В чест на някой си салата Цезар. История на салата Цезар

Във всяка страна има ястие, което представлява визитната картичка на съвременните хора за готвене. За Русия това Оливие, и САЩ - салатата "Цезар". Тези две закуски отдавна преминали държавната граница и започва триумфалното шествие по цялата планета. В резултат на това Оливие чужбина нарича "руска салата". "Цезар" пострада различна съдба: той се е увеличил такива варианти, които почти са загубили по оригинална рецепта. Това ястие е интересна история. По-долу ще обясним в чест на някой си салата "Цезар", при никакви обстоятелства, дойдох в тази закуска, както и да даде автентична рецепта на изготвянето му. Докоснете и вариации. Какво да се прави? Те също имат право да съществува. Ние ще ви кажа някои интересни факти от живота на създателя на официална закуска. Нека да видим как разработен рецептата по-долу. Не обърна внимание и на известния сос Уорчестър, които според американските готварски книги, храна е ключът.

В чест на някой си салата "Цезар"

Официално се счита за основател на италиански закуски Чезаре Cardini. След Първата световна война, той, заедно с брат си Алесандро, пилот, той емигрира в САЩ. В една нова страна, те сменят името си на американския начин. Чезаре стана Цезар и Алесандро - Алекс. Господ Cardini бяха разбирам хора. През 20-те години на ХХ век, когато се въведе забрана, те открили в мексиканския град Тихуана ресторант с хотел и казино в Съединените щати. От оживения град Сан Диего институция братя, разделени само на двадесет километри и държавната граница. Американците гладни за едно питие почти всяка вечер бяха избрани на мексиканската страна - всъщност има сух закон не се прилагат. Това беше в ресторанта като предястие към изобилие изливането е изобретен салата "Цезар".

други опции

Но има и друг вариант. А Ливио Сантини, който е работил като готвач в Cardini след салатата "Цезар" спечели слава, започна да се твърди, че той е изобретил рецептата точно, а шефът просто да го присвои за себе си, призовавайки името му закуска. Накрая, в третата версия, ястието е подадена за първи път през 1903 в Чикаго, в малък ресторант The New York Cafe. закуски е и автор на италианския един - Джакомо Джуни заведения собственик. Римският император Гей Yuly, в чиято чест е кръстен "Цезар" салата, беше идол на емигранта от полуострова.

Животът и кариерата Чезаре Cardini

Роден на официалния автор на известната американска салатата през 1896 г. на брега на Лаго Madzhori. По време на Първата световна Чезаре той се бори в армията, и брат му Алесандро - в областта на авиацията. След Втората световна война, както емигрира в САЩ и се установява в далечния южната част на страната - в Сан Диего, Калифорния. Както бе споменато по-горе, когато в началото на 1920 страната прие сух закон за забрана на продажбата на алкохол, Чезаре Cardini, на когото е кръстен "Цезар" салата, не беше изненадан. Той отвори двадесет мили южно от Сан Диего, в покрайнините на Тихуана, хотел и ресторант. Име на Място институция Цезар може да бъде преведен на английски като "Цезар". Това е рисковано начинание. Престъпността в Тихуана е такава, че дори и на пътните знаци на входовете на града са предупредени за това. Градът е наречен «Сатана Playground» ( «Голф Сатана игри"). И кой гледал филми за енергичния годините на Голямата депресия, той знае колко лесно е, когато можете да станете жертва на войните между престъпни групи. Но Цезар Kardini може да се преговаря. Той остава в сянката, умело базирана на ръба на закона с казино и не се подават. Дори когато той е имал пари, той не го направи на място шик ресторант на Цезар, предпочитайки, че неговата институция е обичайната крайпътен мотел с снек-бар и зала за игри.

Историята на салатата "Цезар"

Ресторант и зала за игри в Hotel Casino Nacional работили през нощта. Американски граждани отпуснатост на спиртни напитки, преминаване на границата и отлетя на кратко разстояние и на площад Цезар, като пеперуди огън. Публиката се събраха в заведение пъстър двуетажна. Тук ние обичаше да играе рулетка гангстери и весели режисьори от близката Холивуд. В една институция Cardini винаги имаше едно питие, но с недостига на храна случило. Така беше и през нощта на Деня на независимостта през 1924 г. (празнува на 4 юли). Ресторантът избухна в тълпата на актьори от Холивуд, който е поръчал питие и лека закуска. Един продукт на приемащата (както и на главния готвач) са само яйца, хляб, пармезан Ромен салата да. И, разбира се, италиански подправка с отличен зехтин. Без да се замисля, Цезар Kardini Смесете всички съставки и закуски неочаквани гости. Той не очаква, че неговото изобретение да се очаква такава голяма слава.

автентичен

Това е историята на произхода на салатата "Цезар". Но какво точно е изобретателен италианецът да угоди на тълпата гладни гости от Холивуд? Това казва на дъщеря си Роуз. Отец втрива купа за салата нарязани скилидка чесън. После изложени в неговите маруля сортове "римски". Той ги заливат със зехтин. Яйца при стайна температура, той падна в купа с вряща вода, просто отстранете от огъня. Той ги държат там дори и за минута, а след това се охлажда с вода. само Тези яйца "хвана", придобити на последователността на течност сос. Баща им я прати със зехтин, добавете настъргания пармезан. Sbryznul ястие с лимонов сок. Пържени в маслиново масло и натрошен чесън крутони бял хляб. Сол, поръсва с подправки. Всичко! Както можете да видите, няма съставки, които сме свикнали да виждаме в днешния "Цезар" (пилешки гърди, сос Уорчестър, варени яйца и така нататък. Г.), не е била в по оригинална рецепта.

"Салата Авиаторът"

Когато асансьор продукти Алекс Cardini решиха да се подобри изобретение брат хареса толкова гости от Холивуд. За да го разнообразите с изброените по-горе съставки добавете сос Уорчестър и аншоа. По този повод, но е станала кавга на братята. Чезаре мислех, че вкусът на риба е достатъчно, благодарение на сос Уорчестър, аншоа и очевидно излишни. И той не позволява на брат си да направи промени в автентичен салатата "Цезар". Историята на менюто на ресторанта на площад Цезар показва, че скоро там започнаха да предлагат на своите гости различна закуска. Той е наречен "Салата Авиаторът". Така че Алекс Cardini се опита да увековечи тяхната славна военна минало. "Салата Авиаторът" е много подобен на "Цезар", само се съдържа сос Уорчестър и аншоа.

На обратната страна на славата

Когато през 1948 г., Цезар Kardini и дъщеря му Rosa, който е направил приличен късмет в предимно хазарта, както и ресторант и хотел бизнес, реших да си дивиденти и за произхода на "Цезар" салата, се оказа, че те не могат да вече е регистрирана търговска марка под това име , От тази година стартер се превърна в национално богатство, освен няколко модификации. Това трябваше да предприемчиви италианци са ограничени в това регистрира марката "Cardini" и "оригинален Цезар". Но това салата изобретател умира в бедност. Три години преди смъртта си (в последвалия 1956) епикуреец общество в Париж маркирани салатата "Цезар", тъй като най-прекрасното рецепта, която се появява на континента Америка през последния половин век. Популярни ястие многократно попаднат в Книгата на рекордите на Гинес. Така например, в Ню Йорк е създаден салатата "Цезар", с тегло почти два и половина тона.

Американската класически ястие

Защо американците са трансформирани в "Цезар" салата? Рецептата, историята на който е описано по-горе, се приема по-скоро спартански употреба на продуктите. Това е разбираемо: през лятото в горещите региони не искат да тежест в стомаха си с нещо изключително удовлетворяващо. Въпреки това, в северните страни към салати различно отношение. Тук и там сред неговите съставки, а по-калорични съставки - пилешки гърди на скара или варени твърдо сварени яйца. Но дори и ако вземете една класическа американска рецепта, а след това е възможно да забележите някои разлики от автентичното. Крутони се заменят с препечени крутони, изработени от тънка франзела. Пълнене на чашите се отделно: размахване яйца с зехтин, сос Уорчестър, лимонов сок и подправени с чесън. Крутони са поставени в самия край, така че да не се накисват и останаха хрупкави.

Какво не ponavydumyvayut!

История на салата "Цезар" нещо от миналото, а хората живеят в настоящето. Както вече споменахме, жителите на северните ширини са се опитвали да се обогати снек калории. Така че е имало вариант на салата с пиле. Жителите на най-голямата държава в света не винаги могат да си позволят дори и тези спартански съставки, които се нуждаят от автентична рецепта. Много руснаци и никога не е чувал сос Уорчестър. И тъй като експериментира по свой собствен начин. Той се появи цаца "Цезар" (или дори херинга в доматен сос), майонеза или сметана. Понякога маруля с домати краставици заменен. Често снек сложи шунка, бекон, риба тон. Най-радикалният рецепта за "Цезар" - без никаква зеленина, но с картофи и лук. А медиите червено яке в 90-енергичния обичал да яде салата с раци, раци нокти и скариди, а дори и подправена соев сос с червен хайвер!

Тук, може би, и всички, за това кой е кръстен в чест на салата Цезар.