която tugunke запис номер, повечето действа върху кръвоносните съдове, възстановяване тонус, еластичност и пропускливост като вените и артериите и най-малките капиляри. Риба tugunok, което се ползва без съмнение, е един от продуктите се препоръчват за профилактика сърдечни заболявания. Тя също така включва уелнес меню на сърдечни здравни центрове и други медицински институции сърдечно-съдови области.

Внимание: паразити!

Риба tugunok, полезни свойства, които сме описани по-подробно, се срещат само в сладководни водоеми, което означава, че тя е много често замърсени с паразити опасни за човешкото здраве. Заболяванията, които могат да се качват от ядене на всеки сладководен сурова риба известен - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis и други. Tugunok, за съжаление, не е изключение. Често се бърка с червеи заразяване на алергия или хранително отравяне. Симптомите на глисти в действителност, подобни на тях - гадене, повръщане, чревно разстройство, остра болка в областта на стомаха или горната дясна квадрант, главоболие, повишена температура, сърбеж и обриви, оригване, киселини в стомаха, подуване на корема, нетърпимост към мазни или горчив вкус в устата , Всички паразитна инфекция е лесно да се предотврати, но е трудно да се лекува. Болести не трябва да се страхуват, но те трябва да знаят, отиват на риболовен рейс или закупуване на риба в снабдители. С правилното приготвяне на рибата ще донесе само ползи за здравето. Каква е правилната подготовка? Това стриктно спазване на следните предписания.

Задължителни правила за безопасност

Преди да стигна до масата, а след това в стомаха, риба tugunok трябва да бъдат добре подготвени - това в никакъв случай не може да се консумират сурови. Може би използването на студена и топла пушена риба, пикантни солени, варени, пържени и печени форма.

Готвене, печене на дървени въглища или във фурната в продължение на поне 20 минути. Продължителна термична обработка само в полза на Менорка - кости и люспи са напълно невидими, бульон вкус е богат и дебел. Tugunok пържена риба просто се топи в устата.

Когато замразяване на яйцата и ларвите на паразити също са убити. Температурните -27 градуса ги убиват в продължение на 12 часа, но вкусовите качества tugunka, загубени в резултат на замръзване и известен краставица аромат изчезва.

Топла и студена посланик на една или две седмици, съответно, и дезинфекция на рибата. Що се отнася до сухо осоляване и Smack на цяла риба, в първия случай той ще бъде готов за употреба след 9-13 дни, а втората - през 7-12.

Ястия tugun

tugunok риба в готвенето се използва в най-различни ястия. Това не е само svezhesolonaya, въпреки че се счита тази опция, за да бъде най-голям успех. От него се оказва прекрасен ухо, баници, салати, може да идиот, подуване на корема, както и правят вкусни цаца. tugunok риба върви добре с печено и варени картофи, със зеленчуци и ориз. Въпреки това, не трябва да се съхранява замразена риба в продължение на повече от две седмици - вкус значително да се влоши и да изчезне невероятно краставица аромат.

Първична обработка на прясна риба

Прясно уловена риба е по-добре да се заколи и туршия. Ако го направи през нощта, за вечеря на следващия ден вече може да яде. За да се премахне паразити, трябва уловена риба незабавно се поставя в саламура - плътно подсолена вода (2 литра вода - 1 чаша сол). В края на риболов отсякоха главата и извадете вътрешностите, изплакнете отново, поръсва се със сол, черен пипер, пресен лук, залейте растително масло и оцет - на следващия ден може да има. рибата няма да отнеме излишната сол, но ако искате по-свеж, това не е забранено да се измие готовия рибата с преварена вода.

цаца

За да се подготви цаца, е необходимо да се емайлирана тава, за предпочитане с двойно дъно, сол, червен пипер, растително масло, оцет и 1-2 кг на прясно tugun.

Рибите се промива, в долната част на съда да се излее някои масло, поставя слой на ситно нарязан лук и слой от риба. Сол, черен пипер, отново постави тънък слой от лука, лавров лист, кориандър семена се смилат и хвойна (доста), поръсва се две супени лъжици оцет и една супена лъжица масло. След това сложете рибата обратно слой върху него - лук и подправки като първия слой. Така че слагам всички риби.

Плътно покрива и се поставя в гореща фурна в продължение на 5 часа. Пожар се намали до 180 градуса. Перки, люспи и кости ще се смекчи, така че просто няма да се усети.

Копърка внимателно разчленен на стерилни буркани, изчакайте охлажда се и се поставя в устройството на студено място.

ухо

Обелете картофите, нарязани на малки парченца и се поставят да ври. Прясна риба без вътрешности и глави, и изплакнете. Когато картофите започват да ври - сол, добавете черен пипер, дафинов лист и цяла глава лук директно с люспи (които дават ястието приятен златист цвят). След 10 минути игра в тенджера с раздвоен tugun. Нека всички заедно варени още 20 минути. В края на готвенето извадете крушката. 20 минути варени меки кости и люспи, така че ястието става невидим, и това, подхранващ бульон се оказва - Yum!