Mezcal - какво е това? Mezcal: цена, фото и технологията на производство. Как да се пие Mezcal?

Много малко от тях са наясно с мексиканска алкохолна напитка, наречена Mezcal. Например, текилата е позната на мнозина, макар че, както знаем, тя се появява много по-късно и е един от неговите разновидности.

Малко история

Много дълго време жителите на Мексико - индианците - не са знаели за съществуването на духове. Основно те са били за пиене т.нар pulque. Това е ферментирал агаве сок, който е малко по-пенлива напитка млечен крепост от 4-6 градуса. В XVI век испанците доведени до Новия свят, Европейска технология дестилацията на алкохол. От pulque започва да произвежда силна алкохолна напитка, която по-късно става известен като mezkal, което се превежда като "варени". По това време хората мислеха за Mezcal, че тя е инструмент, който може не само да утолят жаждата си в жегата, облекчаване на умора, за подобряване на умствената дейност, но също така и за облекчаване на болката, лекуване на рани, стимулира апетита. А какво да кажем днес?

Mezcal: какво е това?

Исторически прекурсор текила представлява силен напитка. Той има богат аромат с опушен полутонове и мазна консистенция. Има много разновидности на алкохол, които по вкус са много различни един от друг. И все пак: Mezcal - какво е това? Това е една традиционна мексиканска напитка крепост около 40 градуса, за да бъдем точни, последната цифра може да варира от 38 до 43 градуса. Mezcal е популярен не само у нас, но и в чужбина.

производствения процес на конвенционален напитка на

В Мексико, Mezcal е позволено да се готви само на 5 някои сортове агаве. Преди да му цъфтежа - и това се случва веднъж на 8-10 години - растителен сок съдържа много захар. Това беше през това време и събирането на реколтата на суровината за последващото производство на силна алкохолна напитка. Остри ножове отрязани листа от растението и по този начин освобождава основната си, с тегло около 60 кг. Впоследствие от нея и да получите едно питие Mezcal (в обема на 3-4 литра).

Големи белени плодове са разделени на 4 броя и се поставят в специална яма-печка, облицована с камъни. След това, всички защитени от палмови листа и покрита с пръст. В рамките на няколко дни агаве гният в пещ. По това време и придобити необичайно опушен-пушен аромат на традиционна мексиканска алкохол. Освен изпечен суровина се пренася в следващата дупка, която трябва да бъде облицована с камъни и се смила с помощта на камъни. Както впрегатни животни и движеща сила често се използва магарета. След това цялата почва маса се поставя в бъчви, когато ферментацията протича, която продължава 3 дни.

Следваща стъпка: суровината се подлага на двойно дестилирана и бутилирани в бутилки или глинени саксии. Понякога се налива и се оставя за отлежаване в бъчви в продължение на няколко години. След това Mezcal превръща в красив златист оттенък. Понякога, за да се постигне един и същи цвят в напитката добавите карамел. Крепостта както винаги остава непроменен - от 38 до 43 градуса, и това не е от значение дали то се поддържа.

Описаният по-горе процес на подготовка на Mezcal на напитка (снимки могат да се видят тук) е типично за домашно производство. В големи заводи, където продуктът се произвежда в големи количества, се използват по-модерни технологии.

За разлика от текила мескал

Важно е да се разбере, че в много отношения, различни от текила напитка като Mezcal (какво е това - ние разбираме). Разликата се изразява, както следва:

1. Суровини за подготовката на тези видове алкохол по различен начин. За производството на текила е подходящ само синьо агаве сок, както и за производството на Mezcal - толкова, колкото 5 вида от това растение.
2. Използването на подсладители. В Mezcal се добавя захар, но част от него не е текила.
3. производство география. Mezcal - е алкохол, което правя по-Мексико, текила се произвежда само в една държава, където расте синьо агаве.
4. Смята се, че се свържете с напитката под въпрос има по-интензивен вкус, аромат и цвят.

Mezcal с гъсеница

Понякога бутилирана с мескал да наблюдавате присъствието на червей или гъсеница. За първи път на едно питие с тези насекоми влезе в продажба през 1940 година. Може би това е хитър ход на пазара, с което е било планирано да се привлече вниманието на купувачите към продуктите. Тогава той назаем много известни марки. На първо място, наличието на червея в напитката се дължи на желанието да се демонстрира високото качество на последната (в действителност само в добро настроение насекоми няма да се разлага) и желанието да се подобри защитата срещу всички видове фалшификати. По-късно каза, че Mezcal (какво е - е описано по-горе) - инструмент, който увеличава жизненост. Приписва му и други лечебни свойства. В действителност, в старите мексиканците били поставени вътре пеперуда гъсениците на бутилките, които са живели в агаве на храст, за да се провери качеството на алкохол. Ако червей порта, а след това питие не е много чиста, няма достатъчно алкохол.

разновидности на Mezcal

А традиционна мексиканска напитка варира и стареене периоди:

1. Нетрениран Mezcal - един "Blanco" или "Naturals".
2. Откъс от 6 месеца до една година - "Reposado".
3. От 1 до 3 години - "Añejo".
4. Mezcal "Divino" с круша - много интересно питие, единствен по рода си. В една бутилка с тесен провлак, можете да видите целия плод - круша. Подгответе за специален, таен технология, която се пази в тайна. Според една от версиите, да избяга от яйчника плодът се поставя в бутилката, където расте и съзрява. След това внимателно отсече клон, и бутилка Mezcal се излива. И така, в крайна сметка с голямо питие с аромата и вкуса на круши.

Къде да се опита Mezcal?

Най-доброто място, където можете да си купите и да опитате недвижими Mezcal (как да го пия - помисли по-долу), е, разбира се, Мексико. Тук се произвежда почти навсякъде. Насаждения култивирани различни видове агаве, необходими за производството на национална напитка. Но ако няма възможност да посетите тази прекрасна страна, можете да намерите оригинален Mezcal и Русия. Разбира се, по-добре е да го направя в магазините от висок клас за алкохол. И ако има за нула, а след това купуват Mezcal, цената на който зависи от неговия вид, че е възможно в онлайн магазина. Ясно е, че стойността на продукта, в зависимост от марката и вариантите, ще бъде различен и доста значително. Така че, да речем, на пазара може да се намери по-голяма бутилка, която струва около 500-600 рубли (но веднага има някакво съмнение за качество и оригиналност на напитката) и в магазините за търговия на дребно, тази цифра се увеличава до 4-5 хиляди, а понякога това повече.

Как да се пие Mezcal?

Най-интересният въпрос. Националната напитка на Мексико напитка, както и текила. В случай на мескал с гъсеница използват подобна технология. Като цяло, има няколко варианта за това как да се пие Mezcal. Това са трите основни:

1. В чист / чиста форма. Например, както е ликьор. Напитката не е необходимо да се старателно готино - стайна температура се смята за целесъобразно. Така че това прелее в чашите и се пие на малки глътки, наслаждавайки се на прекрасен вкус.
2. Със сол и вар. На гърба на ръката между палеца и показалеца се излива сол. В същия пръст взета лимон. После облиза солта от ръцете му, пие Mezcal и хапе всички цитрусови плодове. производители напитки са се погрижили за своите клиенти: по врата бутилка на чантата е свързан с такъв състав: люта чушка, сол, изсушените смлени от кланични трупове от червеи. Всичко зависи от вашите предпочитания.
3. Притиснати SANGRITA - пикантни мексикански сос. Понякога у дома можете да направите с доматен сок. Mezcal напитка на един дъх и след това измити с сос. Оказва се доста пикантна смесица, която изгаря гърлото. Ясно е, че се чувствам пълен аромат на букет напитка в този случай не е възможно.

Mezcal опитайте задължително, поне за да се разбере как тя се различава от текила. Но има една гъсеница, или не - това е до вас. Кой знае, може би някой има желание да го пробвам също.