Баклава: рецепти и тайни за готвене.

Традиционен ориенталски деликатес - баклава. Рецептата за неговото получаване се основава на принципа на редуващи се слоеве тесто и пълнене. Последният трябва да съдържа ядки и масло - първо да даде сладкиши уникален вкус, а вторият прави баклава сочна и нежна. По традиция, има два вида изискан десерт: азербайджански и турски. В основата на едни и същи ястия, но рецептите са различни в някои тънкости. Има арменски баклава - но това е много по-трудно да се подготви. Ще има намалена версия на тази рецепта, тъй като това е просто невъзможно да се намери на страниците на интернет - арменски жени пазят в тайна готварски трикове ястия. Известен само един: в този случай, тестото се разточва възможно най-тънки и напоена определено време предварително получава смес от мляко, захар и масло. Баклава превръща нежна, мила и невероятно удовлетворение.

Е, сега погледнете как да се направи баклава у дома.

Азербайджански баклава. Рецептата предлага като независим препарат тест и пълнене. Мляко (половин чаша), за да се разтвори маята, добавете яйцето, солта. След пълното разтваряне добавете 3 супени лъжици разтопено масло, 2 чаши брашно. Тестото трябва да вземе крути мерки. Той е оставен под кърпа за един час, и в този момент се подготви плънка. Ядки (орехи или бадеми) ситно нарязан и земята, за да се получи гладка маса с ванилия захар, пудра захар и мед. Pakhlava разпространение за печене лист в следната последователност: тест слой, растително масло, и част напълване отново в същата последователност. Дебелината на всеки слой на торта - 2 mm. topsheet смазани яйчният жълтък се смесва с шафран. Всички получената утайка се нарязва на диаманти, ромб се поставя в всяка половина орехови ядки. Баклава се пече във фурната.

Турска баклава. Рецептата се различава само в избора на подправки. Тесто за баклава се подготвя на същия принцип, както в предишната версия. Стопанката препоръчва за гарантирани добри резултати веднага се измери необходимото количество брашно, което го задълбочи и постепенно запълване течните съставки. Брашно трябва да влезе във всички тестото, важно е да не peremesit тесто, оставяйки я мека и нежна. Пълнежът е направен от усукани в месомелачка орехи. И сега имам малко проблеми. Всички тестото се разделя на малки парченца с размер на топка за тенис. Всяко парче Серийната валцувани възможно най-тънки, смазани с разтопено масло, а след това се полага орех маса, бурито тогава завинтва върху тънък молив, молив извадете и в близост до стените "уши". Сега всичко, рулетка и подредени върху печени чрез печене на 200 градуса в продължение на 10 минути, след което те са били обилно напоени разтопено масло и се пече при температура 170 градуса около час. Завършен баклава охлажда излее захарен сироп и се оставя да се охлади и половина часа.

Традиционна баклава. Рецептата за съвременните домакини, които обичат да се хранят, но не обичат дълго време да стоя на печката. Покупки и получаване еклери пълнене на вече описаните по-горе рецепта. Можете да използвате повече или по-малко от ядки - вкусът е домакиня. Така че, това се предлага в по-ниските гайките не са разпределени, както и да ги попълните само средната част на лакомства. Въпреки това, всеки слой е необходима за смазване на тестото с разтопено масло, и след изваждането от фурната pahlava полива своята захарен сироп. домакиня индивидуалност се проявява дори и в подготовката на този сироп: някой добави лимон, някой - канела; Някои вари сиропа до дебелина, а други са просто ограничава чрез разтваряне на захар във вода. Във всеки случай, да знаят основните принципи на този вкусен десерт, можете да видите коя версия на баклава: вкусни, хрупкави, сърдечен и сладки лакомства.