Месо от риба: да се използват, видове и рецепти

Хладнокръвен риба живеене във водите, разбира се, не са бозайници. И хората от незапомнени времена се използват за означаване на думата "месо" е бозайник трупове. Ето защо, най-вероятно, за месото на рибата не е измислен "персонални" име за вида на свинско или говеждо месо. И ние кажем просто обобщаване месо риба. Заслужава да се отбележи, че определението на понятието в различните кулинарни култури на омраза, а понякога и риба и морски дарове тъкан не са включени в него, и са, така да се каже сам. В тази статия ще говорим за това, което месото на рибата, неговата стойност и храненето, рецептите, която има в продължение на векове твърдят, че по-голямата част от човечеството.

Малко история

Хората отдавна се заселили по бреговете на моретата и реките, океаните и други водни обекти. В съответствие с това месото на рибата е била първоначално включени в хранителния режим на човека. Забелязано е, между другото, че народите, постоянно използване на морски храни, най-малко податливи на заболявания на сърцето и имунната система, кръвоносните съдове и вътрешните органи. Също така сред морските жители рядко срещани заболявания като рак или инсулт. Така че, учени и адвокати на правилното балансирана диета е изцяло на страната на "риба ядат." Ето защо.

Какво ни дава месото на рибата?

В така наречената "месо", съдържаща отлична смилаеми протеини, които се обработват в човешкото тяло само за 2-3 часа (за разлика от свинско месо, например, които могат да "пътуване" по вътрешната страна на до 6-8 часа). Риба месо в голямата си част се състои от вода (някои сортове - до 85%). В особено мастни видове 15-35% мазнини, на базата на които ненаситена киселина. Протеин - 8-25%. Между другото, съдържанието на протеини на някои видове риба са по-добри месо. Много витамини и минерали. И в много видове месо от бозайници много "вредни" холестерол, и рибните - не. И рибеното масло е известно, че напротив, предотвратява отлагането на холестерол плаки в кръвоносните съдове.

Видове риба месо

Описание на всички видове морски и речни обитатели заема пространството на един текст, достоен за "Война и мир" по обхват и съдържание. Но сериозно, месото на рибата също е обект на класификация. И ние се опитваме да разберем този бизнес. Но първо, по-общо деление. На риба местообитание е разделена на морски и сладководни. И цветът на пулпата на бяла риба, червено, кафяво. По своята мазнина върху постно (мазнини - до 2%), със средно съдържание на мазнини (2-8%), мазнини (15%). В кратка статия внимание да се обърне на всички видове няма да работи: да разгледаме някои от тях.

есетра

Тези прекрасни риби са хрущялни отколкото костелив скелет. Така наречените грешки - малки израстъци по корема - могат да определят самоличността на хладнокръвен към това семейство. Всички мускулна плът надупчени търг мазнини влакна, които дават месо оригинала на есетра, изключителен вкус. Месо есетра (есетра есетра есетра и т.н.), е широко признат елит, "бели", тя се приготвя от маса от вкусни (по-специално, традиционната кухня руски) топли и студени ястия, супи и пълнител. И главите им се готвят хрущял и ухото и тюрлюгювеч. Руската готвене като визитка с торта vizigoy (специално обработен акорд гама от рибата).

сьомга

Риба месо в храненето на човека винаги е заемало важно място. Този постулат може да се прилага безопасно да вида сьомга риба. Месото е с розов или червен цвят, не съдържа костите глоби (оттук и името на месото). Характерен мазнини и не носела миризма на риба на ярко червени риби се направи реална деликатес от най-известните ресторанти на менюто и в дома на банкетни маси. Често виждаме месото на рафтовете в супермаркетите във формата на опаковани филета или солени нарязване във вакуумна опаковка. Повечето от мазнините, съдържащи - Гърди (особено популярни в леко солени хора, с бира). Тези видове риба са сьомга, пъстърва, приятел и розов сьомга, тъй като най-често по рафтовете на магазините.

шаран

Това крехко месо вкус, като средно съдържание на мазнини. Carp традиционно заемат най-горния ред в менюто в много страни. От малки индивиди правя ухо. Големи парчета от пържени и сервират с различни сосове и гарнитури. Руската традиционна кухня е ястие "Karassiov крем", където малките кости на шарановите видове в резултат на топлинна обработка стават незабележими. Karpovs може да се пече във фурната. И такива видни представители като платика, червеноперка и бабушка - осолени и сушени на слънце.

рецепти

Месото и рибата са популярни в калории. Освен - вкусно и е с оригинален вкус. Някои от тях - недвижими визитки кухни на. Всеки професионален готвач знае, че тези полезни рецепти. Риба месо в тях действа като истински деликатес. Тук са само някои от тях.

• Шаран в заквасена сметана (руска кухня). Ние трябва: 1 кг малки шарани трупове, чаша заквасена сметана, няколко глави лук, една връзка копър, растително масло, подправки и билки сол - на вкус. Риба чиста и пране. И премахване на хрилете. Остър нож направи разрез на трупа мрежа за промяна на кост в процеса на готвене е станала мека. Лукът и зелени, ще се намалят. Farshiruem риба с зеленчуци и лук. Тава за печене или тавичка грес с масло. Сложете рибата и се изсипва сметаната. Ние изпращаме във фурната на средна температура за половин час.
• Сьомга във фолио. Отделете няколко пържоли, лимон половина, крема сирене - 200 грама, няколко супени лъжици растително масло, няколко супени лъжици майонеза, подправки и билки сол, домати и копър. Фолио джобове правят размера на пържола (само с точност). За да се сложи рибата отгоре - зелено и кръг от домати, настъргано сирене. Смазва майонеза и уплътнения за всеки джоб. Ние изпращаме във фурната 30 минути, за 7-10 минути преди откриването на джобовете фолиото, за да се образува златиста кора (можете да включите режима на грил, ако има такъв). Сервирайте на масата, като на оригиналния горещо ястие.