Кардамом: полезни свойства

Кардамомът е известен в древна Индия. В индийската книга "Сутурт", която е написана около 9-и век пр.н.е., вече е написано, че кардамонът може не само да бъде пикантен подправки за храна, но и отличен лекарствен продукт. Също така споменаването на подправката кардамом може да се намери в писанията на Теофаст, Хипократ, Диокор. Първите четири степени на кардамона бяха описани от Плиний. Великият португалски навигатор Barbosa за първи път посочи истинската родина на кардамона.

Родината на кардамона е крайбрежието на Малабар в Индия, южната част на Индия, Шри Ланка и Цейлон. Това многогодишно растение семейство джинджифил расте на влажни залесени склонове. Като подправки се консумират семена или по-правилно плодовете на това растение. Има остър, пикантен изгарящ аромат. Какво е полезно кардамом? Едно семе от кардамон съдържа много полезни вещества: от 4 до 8% етерично масло, нишесте, мазнини, както и микроелементи и витамини В1, В2 и В3.

Кардамом се счита за едно от най-скъпите подправки след ванилия и шафран. А също и един от най-добрите стимуланти за храносмилателната система е същата кардамон. Полезни свойства на тази подправка се използват широко при готвенето, тъй като подправката има благотворен ефект върху храносмилането като цяло. Кардамом навлиза в почти всички смеси от подправки и е много добре разпределен в европейската и руската кухня. Още, разбира се, се използва в сладкарски продукти и се вписва добре с аромата на кафе, дава определено пикантност на кулинарните продукти. Също така може да се използва в някои сладки ястия, като компоти, kissels. В допълнение, аматьорът го използва за риба, рибни супи и кайма. Дава добра комбинация с индийско орехче при готвене на рибен бульон. И тук, например, в Индия, където са обичани подправките, кардамон, придружен от не по-малко сурови съставки, като чесън, лук и магданоз, се сервира на задушено пиле. В Европа се добавя към градински грах и картофени супи, до някои салати и месни топинги. В Китай кардамом се добавя към чая. И в Саудитска Арабия, ако сте приготвили кафе и сте добавили кардамон, това се счита за проява на гостоприемство. Също така, кардамомът се използва в домашните тинктури и съдовете, за вкус, който придава на хмел алкохол мистериозен вкус.

Тъй като вкусът на кардамона е доста остър, той трябва да се използва с изключителна предпазливост. Едно семе, но е доста прилично, изглежда често на кутия или на капсула, това е достатъчно за 1 кг брашно.

Ако говорим за такова подправяне като кардамон, полезните му качества се крият не само в областта на готвенето, но и в областта на медицината. Дори в древния Рим и в древна Гърция кардамовите семена се използват за подобряване на храносмилането, главоболие и кашляне. Днес някои лекари използват кардамон за астма и срещу главоболие. Лекарите препоръчват кардамон за повишаване на апетита. Полезни свойства на този подправка действа върху тялото като възстановителна, анти-катарална, отхрачваща, стимулираща, тонизираща, противовъзпалителна и антихелминтична. Ако го варете в чай, то може да премахне усещането за гадене, тежест в стомаха и да служи като тонична напитка. И ако ядете няколко семена, можете дори да спрете повръщане. Наскоро учените, изследвайки свойствата на кардамона и ефекта им върху хората, стигнаха до това откритие, че кардамомът е отличен тоник за сърдечно-съдовата система, облекчава депресията и първите признаци на невралгия.

Cardamom - няколко съвета:

• Когато купуваме кардамон, трябва да се обърнем към целостта на кутиите за семена, тъй като всички кутии за семена, които съдържат целия аромат, във всеки друг вариант, миризмата се изпарява;
• Семената могат да бъдат напълно хвърлени в храната и фино смилат - всичко зависи от това, което готвите;
• Кардамом с индийско орехче ще даде на вашата риба незабравим аромат.

Има противопоказания за подправка на кардамон. Полезни свойства, достатъчно странно, не винаги работят. Например, това подправка може да има отрицателен ефект върху хода на бременността. Също така не може да се яде от хора с индивидуална нетолерантност, а също и от тези, които страдат от стомашни язви. Най-важното е да не забравите за чувството на мярката и да използвате кардамона в малки количества.

Разбира се, за първи път кардамонът може да изплаши остър и в същото време ром приятен аромат, но ако се използва правилно, можете да се влюбите в него веднъж завинаги.