Каква трябва да бъде рецепта за желирано? Има възможности ...

Аспик (известен още като желе) - празник, за мнозина - на "марката" и, разбира се, е много вкусно ястие. Противно на общоприетото мнение, добра рецепта за желирано изключва използването на желиращи добавки, като желатин или агар-агар.

Замразяване бульон в "правилната" ястието се дължи на желиращи материали, съдържащи се в краката, опашката, ушите и главата на крави и свине, както и гребен и краката на петли.

Тайната, която съдържа всяка рецепта желирано (независимо дали е говеждо, свинско, дали дали пиле) се удължава за готвене на месо, съответстващо на максималния слаб огън. Процесът отнема четири часа и осигурява разумна увереност, че готовия ястие ще замръзне.

Рецептата на желе от говеждо и свинско месо.

В този случай, всеки може да реши за себе си как да се направи желе: смесват два вида месо или използват "моно". В действителност, на вкуса на крайния ястие трябва да отговаря на предпочитанията на тези, за които е било приготвено. Важно е, че тавата са желиращи агенти, и най-лесният начин "да" на краката си.

съставки:

• свинско крак (без копита)
• говеждо пищял
• две средни лук
• две средни моркови
• Черен пипер грах
• дафинов лист - 3 броя
• сол
• малка глава чесън
• яйце

Получаване:

Leg ми остържат всичко изглежда неприятно, нарязани на малки парченца (5-6 см дължина). Моят пищял, нарежете на големи парчета. Задачата - да се сложи всичко на месото в голяма тенджера.

Лук и моркови за почистване, се добавят към месото. Напълнете студена вода, така че нивото му е 2-3 палец по-висока от месо. Сол, черен пипер и добавете дафинов лист.

Разположен на пожар. Когато водата заври, отстранете пяната напълно плитка скимер. Разменени тенджерата на най-малкия горелката и отвеждане на топлината до минимум.

Покрийте с капак и оставете в продължение на четири часа. Периодично премахване на мазнини от надигащата се бульон. Ако мазнината не се отделя, той се втвърдява върху повърхността на крайния желирано под формата на неприятен вкус и бял слой. Ето защо, по-внимателно ще премахване на мазнини, по-добре - на резултата. В момента на изключване на огъня добавете счукан чесън.

След това извадете месото, хладно, премахване на костите. Нарежете останалите на малки парченца и се слага в купа хубаво. Има също така да сложите отрязаните пръстени моркови и варено яйце. Можете да добавите няколко клончета зеленина, но това е въпрос на вкус. Напълнете бульон и се слага в студа. Когато се втвърдява - служат.

Рецепта за желиран месо от петел.

Петел се готви по-крехко и вкусно желе, въпреки че, разбира се, не всички са съгласни с това.

съставки:

• един петел (трябва да е един крак и глава с гребен)
• крушка
• сол
• дафинов лист
• Черен пипер грах
• 3-5 скилидки чесън

Получаване:

Cock ми, чисти крака (предварително жаркото на открит огън), премахване на ноктите. Вътрешности (стомах, сърце) извадете също и капка ми в тенджерата. Нарежете петел на порции парчета, поставени в тенджера. Напълнете с вода (нивото на водата - два пръста над птиците).

Добавете подправки, билки и надраскване крушка. Ние тури на огъня, да доведе до възпаление, внимателно отстранете пяната. Премахване на топлината до минимум, се покрива с капак и се оставя в продължение на четири часа. Както и в предишната рецепта, внимателно премахване на мазнини.

В края на готвенето (при спиране на огъня) добавяне на чесън, преминал през chesnokodavku.

Черният дроб се приготвя отделно за 10 минути.

Ястието разпространените парчета месо, добавете черния дроб. Изсипете бульона и се оставя да се втвърди. Крака и главата, обикновено се заделят в отделна купа, защото те не са всички като.

Аспик за по-добро използване на "дома" на петела, която растеше в насипно състояние и природен емисия. В този случай, прозрачен красив жълт желе, не се нуждаят от допълнителна украса.