Новини и обществоЗнаменитости

Пино ноар: описанието, характеристики, производство и коментари

Пино ноар (FR. Пино Ноар, черен бор конус) е с техническо качество на червено грозде, използвани за производството червено, розово, някои бяло вино и шампанско. Смята се, че тя може да бъде, за да получите най-доброто вино. Пино ноар се отглежда в много лозя и региони за производство на вино в света за производство на пенливи и тихи вина.

Особености на отглеждането

Това разнообразие е известен с ниската си доходност, и често е много трудно да се постигне завърши своето съзряване. Гроздето за шампанско и други пенливи вина често имат много по-висока доходност. Причината за това сложен процес на растежа е проста: Пино Ноар плодове имат много тънка кожа. Това го прави по-податливи на гъбични заболявания и гниене. В допълнение, в горещ климат лозата lozhnomuchnistoy лесно заразени с плесен. По този начин, най-добрите райони за отглеждане на Пино Ноар са райони с охладител и сух климат.

Това разнообразие е много податливи на мутации, много от които се използват за производството на популярните вина. Те включват Пино Meunier, пино гри и Пино Блан. През 1990 г. Франция е култивиран около 46 вида Пино Ноар. В Южна Африка, дори успя да го пресече с чисто Senso, в резултат на което е получена от Пинотаж.

характерни черти

Вино Пино Ноар има тенденция да бъде леко или умерено ароматично мащаб, с нотки червено френско грозде и къпини; определени условия на отглеждане могат да придадат забележим дървесен аромат. Цвят често е много по-лек в сравнение с други червени вина от по-малкия размер на пигмент в тънката кожа. Пино ноар въпрос за домашни птици, шунка, агнешко и свинско месо. Във връзка със специалните изисквания за условия за отглеждане, като този сорт обикновено се произвежда в много по-малки количества, отколкото в други.

Тайната на галите

Пино ноар е един от първите сортове, които са били отглеждани с цел производство на вино. Още в първи век от н.е., древните римляни, направени от опияняващ си варя. След инвазията на Галия, днес Франция, те забелязали, че местните племена пиели сок от горски плодове Пино Ноар, който се съхранява в дървени бъчви, и са били изненадани от уникалния си вкус. Говори се, че римските императори над 300 години се опитва да получи това вино.

Когато орда варвари преминава през Франция век по-късно, на виното продължава да бъде приоритет. Производството е прехвърлена на земеделските производители, които са работили богати собствениците на земи.

Но най-важната причина, поради разнообразието нараснал до наши дни, е свързана с католическите монаси. Пино ноар бе избран за използване в тайнствата и патронажа на църквата е повече от достатъчно, за да бъде широко разпространен. Чрез VI. п. д. Бургундия е разделена на много лозя, всяка от които е бил в местната църква имота. След Френската революция от 1789 г., тези земи са били иззети - образувани голям брой малки растения, които се отглеждат самостоятелно.

От този момент, Пино Ноар стана култивиран във френския Бургундия, едно от малкото места в света, където този вид постоянно дава добра реколта.

Бургундия от цял свят

Без съмнение, Бургундия е най-подходящият и най-ценната площ за отглеждане на Пино Ноар. Ето Кот Или, "Златния писта", която се простира на 50 km билото на хълма ширина от 3 км. Има значителен брой фактори, които правят този район един от най-добрите в света за производство на Пино Ноар. Вино коментари, което я нарежда на първо място в света, направени от грозде, отгледано на плосък, като се наведе към хълмовете на изток, което гарантира дългосрочен ефект на слънцето. Почвата съдържа голямо количество от креда, което осигурява изключителна дренаж от които почвата има по-висока средна температура.

Отделно от Бургундия, качеството Пино Ноар, произведени в някои други региони. Тя Willamette Valley в САЩ, Martinborough, Vaipara и Централна Отаго в Нова Зеландия. В Украйна, на виното "Инкерман Pino Nuar" са произведени в съоръжения на Камарата на реколта коняци "Таврия" в област Херсон.

Willamette Valley, Орегон има отлични условия за отглеждане на лозя и има умерено хладен климат. Това са основните фактори на производство Пино Ноар. По време на последния ледников период в долината имаше големи наводнения. Когато водата се оттегли, дъното е богата вулканична кал, като някои от най-добрите земеделски земи в света са били създадени. Вали получава достатъчно слънчева светлина и има отлична система за отводняване. Вината от този регион са сред най-добрите в Северна и Южна Америка.

В Нова Зеландия, Martinborough области Vaipara и Централна Отаго има същия релеф и климат. Централно Отаго е известен с качеството на неговата великолепна Пино Ноар. Той се намира в един от най-редките от континентален климат на Нова Зеландия, което е в състояние да осигури оптимална вегетационен период. Много експерти смятат, че ноар пино произведени тук може да се конкурира с най-добрите реколти на Бургундия. Поради малкия размер на зоната на Централна Отаго никога няма да стане велик винопроизводителен регион, но потенциалът за производство на вина от световна класа съществува тук. Акцентът тук не е в количеството, а на качеството.

Други региони по света и обещава да бъде забележителни винопроизводители от този сорт. Сред тях са: Okanogan долина (Канада), Германия, Италия (Pinot Nero), Швейцария, Австрия, Южна Африка, Сърбия, Китай, Чили и Австралия. произведена "Кримската Pino Nuar" вино в Украйна.

прочутите лозя

Тук всички лозята на Бургундия могат да бъдат изброени, но това щеше да е монотонна и банални. Възможно е да се спомене, най-известният от тях, еталон за девствената качеството на Пино Ноар, Домейн дьо ла Romanee-Conti.

Лозето е един от най-добрите в света, а ноар вино Пино произведени в него, постоянно получава най-високи оценки ценителите на виното по целия свят. Уникална и чувствена вкус всяка глътка е гарантирано, че всеки, който е достатъчно късмет, за да си купи бутилка Пино Ноар "Домейн де ла Romanee-Conti." Все пак трябва да се има предвид, че най-скъпите бутилки може да струва повече от $ 150, а цените за ранни реколти достигне безпрецедентни висоти.

Извън Бургундия има редица нерешени лозя, производство на висококачествени Пино Ноар, включително Willamette Valley в Орегон и планината Едуард, Нова Зеландия.

Лозе Willamette известен като един от най-добрите в САЩ, и неговата Пино Ноар се похвали в световен мащаб. С пръст аналогично Бургундия и възхитителен природен дренажна система, грозде, отгледано тук дава червено вино Пино Ноар, с акцент върху чист плодов букет, дълбочина и насищане.

Лозя Маунт Едуард също благословена с условията на отглеждане, подобни на Бургундия. Алън Breydi, собственик на високо специализиран винарната е пионер на производството на вино в Нова Зеландия, и неговото търсене на перфектната Пино Ноар е довело до появата на няколко отлични качествени вина, произведени в ограничени количества. Виното се произвежда от подбрани сортове, а Брейди предава дългогодишния си опит на всяка от страните. Резултатът е Пино Ноар тънък плодове и земни тонове; много приятно изживяване.

производство

Важно е да се отбележи, че всяка лозе и изба в света се прилага своя метод на производство. Следва преглед на Пино Ноар на производствения процес.

Сухо вино започва своя живот като малка, тънка кожа грозде. Това е много капризна растение, което дава добър добив само в оптимални условия на отглеждане - на хладно климат с много слънце и добър дренаж. Защита срещу насекоми и доставка адекватна вода ще бъде достатъчна, за да се гарантира, че лозата ще произвежда висококачествени грозде. Сладостта на гроздето зависи от това колко време остава на лозата, с общото правило - колкото по-дълго, толкова по-сладко. Зърната се прибират в периода от февруари до април, но това може да се промени в резултат на атмосферни условия.

Rapid процес производство начало вино е състоянието на по-високо качество на вино, така че на следващия етап - оперативен придвижващите се събират грозде до мястото на преработка. Трошачката смазва плодовете и оставете сока, в същото време, разделяща стъблата и кора. В случай на Пино Ноар, сок остава в контакт с кожата, което позволява танини боядисване прозрачна течност.

На следващо място, сока е ферментирал. Този процес започва, когато се налива течност в контейнера с добавяне на вино дрожди. Микроорганизми консумират естествена захар и алкохол образува като страничен продукт. следва да се предоставя на въглероден двуокис и топлина, както е известен, но ДДС вентилация. Когато цялата захар се превръща в алкохол, клетките на дрождите са убити.

Вино Пино Ноар изисква по-малко време в контакт с грозде кожи, по-пълноценни вина, като Мерло, така че е важно да се следват цвета. Когато се достигне желаната текстура, виното се поставя в друг съд, обикновено дъб или неръждаема стомана, за следващия етап на ферментация. Дъбови бъчви придават допълнително подправка и танини.

След това виното се съхранява в изба или подобни хладни и сухи места. На предварително определен период от време, обикновено на всеки три или четири месеца, той претърпява декантиране процес, когато прозрачна течност се отделя от утайката. През първата година по време на този процес, Пино Ноар се аерира, който позволява да се смекчи танините; Следващата той няма да свърши.

След 20-24 месеца. стареене на вино яйчен белтък добавя към усвояване на превишението на танин. След това течността се декантира за последен път да се излива на крайния продукт се бутилира.

шампанско

За грозде, използвани в Шампан и други пенливи вина, процесът започва с трошене. Зърната са леко притиснати и сокът се събира преди кора започва да се оцветява течността. Гроздовият сок се използва за още вино, което след това се превърне пенливо.

Най-важната част от производството на шампанско е изборът на бутилката, които могат да издържат на по-голям натиск. След като контейнерът е готов, той се излива в още вино. След това добавете мая и захар решение и бутилката се затваря. Както дрожди ферментирал добавена захар, произведени алкохол и въглероден диоксид. При липса на вентилиране на въглероден диоксид се разтваря в течността.

Виното е на възраст и бутилка върти бавно и се наклони, докато тя е в позиция с главата надолу. Мъртвите клетки на дрожди се събират на дъното и ще бъдат готови за добив. Потапяне на шийката на охлаждане разтвор на мъртвите дрождевите клетки и други пелети замразени бутилката е отворена и щепсела отстранява.

Накрая, в горната част на бутилката се излива сладък вино се запечатва, носят метална жица и опаковани във фолио. Шампанско готов.

глинени съдове

Избирането на подходящи съдове за Пино Ноар - важно условие за получаването на тази наслада. На първо място, ние трябва да обърнем внимание на материалите, от които се прави стъкло. Трябва да се уверите, че тя е ясна и чиста, тъй като тя дава възможност да се види цвета на виното.

След това трябва да вземете чиниите с подходящ размер. Обемът на стъклото трябва да бъде такава, че да съдържат достатъчно количество от вино и все още има място за лесно въртене на течността. Това изисква по-голяма стъклена купа.

Корабът трябва да има крак. Ако държите чашата за столчето или да се кандидатират, пръстови отпечатъци, няма да бъдат прехвърлени към чашата, все пак позволява да видите ясно слънце напитка.

Накрая, трябва да се намери кораб изтънява в горната част. Това не само ще ви помогне да се избегне изтичане на информация, но ще се концентрира аромата, за да получите по-приятни усещания.

опитване

На първо място, тя трябва да бъде инспектиран напитка. Това е най-добре на фона на светъл цвят. Цветът на виното и намек за възрастта; тъмни Пино Ноар говори за началото на живота си, но избелели - зрялост.

Какво следва, придава на виното леко въртене. Това ще увеличи площта на контакт с въздуха, както и да се разпределят по-фини миризми. В горния край на стъклото ще се съберат богат аромат. Миризмата на младото вино е силна и плодов, и узрели вино ще даде вторичен аромат на земята или дърво.

Последна дума на самата дегустация. Виното трябва да се държи в устата си, не се поглъщат веднага. Ароматът ще проникне през горните дихателни пътища. Това означава, че тя осигурява истински вкус на виното. За да освободите повече аромати, трябва да вдишвате и издишвате през носа или устата да абсорбира малко въздух.

Вкусът ще се промени. Първите впечатления са най-отпред въздуха, а след това му средна и дистална част. Всеки етап ще предават фините аромати и миризми.

Последната стъпка дегустация Пино Ноар - погълне малко количество. Това ще даде още по-чувство за вкус и оставя дълъг послевкус в устата. Различните вина имат различна продължителност на послевкус, но общото правило - колкото по-дълго, толкова по-добре.

Накрая, трябва да изплюе остатъка. Разбира се, ако интоксикацията не е целта на вкус.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.