Как да се замразява храна?

Модерни уреди значително да опростят живота на домакини. Пример за такава устройства се считат за хладилник, където можете да съхранявате почти всяка готвена храна, и за дълго време. Достатъчно е след това да ги накара да се затопли. Но това се случва, че някои от любов приготвените ястия са доста негодни за консумация. Това се дължи на факта, че замразените продукти трябва да са правилни.

Какви продукти могат да бъдат подложени на замразяване?

На първо място, трябва да разберат, че не е необходимо да се замразява. Най-добре е да не се поставя в консерви с фризер, нарязани варени картофи, извара, яйца, яйчен крем, желирани, крем, нестерилизирани млечни, майонеза. Също така, имайте предвид, че продуктите не могат да се поставят в хладилника под формата на топлина.

Какви продукти са замразени? Тук е най-изчерпателното списък:

• свежи, млади, варени зеленчуци, каша тях;
• почти всички видове риба, миди, стриди, миди;
• раци, омари, скариди;
• узрели плодове (с изключение на тези, които съдържат големи количества вода);
• млечни продукти - сирене, маргарин, мастни сметана, масло, мас;
• месо;
• бисквити, сладкиши, хляб;
• тесто;
• готови ястия;
• бульон;
• ароматизирани масла;
• семена, ядки.

охлаждане и замразяване технология

Всеки хладилник замразена храна, и те могат да се съхраняват за дълго време, само когато замразени. Ако следвате правилата на съхранение, дори и след доста дълго време, те са с високо качество и съдържа всички хранителни вещества. Трябва да се обърне внимание на този въпрос: студа помага за запазване на качеството на продуктите, но не и да го увеличи. Ако първоначално доброкачествени плодове, зеленчуци и месо са били замразени, а след няколко месеца след тяхното размразяване, те са едни и същи. инфектирани корени Rot peremorozhennoe месо остават същите.

Ако готови храни съдържат вредни бактерии, студът ще се забави способността им да живеят, но те все още остават. При температура от -18 градуса броят им е обикновено същата, но ако температурата започва да се покачва, бактериите се активират незабавно и активно се размножават в камерата.

Какво трябва да се замразява продукти?

С помощта на дясната опаковка за замразени храни, можете да бъдете сигурни, че дори и след доста дълго време, те запазват своята свежест, цвят, аромат, хранителна стойност и съдържание на влага. Храната може да бъде замразено в сурово състояние в оригиналните им опаковки, но най-добре е да ги опаковат допълнително в слой от пластмаса. Също така, не поставяйте във фризера кутии мляко, сладолед, палачинки, бургери и така нататък. Н., да бъдат използвани за тази торби или контейнери.

Опаковка за замразени продукти трябва да отговарят на следните изисквания:

• непропусклив за влага, въздух, мазнина и масло;
• има сила, надеждност;
• това не трябва да се къса, се счупи или напука при ниски температури;
• затваря лесно и надеждно;
• не трябва да се предотврати проникването на чужди миризми.

Замразени храни могат да се съхраняват в два вида опаковки - твърди контейнери и гъвкави торбички или филм.

Твърди контейнери от пластмаса или стъкло обикновено се използва за замразяване на гънки лесно, и течни продукти. Найлоновите торбички и филм, необходими за замразяване на продукти на прах, както и тези, които са с неправилна форма и е трудно да се постави в контейнери.

Правилната подготовка продукти

Преди да се замразява храна, те трябва да бъдат разгледани внимателно. Ако нещо е започнало да се влошава, тя ще се изхвърлят, без да съжалявате. Продуктът трябва да се почистят. Те трябва да бъдат подготвени по такъв начин, че след размразяването те могат да бъдат веднага се консумира. За тази цел, продуктите са сортирани, измити, нарязани, задушени, бланширани, костилки от плодове се отстраняват и изкормени риби. След къпане задължително всички суши. Сега всички малки порции се поставят в специални опаковки или прибори.

Топло плодове, зеленчуци, билки или месото първо се охлажда до стайна температура, след което се поставя в по-хладно, а след това - във фризера.

замръзване

Тя трябва да бъде възможно най-бързо да се извърши замразяване, тъй като ако се образува незабавно ледени кристали, които могат да се счупят тъканта по повърхността на продукта. В резултат на потоци сок, намаляване на гастрономически и хранително качество, вкус и цвят се влоши. Поради това, температурата във фризера трябва да е -18 градуса. Това предотвратява развитието на бактерии и помага за запазване на хранителната стойност.

Замразяване трябва да бъде пълна, т. Е. Продуктът се извършва по цялата дълбочина. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре замразяването случва. Нарушаването на правилата на тази процедура може впоследствие да засегне здравето на човека.

Тайните ефективни замразяване

За да замразена храна за дълго време да запази тяхното качество, което трябва да знаете няколко тайни.

• Замразяване е по-добре да се направи тънки части, като в този случай, този процес ще стане по-бързо. Голям плодове, преди да трябва да бъдат нарязани на малки парченца.
• Продукти под формата на брикети са най-изложени на фризера вертикално, като направите малко празнина. В този случай те напълно promorozyatsya, и разликата се изисква за циркулация на въздуха.
• Не претоварвайте хладилник или фризер продукти, предназначени за дългосрочно съхранение, тъй като след това може да се отрази на качеството им.
• Глазура трябва да бъде само в запечатан пакет.

На следващо място, помисли за правилата на някои видове замразени храни.

Зеленчуци, билки и гъби

За правилно замръзна зеленчуци, това трябва да се направи веднага, веднага след като те са били изведени от магазина или донесени от страната. Те трябва да се измиват, нарязани на парчета, сухо, хладно и видове в пластмасова торба и след това се отстранява в хладилник. С гъби и всичко трябва да се направи бързо, но, за разлика от зеленчуци, те могат да бъдат замразени сурови, варени или дори печено. Когато става въпрос за зелено, след това се промива, суши се старателно и се поставя в запечатана опаковка.

Плодове и горски плодове

Малките плодове обикновено са замразени цяло и се нарязва на големи парчета. Bones обикновено се отстраняват предварително, както и в основата на круши и ябълки. Ако плодът е доста сочно, а след това след размразяването се препоръчва да се подготвят картофено пюре. Малини и ягоди обикновено се съхраняват, изсипете захар.

Месото и рибата

Прясна риба и замразено месо на малки парченца в запечатан контейнер. Риба преди съхранение, не забравяйте да почистите, изплакнете и подсушете.

брашно продукти

Когато са замразени продукти като кнедли, кнедли, палачинки, рула и пресен хляб, е необходимо да се следи за целостта на опаковките. Готовата продукция не трябва да се държим заедно един с друг, и хлябът е желателно да се нарязва на парчета.

сирене

Този продукт може да се замрази голяма част, а след това няма да се разпадне. Ако преди съхранение се нарязва на малки парченца, контейнерът трябва да се добавя 1 гл. L. брашно или царевично нишесте за филиите не се държим заедно.

Как да съхранявате храна във фризера?

Съхранение на замразени храни трябва да бъде на определена температура. трябва да се наблюдава времето.

Карантия и мляно препоръчва пренасянето на не повече от 2 месеца, свинско, пилешко и агнешко постно - 6 месеца, телешко и дивеч - до 10 месеца. За готови ястия, чист мазнини и месо, този срок е 4 месеца. Морски дарове и малко риба магазин около 2-3 месеца, части от големи риби - шест месеца. Замразени плодове, зеленчуци и плодове могат да се крият във фризера през цялата година.

Тези препоръки се отнасят само за тези продукти, които са правилно подготвени и замразени. Ако месото се поставя във фризера за съхранение в едно парче, тя може да се влоши още преди момента е напълно охладено.

Термо за замразени храни

Термо са опаковки, които се съхраняват и транспортират охладени, замразени и горещи продукти. Благодарение на слой от Penoplex, която се намира между слоевете на специална фолио, замразени храни размразена много по-бавно.

Преди закупуването на такъв контейнер, е необходимо да се обърне внимание на опаковката с информация за това колко той държи на студено. Транспорт на замразени храни, като зеленчуци, извършвани точно в Thermo. Ако е много горещо, като контейнер запазва своята ефективност до три часа, а в по-студено време - до пет часа. Термо за замразени храни са от съществено значение за едно пътуване до пикника, тъй като те могат да бъдат транспортирани пица или пиле на грил.

Как да размразите храна?

процес размразяване трябва да продължи бавно. Това е много важно веднага след това продукти се консумират като храна, защото е повреден структура на клетката е доста изложени на вредни бактерии. Поради това е необходимо размразена храна пържене, готвене, задушено или печени веднага след изваждането от фризера.

За правилното размразяване на храни, пуснати на една чиния и се поставят на долния рафт на хладилника. Важно е по време на този процес се гарантира, че суровината птиче месо, риба или месо, които не са в контакт със собствен сок, защото може да съдържа бактерии. За тази цел дълбока чиния се поставя плоча, обърнат с главата надолу е поставен върху продукта. Горен капак с фолио или купа.

Размразяване може да вземе различно и зависи от теглото и обема на храната. Например, един фунт месо е възможно да се използват вече след 5-6 часа след отстраняване от фризера, риба с едно и също тегло размразени 3-4 часа.

Не се препоръчва за размразяване открито, тъй като е вероятно микробен растеж на повърхността. В микровълновата фурна не може да направи това, тъй като на загуба на вкус, и по-гореща или топла вода загубил полезни свойства и външен вид. Студената вода също така е желателно да се получи размразяване, но в случай на спешност трябва да се направи така, че да не докосва продуктите чрез поставяне, например, в найлонова торбичка.

Полуфабрикати от риба, птиче месо и месо, и плодове или зеленчуци рязане, не е необходимо за размразяване. Тяхното разпространение на тиган или гърнето веднага след изваждането от фризера. Изключение прави плънка, което препоръчваме да се размразят на долния рафт на хладилника.

заключение

Така, че е необходимо да се замразява храни правилно, за да известно време, за да ги използват за храна, и те са били с нормално качество. Неспазването на определени условия на съхранение е вероятно повреда на храна, която може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве.