"Невски" от тортата: ГОСТ рецепта. вкусно печене

По някаква причина, като се смята, че маслото се използва крем яйчен крем, гъба или бутер тесто и се прилага само в торти и сладкиши. Въпреки това, той може да се използва успешно в други видове продукти. Масло тесто за сладкиши мая е доста съвместими с масло сметана. Пример за това може да послужи пайове, бивш широко разпространени в системата за обществено хранене.

Малцина днес си спомням такова лечение, като баницата "Невски". Този вид печене е широко известен в съветско време, и той е бил продаден в кафенета и готвене, често в насипно състояние. Той е продукт на мая меко тесто, напоена с сироп и леко пух крем на базата на масло. текстура му е много нежна, и импрегниране дава богат вкус.

Тя може да се използва като ястие за празничната трапеза, и колко е просто десерт за чай. Това може да бъде направено под формата на малки рула, и под формата на цялата торта.

"Невски" и "Бостън" пайове

На пръв поглед "Невски" торта прилича на популярната днес, десерт "Бостън". Въпреки това, приликата е само повърхностно, но в действителност те са две напълно различни продукти. Ако в първия случай, сладкиши за пайове мая и масло крем върху естествен масло, във втория - печени Бисквити, които след това са покрити яйчен крем. В допълнение, утайката "Бостън" изпечен под формата на една голяма торта, докато "Невски" се произвежда под формата на малки тестени изделия.

Какви са установените стандарти?

Pie "Нева" диаграма на потока, който е разработен през 1975 г., е издаден под формата на продълговати овални бисквити. Средно, един продукт има тегло от около 200 грама. Дължината на кок е малко по-голяма от 20 см, ширината - около 10 сантиметра. В последната торта влага на средината не трябва да надвишава 40%.

Тестото се получава само метод гъба. След това се разделя на заготовки, като им даде удължена овална форма и се поставя, така че да се избегне появата на Pritisko. Продукти задължително обхванати яйце с грес, което им позволява да бъде толкова розова. От диаграмата се предполага, че не повече от 3% от захарта в готовия кейк, сладкиши, това никога не е сладка-сладки. Съдържанието на мазнини в продукта също е ниска - в съответствие със стандарт съдържание определен мазнини не трябва да надвишава 2,5%.

Каква е причината за популярността?

Такива торти могат да бъдат сервирани на масата за почивка, както и един готвач за закуска през уикенда. Тъй като процеса на готвене е толкова просто, както и цената на крайния продукт не е голям, той някога е бил един от най-достъпни видове сладкиши. Мнозина твърдят, че тортата е много по-популярен от много видове торти ( "Abrikotin" и така нататък. Г.). Разбира се, много домакини готвят този десерт у дома си, но не винаги се получават същия вкус. Целият смисъл е в производствените стандарти, които са били известни не за всеки.

Въпреки факта, че по-рано баницата "Нева" в съответствие с ГОСТ, той имаше разлика в вкус в различните региони. Въпреки това, той има класическа рецепта, която може да се играе у дома. Какво ми е необходимо?

Как да се готви на "Невски" торта у дома?

За да се пекат десерт със същия вкус като в Съветския общественото хранене, вие трябва стриктно да се придържат към рецептата, създадена с ГОСТ. Какво е необходимо за това? "Нева" торта рецепта е показано по-долу, изисква следните компоненти.

Продукти за тестото:

• 800 грама пшенично брашно;
• 200 грама захар;
• 15 грама ванилия захар;
• 200 грам масло;
• 3 цели яйца и един пилешки яйчен жълтък отделя;
• 40 грама суха мая;
• 400 мл вода;
• сол.

Продукти за крема:

• 200 грам масло;
• 85 грама кондензирано мляко.

Продукти за импрегниране:

• 50 мл бренди;
• 150 грама захар.

В допълнение, ще ви е необходим определен период от пудра захар за поръсване на готовия продукт.

Как да се готви на "Невски" тортата

Рецептата на този метод десерт гъба включва тесто готвене. За целта е необходимо да се разтвори суха мая в чаша с топла вода, сместа се излива в купа и добавете ванилия захар и една чаша брашно (пресява). Всичко изисква много добре и равномерно смесени и след това поставете на топло място. Бъдете сигурни, за да покрие купа суха, чиста кърпа. След около 2-2,5 часа на сухо тесто мая е готова, и сте готови да се готви тестото.

Трябва да се разрежда с топла вода (една чаша), после три яйца, наводнения масло и сол и захар. Всички необходими за разбъркайте добре съставките, а след това се добавят към него пресятото брашно. След това е необходимо да се месят униформата на тесто, увийте го в кърпа и се оставя за известно време. Докато процесът на ферментация ще се проведе, трябва да го obmyat няколко пъти (първия път - след около 60 минути). Тестото ще бъде готова за по-нататъшна употреба веднага след като тя престава да се придържаме към ръцете.

Как да се пекат

Когато тестото достигне желаната сготвяне, който искате да се раздели на две равни части и се образуват в кръгла форма. Заготовките са поставени на тава за печене, предварително намазана. Останалите отделя жълтъкът бита с вилица или размахване, тя трябва да се смазват с кифлички. Изисква се пекат торта "Невски" за половин час на 200 градуса.

След като продуктът е готов, ще трябва да ги дръпнете от фурната и оставете да се охлади (в студа, за да го сложи, не е необходимо, оптимална стайна температура). По това време трябва да се подготви крема. В допълнение към изброените съставки (кондензирано мляко, масло и захар) в него могат да се добавят всякакви аромати - ванилия, бренди, и други подобни.

Напояване и promazyvanie

Маслото е леко омекотена и добре удряха със захар. Постепенно това добавен кондензирано мляко, което също трябва да се трие. Готовата смес трябва да бъде хомогенна и плътен, без маркирани частици. пай "Невски" винаги имаше гъста сметана с богат вкус, така че трябва да се вземат на сериозно за тази задача.

В същото време, се импрегниране тесто. Времето, необходимо за да се разтвори захарта водата, сместа се поставя на огъня и оставете да заври. За захарта се разтвори напълно, трябва да се вари в продължение на около 5-7 минути, след което се оставя да изстине. След като сиропът достигне стайна температура, тя се добавя към коняк.

Всяка част от тестото се изисква надлъжен разрез на две части. Долната половина е необходимо да се импрегнира сироп и след това се прилага слой от крем, след свързване на двете половини на ролки. Готови торти поръсени с пудра захар.

Ако съответствие с ГОСТ безпринципен

Недостатъците на продуктите, получени в условия на експлоатация на храните, много носят малко количество крем. Обикновено, рулата са покрити не равномерно, но само в средата на утайка. Важно е да се отбележи, че в резултат на импрегниране на само на дъното на пая "Нева" има прекалено мокри и прекалено суха под върха. Очевидно е, че се допуска във връзка с намаляване на разходите за производство.

За да избегнете това, можете да се увеличи броят на импрегниране и сметана според собствените си предпочитания. Обикновено е достатъчно два пъти сумата на тези компоненти, различни от посочената в класическата рецепта.

Както вече бе споменато по-горе, може да се направи "Невски" не е пай под формата на отделни роли и във формата на голяма торта. Така се избягва бързосъхнещи топ продукти и ще даде възможност да се използват по-импрегниране и сметана. Ако искате да прекарате своята собствена кулинарен експеримент, можете да пропуснете shortcakes марката не мазна и яйчен крем. В този случай, не е нужно импрегниране, защото тестото е лесно да се абсорбира, като плънка и се намокри.

Възможно е също така готовата торта или бисквити не са поръсени с пудра захар и млечни продукти за мазане глазура и използвайте Прах за тарталети. Добра форма и шоколадова глазура и разтопен бял и млечен шоколад.