Това, което прави мляко? Как да си направим мляко?

Млякото - това е един от най-важната храна. Ето как природата, че от първия ден на живота, новородени и малки бозайници се хранят само кърма. Той съдържа всички необходими материали за нормалния живот на растящия организъм. Но също така става един възрастен, лицето не се отказва от мляко. Ние го използвате като апортна и обработена (ферментирал печени мляко, кисело мляко, сметана, заквасена сметана, извара, масло). Има пълномаслено мляко и ниско съдържание на мазнини, пресни и разтопи, изпарява се и се изсушава .... И ако ферментирало мляко продукта е повече или по-малко ясно, след като последните две привлече значителен интерес, особено при деца. Наистина малко неспокоен ви досажда въпрос: "Какво прави мляко" В тази статия ще се опитаме да намерим отговор на него и да научат много за продукта познат от детството.

Това, което прави настоящия млякото

Разбира се, ако си мислиш за него, на въпроса "Какво прави мляко" изглежда глупаво. Но това само изглежда. Разбира се, по-естествени продукти, които не говорят. Друго нещо - закупена мляко. Какво прави той? Такъв въпрос на устата градско дете може да се чуе доста често, и там не трябва да се чудя. В действителност, това е едно и също краве мляко, тя се обработва точно преди да стигнем до нашата маса. Някои недобросъвестни производители могат да го разредите с вода и добавете растително масло, за да се увеличи съдържанието на мазнини. Но това е изключително рядко. Повечето от млякото е направена от естествени суровини.

структура

Трябва да се отбележи, че хората използват, за да се хранят не само краве мляко - в някои области тя е получена от женски елен, кози, кобили, биволско, камили. Химичният състав на тези продукти, разбира се, да варира. Ние се фокусираме върху кравата, тъй като голямата част от него на нашата трапеза е налице. Така, че включва около 85% вода, 3% протеин (наречен казеин), млечни мазнини - 4.5% до 5.5% от млечна захар (лактоза), както и витамини и минерали. Млечни фабрики и заводи, където те правят мляко (по-точно - обработени), отделяме голямо внимание на съдържанието на мазнини и съдържанието на протеини. С източник на богата на мазнини на продукта повече от изхода на масло, и протеина е важно при производството на сирене и различни сирена.

Как да си направим една фабрика, мляко и млечни растения

На рафтовете на много магазини, винаги можете да намерите на млякото. Но преди да стигнем до там, тя се обработва. Необходимо е да се защити продукта. Разбира се, най-полезните свойства се губят, но все още остава. Помислете за тези процеси в ред. В сурово мляко, което е пристигнал при растение, първо се охлажда и се хомогенизира. Хомогенизиране е необходимо да се гарантира, че при попълване на мляко в торби по повърхността защитава сметана. В действителност, това млечна мазнина, която е в хомогенизатор разбива на малки мъниста, разпределени равномерно в масата на мляко. Това подобрява вкусовите качества изходен материал, подобрява му усвояемост. Това е последвано от топлинна обработка (това е необходимо, за обеззаразяването на мляко, защото може да бъде установено, че не само полезни микроорганизми, но също заболяване, причиняващо) - това може да бъде пастьоризация, стерилизация или ултра-пастьоризация.

Видове термична обработка

Най-разпространеният начин да бъде първият. Той е най-нежната и позволява да се запази не само вкус и мирис, но и полезни свойства. В допълнение, след пастьоризиране на мляко се запазва по-дълго от обикновено. В съвременната индустрия все повече започва да използва ултра-пастьоризация. Този метод се различава от предишното използване на свръхвисока температура. Разбира се, това не е никак полезни свойства. Стерилизация също така се характеризира с висока температура на лечението. Това мляко се съхранява най-дългата (до 6 месеца, или дори до една година). Обикновено, след топлинната обработка трябва да бъде пълнене в пластмасови контейнери или пластмаса и изпълнение чрез търговци на дребно.

За мляко

В допълнение към редовните мляко, все още има и сух е. Вероятно не всички от нас знаят как да правят мляко. За първи път за този продукт става известен още през 1832 г., когато руски химик, М. Dirchov основана производството му. В действителност, на въпроса: "Какво прави мляко?" Отговорът е прост: естествен крава. Процесът е двуетапен процес. На първото мляко е съсредоточена в устройства с високо налягане. След това, получената смес се суши в специални устройства. Резултатът е бял прах - това е мляко на прах, а си сух остатък, който губи 85% от своя обем (вода). Единственото предимство на този продукт през пълномаслено мляко, е възможността за дългосрочно съхранение. Плюс това, тя заема съвсем малко място, което е много важно по време на транспортирането. Съставът на мляко на прах е същата като тази на цяло просто няма вода. Това, което прави мляко на прах, сега е ясно. Ние се пристъпи към неговото използване.

Когато използването мляко на прах

Как да си направим мляко на прах, разбрахме, сега гледам, когато тя се използва. Най-често тя се среща често в райони, където няма възможност за получаване на твърдо естествен продукт. Прахът е просто разтваря в топла вода (в съотношение от 1 до 3) и след това се използва за други цели. Също така, млякото е в основата на производството на детски храни (сухо мляко овесена каша) и фуражи за телета. Продуктът може да се намери в свободния пазар.

За печени мляко

Има и друг вид този незаменим продукт за хуманна - печени мляко. Много от нас вероятно се чудите как да се направи печени мляко. Нейната разлика от цялото е обособен вкус на пастьоризация и наличието на крем. Процесът е следния модел: пълномаслено мляко се смесва с крем за получаване на мазнини маса фракция на суровина 4 или 6% (този процес се нарича нормализация). Сместа след това се подлага на хомогенизиране (за процеса споменато по-горе) и пастьоризация с дълги експозиции (около 4 часа при температура 95-99 ° С). Когато тази суровина периодично се разбърква на повърхността се образува филм от протеини и мазнини. Това излагане дълго температура допринася за появата на крем -colored (млечна захар активно взаимодейства с аминокиселини в крайна сметка образуват меланоидин придаване на цвят). Последната стъпка - охлаждане и разливане в съдове с топло мляко. Това е цялата мъдрост. Трябва също да се отбележи, че поради toplenki (т.нар този вид мляко в нация) и продукция ryazhenka katyk (в подготовката им с помощта на различни мая, в крайна сметка с ферментирал млечен продукт, с плътна текстура и аромат на печена мляко).

За обезмаслено мляко

Много често в мандрата универсални магазини могат да бъдат намерени опаковки с надпис "обезмаслено мляко". Какво е това? В действителност, това е нормално мляко, без съдържание на мазнини, т.е. без сметана. Обикновено, процентът на телесните мазнини е не повече от 0,5%. И как нискомаслено мляко? Махни го от разделяне на пълноценни храни в специални устройства - разделители. Има настъпва отделяне на сметана от мляко от центробежната сила. Резултатът е ниско съдържание на мазнини течност.

Обхват на обезмаслено мляко

На опаковките на млечни продукти винаги да показва точното количество мазнини и протеини в продукта. Трябва да се отбележи, че за да се получи мляко със съдържание на даден крава мазнини е невъзможно. Тази цифра не е същото, дори и в една крава в различните сезони. Като гости имат стандарти и изисквания трябва да се нормализира обезмаслено мляко за получаване на съдържанието на желания резултат мазнини (2.5%, 3.2% или 6%). Също така, мляко се използва за производство на нискомаслено кисело мляко, извара или кисело мляко. Можете да го закупите в пакетирана форма във всеки магазин. Заслужава го, разбира се, по-евтино, отколкото обикновено.

На мляко и ползите от него може да се говори безкрайно. Не ни се чудят от детството си, винаги казва: "Пийте мляко - това е много полезно." И това е вярно, то започва с нашия живот - веднага след раждането на бебето се, че се прилага към гърдите, така че той получи първата част от питателна коластра. Благодарение на млякото на майката в детето укрепва имунната система, бебето расте и се развива. Какво е изненадващо е, че в първите месеци от живота, тя напълно отговаря на нуждите на детето във водата хранителни вещества, витамини и минерали. Със сигурност всеки от нас забелязах, че на базата на здрави и правилно хранене винаги са мляко и млечни продукти. За отглеждане на децата е много полезно сирене, тя има много калций, необходим за растежа на костите и зъбите здрави. лекари в напреднала възраст препоръчват също да се включат в диетата си мляко, защото костите в този период от живота е бързо губят калций. Харесва ли ви или не, този продукт е незаменим. В тази статия, ние погледна, от това, което правя млякото, което го гледа съществува, отколкото е полезно. Със сигурност сте научили много ново и интересно за себе си. Останете здрави!