Руски народни ястия: името, история, снимки

Нашата кухня е считан за един от най-питателна, вкусна и богата в света. Предците са знаели много за храна и обичат добрата храна. За него става за пет или шест пъти на ден. Всичко зависи от времето на годината, дължина на дневна светлина и икономическа необходимост. И това го нарича - perehvatka, обяд, вечеря, paobed, вечеря и pauzhin. Интересното е, че тази традиция благоговейно наблюдава до премахването на крепостничеството. С появата на капитализма, броят на дневните хранения е намален от първо до три пъти, а след това на две.

Основните съставки на ястия от руска кухня

Руски народни ястия винаги са били много разнообразни. Дядовци, които се съдържат меню и зърнени храни, месо, и риба, и зеленчуци, и гъби, горски плодове и и плодове. Те знаеха как да се направи и масло. Между другото, ленено масло за храна не се консумира. Той е бил използван като основа за бои. Ароматни орехови масла от кедър и лешник са изключително популярни, тъй като хранителен ароматизиран коноп, горчица и маково семе. Като цяло, масло не е заета такова голямо място в диетата си, както е сега. Но храната е различни сортове и видове.

исторически промени

След приемането на православните руски народни ястия, са станали по-разнообразни. Това не е изненадващо. Ако повече от половината от дните в годината, забранена консумацията на месо, мляко, яйца, риба и растителни масла трябва да бъдат креативни.

След дълги позиции руснаците с удоволствие се отдадоха Skoromniy пируване, добри говеда, отглеждани много, и ловни полета тълпяха с живи същества - зайци, фазани, яребици, патици, яребици, диви кокошки, яребици. Hunt мечки, елени, лосове, диви свине. Присъединявайки се към много земя поднови руските национални ястия на хората и нашето меню, значително се увеличи. Много нови за диета сънародници направи цар-реформатор - Петър 1. Той започва традицията на вземане на масло от сметана и сметана, както е прието в Холандия. Той принадлежи към въвеждането на нови култури и забрана на сеитбообращение за отглеждането на амарант, който сега е известен като амарант. Многократно се обновява начин на живот в Русия, и промяна на традиционните руски народни ястия. Историята на страната с кръга на велики традиции в живота, описани в есетата на руския миналото Михаил Иванович Pylyaevym, Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim, Николай Иванович Костомаров, Ариадна Владимировна Tyrkova Уилямс.

Известни руска кухня

Традициите са се променили, но някои са преминали теста за времевите предпочитания. Навсякъде по света, е добре запозната с тези руски национални ястия като супа, палачинки, супа, зърнени храни, пай, пай, желе, хашиш, квас, sbiten, медовина и т.н. риба, гъби, зърнени храни - .. Това, от което получава по-често ,

Пушенето, нашите предци не са знаели. Той дойде в Русия в началото на ХХ век. Месото и рибата варени, печени, задушени, осолени, квас, яде сурови или сушени под формата на stroganina. Стърджън, есетрови, моруна са били в никакъв случай не означава, богата диета сама. Delicious супа, желиран или пайове от благороден риби ядат и обикновените хора. Палачинки с хайвер, заек пайове, желета на звездовидна есетра, овесена каша с пяна от разтопен крем - това е най-традиционните руски народни ястия. Списъкът не е окончателен. Твърде малко информация хроника оцелели и до днес. Повече или по-малко пълно сертификат dated 9ти век.

Руска супа от зеле и фурна

Супа - универсално ястие, което е добре запозната с руските посетители ресторанти в чужбина. Правилното произношение на тази дума е дори да стане един вид забавление. В немски, например, за да покаже, комбинации буквата "супа" се използва най-много 8 букви. От тях 7 - съгласни. Опитайте няколко пъти за кратко време да се каже, комбинация от седем съгласни и една гласна в края.

Супата може да се готви зеленчуци, гъби, месо, риба бульон. Кисел супа се приготвя от зеле или солев разтвор от други зеленчуци. Руски ястия от националната кухня, не са подложени на етап на термична обработка. Ако варени супа, супа, каша и така нататък., Няма продукти не са пържени отделно, както е сега. Така или варени или печени. Те са изготвени в голяма каменна пещ. Ястието не влизат в контакт с открит огън. Това е, така да се каже гният при постоянна или бавно понижаване на температурата от всички страни, не само от дъното. Това даде храната специален вкус, текстура и консистенция. До бърза храна на кипене не се регулира. По-значими показатели са били различни - за хляб, а след това има много висока температура, след хляба - това е на по-ниска температура и на свободния дух. Домашно приготвената храна за дълго време. Всяко супа или каша, след това в гореща фурна в продължение на няколко часа, придобити доста невероятно вкус и полезни вещества в такова лечение остават значително по-добре.

На електрически или газов котлон е невъзможно да се възпроизведе на вкуса, Kojima различни руски народни ястия. Техните имена са в старите готварски книги - наргиле, Tyurya, zatiruha, гледане на деца, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, Jour, бъркотия, povaliha, Gamula, полевка, Krupennikov, овесени ядки и др.

овесена каша

Овесена каша - специално подготвена брашно от овес или ечемик, който може да се използва в много различни ястия. Пречистеният Твърдото вещество от зърнени люспи пара, сушат се, калциниран и смилат в брашно. Брашно от овесена каша излее горещо мляко, вода, супа, бульон от горски плодове, плодове или зеленчуци. Тя не образува глутен, но много добри набъбва и се сгъсти. Пригответе или ври овесена каша не е необходимо. В този брашно съдържа голямо количество лецитин, който се разрушава при висока температура. Овесена каша понякога сгъсти супа и Kalju. Toloknyanaya каша мазнини, включени в диетата на менюто на един войник. Овесена каша с плодове и се смесва в продължение на няколко часа се поставя в пещта. Зърната бяха дадени сок, напоена брашно и печени чрез. Оказа се, най-вкусните деликатес, който се яде с мед.

Калия

В съвременния език, наргиле - супа риба, или по-скоро, solyanka. Въпреки това, стар Калия е направен на саламурата от кисело зеле или краставици. Солната луга се оставя да се добави квас. Фиш бе взето есетра и хайвер. Често го приготвя на черен теле. Калия се различава много богата супа с пикантен вкус. В други случаи тя е направена от патици, яребици и пъдпъдъци. Сварени във фурна за няколко часа, е получен изключително ароматно и игра изнежвам кост до меко състояние. В градините се отглеждат билки -. Копър, кимион, хрян, горчица и други ароматни билки, нашите предци, използвани умело, но с течение на времето, много тайни са потънали в забвение, като на мястото на домашни билки се подправките донесени от Източна Азия.

Понастоящем Kalju могат да бъдат получени от сом или камбала и сърна треска. Солен разтвор е подходящ от бурето краставици, зеле, маслини, дините и други плодове. Важно е, че тя не съдържа консерванти и оцет.

Kurnik

Това е древен руски народни празник ястие. Рецептата включва мая или безквасен тесто. По-рано, за да се дребни сладки, които бяха пълни с овесена каша, гъби, риба, зеленчуци и комбинирани в един голям пай. В руската пещта е много добре изпечен чрез получаваме богата и пищна. Без Kurnik не направи някоя сватба. Той е бил използван за предсказване на бъдещето. В зависимост от това кой има какви гарнитури, което тълкуване.

хашиш

Hash получава, за предпочитане, през лятото. Това е студено чиния, като супа. В основата на това - и квас ситно нарязан пресни зеленчуци. Модерен тюрлюгювеч не само с квас, но също така и кефир. Освен това краставици, зелен лук, репички, яйца, лежаха го варено месо, ароматизирана с заквасена сметана и голямо количество салата зеленчуци - копър, магданоз и др ...

мед

Медът в страната ни винаги са били много. В големи количества за износ. Преди появата на захар подсладен само с мед храна. С него ние варени плодове за зимата, като напитки. Топлинно обработеното мед не е толкова наясно с големите ползи от този продукт за здраве. Пийте от нея направих топли или студени.

В самовар загрява вода в нея и се притиска трева. Тези бульони се използват навсякъде. Linden цветя, лайка, върба-билка, червена боровинка, малина, ягода и други растения се събират и се изсушават през лятото. Компоти с мед по стари рецепти отново влезе в модата.

Желирано месо и желета

Чужденците, отбелязаха, че в Русия много добри студени ястия - желирано месо и желета. Тяхната произведена от есетра. През зимния хищник, изработен от сукалчета свине и птици. Телешки храна почти никога не се използва, защото воловете орат земята и кравите дават мляко. Свинско също не се оплакват. Пилета и патици снасят яйца. Основният доставчик на месо е гора. Game е основната месото по време на периоди извън постовете. Желирано месо ароматизирани сосове и желета хрян, горчица, оцет и сол.

риба

От Бяло море в вози зимата шейна в централната руска есетра, са взети. Яйцата на тази риба не е деликатес. И бедните и богатите хора го ядат в големи количества. В големите й барела са били взети в чужбина. Пресни яйца яде с оцет и сол.

Миришеше до свеж състояние и се пече във фурна, в едно и също ястие се сервира на масата. Тя печени, така че костите и перките са станали много меки и дискретни.

От есетра vyazigi направи пай пломби. Vyaziga отстранява, почистват се и се суши. Както се изисква да го суспендира, нарязани и смесени с овесена каша, приготвени сладкиши. Басейни, или риба торти, направени от сурова риба.

Супа от есетра, звездовидна есетра есетра и моруна извършва на комплекс бульон. Първо сварено малка река риба, която не е била почистена и след готвене изхвърли. Това бульон или супа, служи като основа за кралското супата.

Руски народни ястия не са изготвени от uboiny, произведени от жени. Той също така не е подходящ в храната на добитъка, който се храни с мърша, че е рак.

След реформите на Петър и появата на "прозорец към Европа" в Русия са били внесени вино, захар. Срещу търговски път на страната от Китай и Индия към Европа тя е положен. Така че ние трябваше чай, кафе, подправки и др. Г.

Заедно и нови традиции са дошли с тях, но руските народни ястия, снимките на който са представени в статията, все още е обичан и в търсенето. Ако ги готвя във фурната или multivarka, те ще бъдат малко като автентични текстове.