Храни и напиткиРесторант мнения

Магията молекулярната кухня: ресторанти в Москва

Опитвали ли сте някога автентичен Трансформиране на 21-ви век? Всеки модерен ресторант молекулярната кухня ще ви предложи пържени сладолед с вкус на риба треска, прозрачни равиоли и пържени картофи без масло (и може би без картофи) ... Звучи като меню от научно-фантастичен роман. Въпреки това, на молекулярно готвене отдавна е твърдо установена в живота ни.

Какво е молекулярната кухня?

Това изобретение е наистина зашеметяващ. С помощта на някои трикове молекулярни готвачи оставят само на желания вкус, премахване на несмилаеми елементи и допълнителни аромати. Ястието може да изглежда леден на пипане, но се опитайте да го, вие ще се чувствате изгарящата жега. На пръв поглед може да изглежда, че ви се яде нормална пица, но вкусът й ще бъде сладка торта ...

Молекулярна кухня е пълна с изненади, както за очите и стомаха. Всяко блюдо е истински шедьовър, шокиращо и непредсказуем! Опитайте го - и ще се влюбите в магическата молекулярната кухня! Ресторанти в Москва са сред най-добрите в света в тази област.

История на молекулярната гастрономия

Този кулинарен феномен се появи още през 1969 г. в Унгария. Един учен с много оригинални идеи писмен доклад по интригуващо заглавие "Физика в кухнята" и се изпраща на Съда на учени от Великобритания. По това време неговите идеи придобили популярност, обаче, скоро започва да се говори за работата си като реално отваряне.

Молекулярна гастрономия стане взети на сериозно само в 90-те години. Първата нова тенденция прибран от алчни за мода и французите все повече и чревоугодници, ориентирани към технологиите почти до съвършенство!

Оттогава тя започна да се появява молекулярни ресторанти, където готвачи от цял свят - истинските алхимици, инструменти в химически лаборатории. Ако някога сте виждали, как да се генерира молекулно шедьовър, вие сте щастлив човек, защото експерти внимателно пазени в тайна, която е пълна с молекулно кухня. Снимки на ястия, разбира се, могат да се намерят лесно, но на процеса на готвене остава загадка за повечето хора.

Тайните на молекулярната кухня

Въпреки очевидната е перфектно, ястията се приготвят с помощта на съвсем обяснимо трикове. И с всеки изминал ден кулинарни химици измислят нови начини, които тресат човечеството молекулярната кухня. Ресторанти в Москва също не изостават най-новите изобретения и е готов да угоди на гурме изискан шедьовър за всеки вкус ... буквално.

  • Нека започнем с месото. Всеки собственик знае, че при пържене месото губи тегло от 40-50% се дължи на изпаряване на вода и коагулация на протеин. Молекулярна готвач справи с проблема с помощта на най-новите материали могат да задържат вода в месото. По този начин, ястието не губи по обем и има богат вкус.
  • Опитвали ли сте някога да се готови баници да се инжектира малко ром? За да ги направи по-меки, кулинарни химици и пристигат. И за да стане меката на месо ще помогне на пресен сок от ананас.
  • Тайната на студен торта с горещо пълнене, също е доста проста: на сухо детайл нуждаете от инжектиране на сладък ликьор, а след това бързо замразени и се загрява в микровълновата!

Най-известният молекулярната гастрономия

Всички молекулярни химици на нашето време не се броят, но обръщат внимание най-известният от тях. На първо място, това Hervey Tees, напиши цялата дисертация на молекулярната гастрономия и физически. Кой би си помислил, че рибата може да се пуши, използвайки електричество! Hervey Tees направил такова откритие, и е установено, че бялото яйце, бита със студена вода, дават повече пяна - това е трик, познат на много домакини.

Великобритания също има свой собствен характер - на Хестън Блументал, готвач The Fat Duck - най-известният ресторант молекулярната гастрономия в Англия. Мнозина идват да опитате един от луди неговите изобретения: десерт от ягоди с захаросани целина, манго, гарниран с червен лук и черния дроб с жасмин ...

Москва гастрономически ресторанти

Молекулярна кухня в Москва, представлявана от няколко известни ресторанти, известни по целия свят. Така например, на институцията на "Анатолий Komm", специализирана в ниско съдържание на мазнини храна, посещаван от много гости от чужбина, включително и гурме.

Ресторант Шато де Fleurs е известен с уникалния автора кухня, както и голямо дизайн. Преведено от френски името означава "Замъкът на цветята", а това име е просто перфектни места за изпълнение. Тук можете да опитате най-известните ястия от италианската и френската кухня: ризото, паста или домашен сладолед. Фенове на морски дарове ще оценят миди, запечени с различни разновидности на сос от сирене и тигрови скариди и покрити с карамел. Поддръжници на диета месо готвачът ще предоставят изключителни ястия като Wagyu пържола - японски вол, или вкусна яхния на търг заешко месо.

Що се отнася до дизайна, ресторантът е разделена на 4 области: жени, мъже, градина и кът за хранене, както и всеки един от тях има свой уникален и изискан дизайн. Каквото и да е чужд вкусна молекулярната кухня, ресторанти в Москва могат да се гордеят "Замъкът на цветята"!

Ресторант "варвари" - геният на молекулярната кухня

Ако имате в джоба си много пари и сте решили да опитате нещо наистина ново и уникално - отидете до булевард Passion, където има плод на въображението на Анатолий Komm, най-добър ресторантьор Русия. Сега, когато замества традиционната молекулярната кухня, ресторанти в Москва, озаглавени "Барбара", която е безспорен лидер в областта на готвенето.

Същността на тази институция, както подсказва името - един вид подигравка с руска кухня, или просто професионален варварство. Готвач като се базира на традиционната руска менюто, но се променят съставките и ястия от всички признание! Например, можете да приложите течност Бородино хляб, прах карантии или чернодробна бонбони, с всички съставки, произведени изключително в Русия. Ресторантът е толкова популярна, че можете да стигнете до там само за предварително книга място, ако сте, разбира се, имате късмет ...

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.