Френско шампанско: видовете и имена

В древни времена френско шампанско присъства на трапезата ни само по специални празници. Сега, обаче, във всеки супермаркет, можете спокойно, без никакво затруднение да намерите няколко бутилки шампанско, както и разнообразие от марки, от малко известни на мощните търговски фирми, предлагащи услугите си на пазара на алкохолни напитки в продължение на десетилетия.

Всъщност, тези дни всеки шампанско престанал да бъде лукс. Сега тя често е закупен за неделя семеен празник или на премиерата на концерт. С две думи, използването на френско шампанско е престанало да бъде нещо бона и скоро се превръща в нещо като "почивка" рутина.

Но във всеки случай на всички любители на тази благородна напитка би било полезно да се запознае с мнението на френско шампанско, нейните марки, както и на други също толкова важни критерии за оценка и подбор.

Малко теория

Главната особеност на шампанско, го отличава от другите вина (т.е. пенливи не се нарича), това е процес на отделяне на мехурчета, съществуващи в напитка на въглероден диоксид. Ето защо, на виното, като че ли "съскане". Като цяло, въглероден диоксид, възникващи в процеса на ферментация, не представлява опасност, както се случва по естествен път.

Вероятно мнозина се чудеха защо е "френско шампанско". Имената на тези напитки са директна препратка към мястото на производство. Всеки е чувал за много известен Champagne региона, който се намира във Франция и известен със своята пенливо вино, по-нататък шампанско.

Champagne Производство: как и какво?

метод champagnization е преобладаващият процес при получаването на всякакъв вид шампанско и видове. Отличителна черта на този метод е преминаването на ферментация директно в бутилката. Останалата част от пенливите вина премине този етап по класическия метод - в бъчви. И едва след това е процес на бутилиране на вина от бутилката.

Днес основен продукт да се получи френско шампанско се следната смес грозде: Шардоне (бял) и Пино Ноар (черно).

С оглед на изложеното по-горе можем да направим следния извод: шампанско трябва да се нарича само пенливо вино, произведено в региона Шампан, по време на които се прилага метода на производство на шампанско.

Въпреки това, ако газови мехурчета са създадени в цевта, след това така полученият пенливо вино може да се нарече. Но ако е добавен въглероден диоксид, виното се нарича газирана.

Класификация на френски пенливи вина

"Видове френско шампанско" - не най-недвусмислено изявление, че биха могли да бъдат използвани като голяма група за споделяне на напитки от различни видове и аромати на използването само на един критерий, то би било проблематично.

Въз основа на това, че е възможно да се извърши основно сортиране на следните качества:

• от количеството на захар в напитка;
• за годината на гроздето;
• от сорт;
• в зависимост от вида на производителя;
• вида на използваните бутилки.

Разделението на френско шампанско от захарното съдържание

Brut природата - естествен шампанско, той е един от най-скъпите разновидности на пенливи френски вина, както и за създаването на тази напитка, използвайки най-високо качество грозде. Размерът на захар в това вино е изключително малък, и само 6 грама / литър.

Brut - шампанско. Френски шампанско шампанско е считан за един от най-популярните. Това вино съдържа около 15 грама захар на литър напитка.

Екстра сек - много суха, тя е пенливо вино френски, съдържанието на захар не повече от 20 грама на литър. Въпреки това, производството на тези вина е ограничен поради липсата на търсене от страна на купувачите.

Sec - сухо шампанско. Френски полусладки пенливо вино - вторият по името на тази напитка. Редица захари в него е от 17 до 35 грама на литър.

Деми сек - сладко. Достатъчно сладък вид шампанско, което представлява само за любителите на вкус. Тази аномалия на от 33 до 50 грама захар на литър.

Doux - сладко шампанско. Този вид пенливо вино е категория десерт, т.е., съдържащ големи количества вино захар (поне 50 грама на литър).

Разделението на френско шампанско в годината на гроздето

Не-реколта (без реколта) - Champagne, която няма специфично освобождаване. Например, при получаване на kyuve използва винени реколти на различните години. И предпоставка за освобождаването на този шампанско е, трябва да го разархивирайте след репликация, най-малко в продължение на 12 месеца. Този вид френски пенливи вина не може да бъде по-добре характеризират стила и нивото на Шампан къщи.

Vintage (реколта) шампанско. Тя се нарича още millezime. Този френски пенливо вино, което има определена стопанска година и освободен благоприятна само за производството на вино годишно. Добавяне на излишни "резерви" е приемливо, но процентното съдържание на тези примеси не трябва да надвишава 20%. Минималната скорост на затвора на шампанското - 3 години.

Cuvee де престиж - престиж kyuve. Характеризира се с използването на само тези култури от грозде, достатъчно късмет да се роди в най-добрия "гроздова" на годината. В допълнение, шампанското се произвежда от реколтата от грозде годишно и е разположен на експозиция на най-малко пет години. Престиж kyuve обикновено получава от свое име, тъй като това е най-доброто шампанско в целия Champagne дом.

Разделяне на френско шампанско грозде, използвани от класове

Блан де Блан - «Бяло до". Този надпис на бутилката показва, че той е продал в бутилката шампанско се прави само от Шардоне (бяло грозде).

Блан де Черен - «от черно до бяло". Такова маркиране се означава вино, произведено от грозде, което сортове имат тъмна кожа и лек пулпа.

Rose - френски розово шампанско. Той е установил, че цвета се дължи на кратък период от време, прекарано в пивната мъст от класическите червени кожи грозде. По-често цвят се получава чрез смесване на бели и червени пенливи вина.

Колекция - събиране шампанско. Характерна особеност на този пенливо вино е броят на неговото освобождаване. това шампанско страна се ограничава до няколко десетки хиляди бутилки.

Cuvee - kyuve. Това шампанско на гроздов сок, получен след първата, най-слабото пресата натискане на горски плодове.

Ръст - Тайе. Това е шампанско, при производството на които оставят 500 литра следния гроздов сок, след вливането на kyuve сортове.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne реколта от грозде, отгледано в най-добрите лозя на шампанско.

Premiere Crus - Премиер крю - шампанско от гроздобер, получена при втория качеството след Grand Cru лозя.

Съхранение на френско шампанско

Всички бутилки пенливо вино трябва да се съхраняват на закрито при температура 8-16 градуса по Целзий. Прякото излагане на слънчева светлина неприемливо.

Бутилки с шампанско са най-добре се съхраняват в хоризонтално положение, независимо от това дали те са отворени или не.

Най-доброто френско шампанско и нейната марка

• "Къща Perinyon". Той е един от най-престижните марки френско шампанско. В днешно време, контрол на производството на шампанско взе фирма "Moet" и "Chandon".
• "Принцът на Champagne", представен от "Tatinger" донесе едно ново ниво на представителство на народа на тази глоба напитка като френско шампанско. Печати също са осигурени от компанията, оценени от клиенти от цял свят. Въпреки това, истинските ценители с определена сума на финансите предпочитат "Принцът на шампанско".
• "Veuve Clicquot" ( "Мадам Clicquot") - световноизвестния френско шампанско. Марка, представени от компанията, нямат аналози в света пазар, благодарение на патентована променливост производство.