Домашно вино от диня: Рецепта за готвене

Домашните вина от плодове и плодове са добре вкусни напитки. Всяка домакиня има няколко рецепти на короната за подготовка на разнообразие от вина, тинктури и ликьори, които можете да лекувате скъпи гости. За разлика от алкохолните напитки от грозде домашно вино от диня не се подготвя толкова често от домакини. И това, както мнозина вярват, е несправедливо. Динята е повече от подходяща за приготвяне на вина от плодове или по-скоро за плодове, защото съдържа много захар и много хранителни вещества. Освен това в нея има много течности, което означава, че можете да използвате сока в чиста форма, за да си направите напитка.

Какъв вид вино може да бъде направено от диня?

В повечето случаи аматьорските винопроизводители подготвят силни или леки трапезни вина. Динята обаче има специален свеж вкус, който отлично ще украси ликьор или сладък вариант на десерт. Виното от диня може да се променя чрез добавяне на любими подправки. Но с това трябва да сте по-внимателни, защото слабият аромат на плодовете може да бъде потиснат от интензивна миризма на подправки. Може да се даде специален акцент върху динята вино, добавяйки към нея сок от други плодове и плодове: череши, сладки череши, малини или пъпеши. Друг вариант, който ще привлече вниманието на тези, които харесват необичайни напитки, е пенливо вино от диня.

Какво може да повлияе на вкуса и аромата на динята вино?

Приготвяйки вино от диня у дома, важно е да не забравяме, че няколко фактора могат да повлияят на вкуса му.

• Първо, сладките, напълно узрели плодове от диня се считат за подходящи за винопроизводството. Те съдържат максимално количество захари, а ароматът става най-интензивен.
• На второ място, важно е да се използват цели, дори, без различни червеи, пукнатини и измръзващи плодове. В този случай можете да сте сигурни, че пулпата няма различни микроорганизми, които могат да повлияят на процеса на ферментация и вкуса на виното в бъдеще.
• На трето място, въпреки високата водливост на сока от диня, не си заслужава да се изпари, защото поради това придобива специфичен, не съвсем приятен вкус и мирис.
• И накрая, преди да започнете експеримента с винопроизводството вкъщи, е важно, най-малкото като цяло, да се научите как да направите вино от диня.

5 тайни за получаване на най-добрия вкус от динята вино

Приготвянето на вино от диня включва същите етапи като приготвянето на подобни напитки от други плодове и плодове: получаване на сок или пулп, след това - мъст, утаяване и зреене. На всеки етап е необходимо да се спазват условията, нарушаването на което може да доведе до факта, че виното ще се окаже безвкусно и без особен аромат на диня. И така, нека да разгледаме основните нюанси на това как да направите вино от диня според всички правила.

1. Пречистване на диня и отделяне на целулоза. На този етап е важно напълно да се отдели целулозата от кората, като се изключи проникването на бели части в нея, което при ферментация може да добави горчивина към виното. Зърната, които са влезли в пулпата и не са отстранени от нея, при натискане и изстискване на сока също могат да променят значително вкуса на готовата напитка.
2. Почистената плът е желателно да се изцеди възможно най-бързо, тъй като лесно се окислява чрез излагане на въздух. Вятърната мелница има по-нисък вкус и по-малко интензивен вкус.
3. Ако жълтът, приготвен по всички правила, откаже да ферментира или ферментът е много слаб, можете да добавите една капка амоняк към 50 литра течност.
4. При ферментирането на чист сок се получава слабо трапезно вино. За любителите на по-силните напитки съветът е полезен: добавете малко вино или танинова киселина към ферментиралата диня маса.
5. Най-вкусното вино от рецепти от диня се отнасят до броя, който е узрял около година. Ето защо, за да получите най-ярки вкус и аромат, напитката трябва да узрее след края на ферментацията и филтрирането.

Вино от диня: рецепта за готвене

За да приготвите 8 литра вино диня вино ще ви трябва:

• 10 литра сок от прясна диня;
• 650 г гранулирана захар;
• 2,5 g винена киселина;
• 10 g танинова киселина.

Всички съставки трябва да се комбинират и да се разбъркат, докато захарта се разтвори напълно, след което сместа се слага в плътно затворен контейнер, поставен на тъмно хладно (но не студено) място. Буквално през първите два дни започва бърза ферментация, появата на която може да се определи чрез съскане вътре в контейнера. Отварянето на виното по време на протичащия процес не си струва, тъй като това може да забави готовността му.

След като съскавате, можете да отворите контейнера с готово питие и след като го филтрирате, изсипете чисти бутилки. Малкото диво вино е прозрачно, има светлорозов цвят и мирис на плътта на динята. Годишното узряване на тъмно хладно място прави напитката по-богата и приятна за вкуса. Цветът му може да придобие нюанси на оранжево или кафяво.

Десертни вина от дини

Как да направите вино от диня, която ще бъде сладка? За да приготвите напитка, която се отнася до десерт, трябва леко да промените формулата, посочена по-горе. За всеки 10 литра сок добавете 3 кг захар, 32 г вино и 20 г танинова киселина. Те могат да бъдат заменени с 15 грама винена мая. Процесът на готвене е идентичен. След края на ферментацията можете да добавите още 0,5 кг захар към готовото вино от диня.

За да се приготви диня ликьор за всеки 10 литра сок, се нуждаят от 12 кг захар. Половината от тях трябва да бъдат смесени с пивната мъст преди ферментацията, а останалата част - по-близо до края. За по-добро смесване на захар с напитка, по-добре е да приготвите сиропа, като го разтваряте в гореща вода в съотношение 2: 1. Виновите дрожди ще изискват около 20 грама на всеки 10 литра от приготвената напитка. Те могат да бъдат заменени с 40 г вино и 15 г танинова киселина.

Закуски за вино от диня

Динята вино има много деликатни аромати и ароматни нотки, така че закуската, която се сервира, трябва да отговаря на определени изисквания. Питието идеално допълва смесите от плодове и зърна, сирената и плодовите торти, както и сладкиши с кремообразен плодов крем. Можете да сервирате диня вино в чаши с вино, пълни с плодове и плодове. Тази форма на сервиране на напитката ще замести всеки друг десерт.

Виното от диня не е абсолютно съчетано с мастни и пържени ястия, месо, риба, морски дарове. Трябва да се обърне внимание на избора на сирене: със синята форма, твърдите остри сортове ще "чукат" вкуса на виното.