Вкусно за възрастни и деца: казахски баураци

Под печенето, повечето хора в нашата страна обикновено означават пити, торти, сладкиши и ролки. По някаква причина, понички в традиционния смисъл на не толкова уловени сред сънародниците. Междувременно поничките, изобретени от поляците и по-късно разпространени по целия свят, имат своите аналози в приготвянето на повечето народи по света. Сред такива роднини - казахски баураци, без които няма нито едно световно събитие на този народ. Разбира се, те често присъстват в ежедневното меню, но в същото време те са украшение за всяко (особено сватбено) тържество, докато узбеки, чиято кухня има и собствена версия на baursak, са били използвани във всички ритуали.

За какво се използва Bauresaks?

Преди всичко, нека да поговорим за това как в източната и татарската традиция трябва да изглеждат представянето на тези странни понички. Те се извършват на отделно ястие, изграждат се на хълм и са важна част от празненствата. Така че, на сватба в татарите, тази партида служи като подарък от родителите. Барус Казак, заедно с всички видове бонбони и монети, бяха използвани за поръсване на младо семейство. А узбекците имаха такова почти мистично отношение към такива сладкарски изделия.

Каква е основата?

Тъй като баруските (казахстански или принадлежат към броя на ястията от друга източна националност - не толкова важна) - мултифункционално ястие, използвано и "под бурси", а като десерт тестото се прави по различен начин. Най-често използваните дрожди или пресни, но не е рядко и извара. Най-често срещаният вариант е, когато baursak се състои само от тест. Но нейните сладки видове, в отстъпки за деца, могат да бъдат направени с пълнеж. Обикновено плодовете (пресни или сушени, но напоени); Нашите съвременници могат да напълнят казахски баураци, чиято рецепта е запазена от незапомнени времена, захаросани с захаросани плодове.

Сортове ориенталски понички

Дори онези жители на нашата страна, които са чули това име и приблизително си представят, че се крият под него, обикновено не знаят, че казахските баураци са от различен вид. Съответно те не са подготвени по същия начин. По принцип те могат да бъдат разделени на три групи. И така, какво ще угоди на казахстанската кухня?

Baursaks са свежи, най-толерантни

Такива продукти са подходящи като ежедневно ястие, вместо хляб за всяка храна. Тези понички се наричат "Shi Baursak". Те са изработени от безквасно тесто, за което са взети 2 чаши (в оригиналната рецепта - две чаши, но с обемни съдове за измерване са подобни), половин чаена лъжичка сода, 5 яйца (което не е типично за други рецепти на безквасно тесто), чаша мляко или вода И една чаена лъжичка (може би по-малко) сол. Ако искате да знаете как да готвите baursaks в Казахстан, забравете за растително масло. Те трябва да готвят само с мазнина. Тестото се разточва безкомпромисно, нарязано на ленти и пържено. В казан като пържени картофи или тиган "Vogue".

Дрожди от мая

По принцип това тесто се използва за приготвянето на сладко разнообразие от Бауршак Казахстан. Съставки за теста: 3 купи (ще се придържаме към "естествената" терминология) брашно, 1 - вода, чаена лъжичка сол, в трапезарията - мая и захар. Разликата от обичайното тесто за мая е 150 грама мазнина, а тестото с мазнина. Продуктът от такива продукти ще се нарича kespe baursak. От съставките смесени меки тесто, извадени, нарязани на ленти, които увити, когато е необходимо. В оригинала - флагели, но по-интересно - разнообразие от хитрини. И накрая краищата са свързани. Фрай ги, както в първата версия, в много мазнини, а след това се поръсва с пудра захар.

Вино сирене

Накрая подгответе десерт, наречен "Domalak Baursak" от казахците. За него трябва да вземете 2 купички извара и един пийл брашно, заквасена сметана и захар на прах. Плюс 3 яйца, голяма супена лъжица захар и две супени лъжици масло, друга чаена лъжичка сол.

Подготовката в този случай е много по-сложна, отколкото в предишните рецепти. Екстрактът трябва непременно да бъде изтрит. Тогава всички останали (с изключение на прах) се добавят към него; Не забравяйте да разтопите маслото преди него. Омесеното тесто е разделено на флагели, нарязано на парчета и варено докато е еластично. Водата се оставя да се отцежда, бланките се изсипват в брашно и всички се пързалят в една и съща мазнина в дълбок котел. Оферта на гостите със заквасена сметана и пудра захар.

Кефир поничка

Тестото по принцип е също мая. Само за основа се използва кефир, който трябва да бъде 0,5 литра; Едно яйце е поставено само едно; Все още се нуждаете от една чаена лъжичка сол и сода, две супени лъжици захар и постно масло. Дрожди (ако са сухи) имате нужда от малко - достатъчно чаена лъжичка и брашно - колко ще отида.

От всички съставки, тестото се омесва и, както обикновено, се оставя за един час нагряване. След това се нарязва на снопове (колбаси), нарязва на парчета и се поставя за 15 минути. Традиционно е да се готвят казушки баураци (на кефир или на всяка друга основа) в агнешко мазнина, но нашите съвременници са подобрили рецептата. Те ви съветват да използвате постно олио и олио за готвене на равни части. Казват, че докато поничките не са толкова мазни, мекотата се запазва няколко дни след печенето.

Въпреки това, принципът на дълбоките мазнини остава. Няма котел - вземете дълбока тенджера. Мазнината с масло се затопля добре. Когато сместа вече почти кипи, парчета тесто са хвърлени в контейнера и постоянно се преобръщат.

Децата могат предварително да хвърлят суха плодова напитка, мармалад или захаросани плодове и да поръсят на прах. Но дори и без такива добавки, децата с нетърпение ядат продукта, потапяйки го в мед или сладко.