Как да туршия яйца от сьомга

Не е тайна, че червен хайвер се произвежда от риба сьомга видове: сьомга, Chinook, приятел и др. Хайвер е много полезна, тази питателна продукт ценен в древни времена. По всяко време, хайвер се счита за деликатес, достоен за най-важните хора, дори и в кралските приеми, че е един от основните ястия. И за това как да се маринова яйца сьомга и други риби, малцина знаеха. Тази рецепта е приет през династията на кралските готвачи наследил като голямо съкровище.

Въпреки, че яйцата и се запържва, и се слага в ухото, но най-често срещаният метод на приготвяне - е, разбира се, осоляване. Днес ще ви се отвори тайната, как да туршия яйца сьомга. Но преди да се рови в тънкостите на готвенето, нека да се разбере какво е теле, и защо тя е особено популярна във формата на физиологичен разтвор.

Ако се вгледате в яйцата от гледна точка на биохимик, ще видим, че в червен хайвер калории е много повече от, например, в месото. По този начин, 100 грама хайвер "опаковани" 250 ккал, а в същото количество от този вид месо - не повече от 150 ккал. Сьомгата хайвер много мазнини и протеини. И ползата от рибеното масло е известно, че всяко дете. В този ценен мазнини включва аминокиселини, витамини, магнезий, калций, йод, фосфор и други, не по-малко важно за човешкото тяло следи от елементи. А освен това, рибено масло, за разлика от животински мазнини, не се добавят към холестерол в кръвоносните ни съдове, а напротив, помага да се отървете от него.

Разбира се, ако се пече или се вари яйца, протеинът ще сгънете веднага, всички минерали и витамини, ще бъдат загубени. От ценна хайвер продукт ще се превърне в една вкусна, но безполезен ястие. И така, какво алтернативи осоляване хайвер не е там.

Както солени хайвер от сьомга у дома?

Ако искате да опитате червен хайвер, разбира се можете да отидете до най-близкия магазин и да си купи бутилка на крайния продукт. Сега това не е проблем. Но деликатес цена е в пълно съответствие с неговите ценности и, следователно, да причинят значителни щети на портфейла си. Освен това, често в продуктите, които се продават в магазините, се добавят консерванти за удължаване на срока на годност. И ако живеете в райони, богати на червената риба, след това купуват хайвер в магазините - просто богохулство! Така че, ние прочетете как да туршия мицел сьомга правилно, и да започне да работи.

Има два начина: мокра и суха.

Как да туршия яйца сьомга мокър метод?

Готвене луга - концентриран разтвор на сол, където vyalyat осолена риба и яйца. Как да се определи, че правилната концентрация на солена? Много просто, ако сурови картофи се появи, това означава, че солта е достатъчно. Това се получава, както следва. Преварена вода се добавя към сол и захар. 200 мл течност е четиресетграм сол, и около 10 грама захар. След като саламурата е готино, че е необходимо да попълните яйцата ще получи решение, което ние преди да бъдат пуснати на филма. Прибори за хранене сложи в хладилника за няколко часа. След изтичането на два часа, се сливат вода. Това е всичко, готови да хвърлят хайвера си. В този си вид тя може да остане няколко дни. Съхранявайте най-добрите си на хладно място и в стъклен съд с плътно затварящ се капак.

Как да туршия яйца сьомга сух метод?

Суха посланик. Пропуснете яйцата в гевгир във вряща подсолена вода, за да го освободи от филма в продължение на 20 секунди. След това, използвайки голямо сито пресее хайвер отделяне хайвер от мембрани, която остава върху ръцете и на сито (сито като някои използва за бадминтон ракета). Shift яйцата от купата, и внимателно се омесва със сол. За всеки килограм хайвер ще трябва няколко супени лъжици сол, за предпочитане груби. Яйца и сол трябва да се смесва добре с дървена лъжица. Разбъркайте добре яйца със сол, цялото съдържание на разпространението на купа в буркани и запечатани флакони запечатани капаци. Когато изсъхнат хайвер изпълнение може да съхранява до две седмици. За малко да удължи срока на годност и подобряване на вкуса на продукта, се добавя към всеки буркан една супена лъжица растително масло.