Руски народни ястия: имена, рецепти, снимки. Най-популярните ястия на руския народ

Руската кухня, а това е за всеки, не е тайна, придоби огромна популярност в цял свят в продължение на дълго време. Дали това се дължи на масовото изселване на граждани на Руската империя, много чужди страни към по-нататъшна интеграция в културата на тези народи (включително за готвене). Дали това се е случило преди времето на Петър, когато някои европейци да "чувстват", така да се каже, руски народни ястия собствения си стомах. Във всеки случай, днес руски ресторант в Америка или Европа - не такава рядкост. А руски народни ястия, най-вероятно е известно, от двете страни на Атлантическия океан и Тихия океан. Нека и ние се присъединят към този сравнително широк слой от световната кулинарна култура.

Руски народни ястия. имена

Започваме, разбира се, с прехвърлянето на основните позиции. Това трябва да се направи, тъй като някои от ястията от нашата кухня погрешно смятат за кулинарни изкушения готвачи от други националности, както и обратното. Всеки е запознат с историята на супата, няколко страни, чиито претенции към изобретението. Или нашите близки всички пайове (източните народи също имат аналози на тази вкусна храна, просто наричат по различен начин). Най-популярните ястия на руския народ се различават готварски прости, но в същото време, те са вкусни и разнообразни, здравословна и питателна. И ако е подходящо подготвени, декорации за всеки празник маса. Но първо, да направя малко историческо отклонение на тема "руски народни ястия. Името"

Кухня Рус в предварително на Петър пъти

Княжески и царска Русия, разбира се, тя има своя собствена традиция на готвене. Руските национални ястия са описани някои историци (например, Костомаров в неговата изключителна работа). Той отбеляза, че в кухнята Русия през 15-17 век и по-рано се образуват, вероятно под влияние на обичаи и традиции (обикновено религиозни) и не се различава по това време толкова много разнообразие и е проста. Какво получава по предварително на Петър пъти в Русия? Традиционно, на масата е разделена на постно и skoromny - поради обичая да спазват религиозните ортодоксални позиции (и техният брой в християнството заема, както знаем, повечето от дните в годината)!

брашно

Ръжен хляб се получава изгодно. Характерно е, че след това се добавя сол на брашното. А пшеница "белите" брашно брускети, считани за едно лечение за празниците. Обикновена храна, доста груб, но питателна, за селяните от Русия трябваше овесена каша. Беше зърно овес частично варено и смила. От тестото се приготвя пайове и сладкиши. Пълнежът може да бъде различен - и постно, и месо, а именно, плодове, сирене, риба, субпродукт и месо. Добавя в някои изпълнения, и яйца, и гъби. Печен хляб - sdobny пищна празнична хляб. Наред с другите продукти от фурната може да си спомни такова брашно популярни ястия от руския народ: палачинки и мекици, Kurnik и kotloma, клонки, ядки топки тесто. За напитки, както брашно от житни растения получаване на различни видове желе. Освен това, те първоначално не се вари сладко, традиция и добавяне на сладост на разпределителните картофи идват в Русия (използван картофено нишесте). Разпространението също получи и квас - напитка от алкохолна ферментация (въпреки че е присъствал и лесен - 1-1,5% - градуса, като алкохолик, той не се приемат в Русия).

първо ястие

Традицията на нашата кухня - различни супи. Най-известните са: супа от зеле и борш, булгур и разсолник (селянин). Той също така включва: botvinya и хеш, ухото и наргиле. Всички тези първи курсове са доста прости, за да се подготви (малко по-късно, ние ще ви покажем как да се готви супа от зеле).

ряпа

Интересно е, че преди появата на картофа в Русия извършва функцията на главния зеленчуков ряпа. Това се получава в различни форми и варианти. Има дори една поговорка, която характеризира честото използване на основните хора, "парче от тортата". Но с навлизането на картофа в Европа (в дните на Петър и по-късно) ние всички обичаше картофи започнаха да заменя и замества репите (репите и сега дори и в овощни складове не ukupish).

Каши

Истинските руските национални ястия - овесена каша. Поради факта, че много дни от годината са постни, тези ястия от зърнени култури широко разпространени. Дребен и удряха зърно, подготовка по различни начини. Зърнени култури, използвани традиционно отглеждане в Русия.

риба

Популярни Руски национално ястие - риба. С оглед на наличието и разнообразието, този продукт се използва по различни начини: варено и задушени, печени и пече във фурна, измъчван и се готви за няколко. Също така тя vyalili и изработени от медузи. Туршия, ухо, селянка - ястия, където рибите са също така се използва активно. Хайвер риба смята за деликатес, но тя се използва и в доста големи количества (както е в някои дни на пост беше позволено да хвърлят хайвера си там). Този продукт се осолява, vyalili, варени в оцет и мляко на мака.

Месо и вътрешни органи

Не можем да кажем, че месото в руска кухня се радва на огромна популярност (най-религиозни причини). И все пак, някои руски народни ястия (виж снимката по-долу) не се извършва без него. За първите ястия месо включва любимата и известната супата. Алкохол и супа с месо, а в ухото (не забравяйте, ухото на кран). Варено месо е било връчено по отделно и в кисели краставички и сос (компоти). Неговата пече във фурна - най-вече птици, дивеч. Доста използва активно в степента, позволена позиции, говеждо и пилешко и агнешко месо, по-късно и по-рядко - свинско месо. Странични продукти традиционно са били използвани като пълнеж за торти и сладкиши от всички рангове и размери. Дичин на храна са: заек, еленско месо, мечка месо, месни лосове патици, гъски, пъдпъдъци.

Руски народни ястия. рецепти

Но от теория трябва да има, за да премине, за да практикуват и да се опита най-накрая се готви нещо от руската кухня. Както вече споменахме, това готварски рецепти не са много сложни, така че те могат да реализират дори много опитен готвач новак. Но, ако ще да угоди приятели къща или който и да е оригинален пудинг, използвайте рецептите по-долу, и Вашите гости със сигурност ще бъдат доволни. Един съвет: подготви количествено много! В крайна сметка, руска кухня традиционно се характеризира с щедрост: ако супата, след това пълен леген сервира, така че със сигурност ядат. Така че, организира вечер на руската кухня!

Готвене селско супа

Традиционният и много често руски национално ястие - супа. Странното е, че тя не се появи толкова отдавна в Русия - през 19-ти век, само когато ферми стане масово растат зеле. Оттогава тя придоби огромна популярност сред руските, и не само - по целия свят знаят как да се готви супа селянин. И особения си вкус (което може да бъде от първия момент дори да изглежда прекалено нервен) характеризира се приготвят правилно пудинг.

За да се подготви зеле супа трябва да се вземат: говеждо месо с кокал - един паунд, кисело зеле - рафтовете, няколко средни моркови, няколко средни картофи, лук. За подправки - подправки и сметана, пресни билки.

Готвенето е съвсем проста супа

1. Първоначално се нуждае супа. традиционната си рецепта готви за 1,5 - 2 часа на слаб огън, като премахване на пяната. В тиган се препоръчва да се избере по-голям и пет литра и повече.
2. Когато чорбата е готова, ние хване myasko кост и да се отдели. Нарежете на малки парченца и се хвърля обратно в тенджерата.
3. Моите зеленчуци и нарязани на кубчета картофи. Лукът - shinkuem, моркови - търкайте.
4. Кисело зеле внимателно се промива в течаща вода и след това се поставят заедно с картофите в бульон. Тогава, след 10 минути в тиган и хвърлят моркови и лук. Ние даваме малко готвач и извадете от печката, предварително черен пипер и сол на вкус.
5. Затворете капака и даде варя за още половин час. Супата трябва да получите гъста и богат: да лъжица, както се казва, е бил. Сега супата е готова да се сервира в дълбок съд, подправена със заквасена сметана и прясно нарязан билки.
6. Някои нюанси. Някои предпочитат да вземат и кисело зеле на половина. Но все пак, си супа е трябвало да бъде традиционен кисел вкус, в противен случай няма да има супа. Някои предпочитат настъргани моркови и нарязания на ситно лук леко се запържва в тиган в растително масло, преди да се хвърлят на съставките в тенджерата. Някои предпочитат да не търкате морковите и нарежете на парчета. И между другото, вместо картофи в старите версии рецепта използва ряпа - Е, това е, ако доста стар руски!

резултати

И точно в списък случай, ако решите да се готви истинско национално ястие на руския народ, имената на данни на ястията са лесни за да се у дома: Kulebyaka, ухо, селянка, шунка, пайове и сладкиши, мляко и Бери желе. И има рецепти, които са се образували много по-късно. Оливие, говеждо Строганов, котлети Пожарски шаран в заквасена сметана, кнедли от различни видове - също е руски ястия, но те са се появили много по-късно под влияние на Европа и Азия.