Храни и напиткиНапитки

Готварски квас - рецепти за домашна употреба

Най-малкото преди повече от хиляда години славяните успяха да готвят квас. За първи път това се споменава в буквите, които се отнасят до 989. Тогава поляците и литовците можеха да го готвят. И квас не беше питие, което хората от една класа използват. Той бил пиян от земевладелци и селяни, монаси и войници. Квас е пиян след упорита работа, тъй като се смята, че помага да се премахне умората и да се възстанови силата. Смята се също така, че тази чудотворна напитка помага при всички болести и в нея изчезват някои вредни микроорганизми.

И още през 15 век в Русия има най-малко 500 разновидности на тази напитка. Но дори и сега приготвянето на квас не е загубило значението си. Днес хората използват най-малко 150 рецепти от ягодоплодни, плодове, мед и квас хляб. Използват ръж, хлеб и плодове, мед, сокове, зърнени храни и ревен. И като добавки към него отидете дрожди, стафиди, захар или други продукти.

И сега за това как да готвя квас у дома. За да направите това, трябва да научите прост технически процес. Състои се от два етапа. Първият етап е подготовката на пивна мъст, а вторият - ферментацията. Kvasnoe трябва в своята същност да е воден екстракт от плодове, хляб или други суровини. И за неговата ферментация се използва хлебната мая.

И за да се разпадне, трябва да се излее в купа (голяма саксия или нещо подобно), да се покрие с капак и да се сложи на топло място. След като бъде изхвърлен, квасът трябва да се филтрира и охлажда и след това се изсипва в бутилки. За тези цели ще се доближат бутилки от шампанско или пластмасови бутилки, в които се продават безалкохолни напитки. И че по-нататъшното готвене на квас премина без излишъци (изстрели и експлозии на контейнери), тези бутилки трябва да бъдат затегнати възможно най-плътно с тапи и обвити с въже или жица. Тогава те трябва да бъдат поставени на хладно място, така че квасът да свърши добро до края.

Това са само общи правила, които трябва да се спазват, за да се направи квас. Рецептата за подготовка на пивна мъст може да варира значително. Вземете най-малко ябълков квас, нарича се още сайдер. Тя ще изисква такива компоненти: 8-12 кг ябълки, канела - 3 ч. Л., 1 кг захар, 1 кг мед и 6-8 литра вода.

Ябълките трябва да се нарязват на парчета и да се сгънат в чист чувал от лен. Тази торба трябва да бъде завързана и поставена в емайлен резервоар, а върху ябълките да има дървен кръг с товар. После в резервоара се излива вряла вода, в която се разтваря захар и мед. Резервоарът е покрит с чиста кърпа и поставен в хладна изба за ферментация. Този процес трае около 4-5 седмици. В края на този период, когато сайдерът се ферментира, той трябва да се излива в чисти съдове и да се съхранява в същата изба.

Тогава подготовката на квас започва по нов начин. Същата каша трябва да се излива отново с вряла вода, която също разтваря мед и захар, а също така да я остави да се разхожда. И след същия период отново се подготвяме за квас. По същия начин този процес се повтаря за трети път. След това и трите сливи на квас трябва да се смесят и да се оставят в тази изба, където ще се изхвърлят накрая. Ще отнеме от 6 до 9 месеца. След това ябълковото вино вече може да се излива в бутилки, да се зареже и да се държи още един месец в мазето. След всички тези процедури ще получите добър ябълков квас.

Както може да се види от горната рецепта, за да се подготви истински квас ябълка, отнема много време. Но има рецепти, когато една добра напитка се оказва много по-бързо. Например, приготвянето на дома в квас не отнема повече от четири дни. Това ще изисква такива компоненти: 500 грама галета, 4 литра вода, 200 грама захар, 50 грама стафиди, 4 листа от касис и до 10 филизи от мента.

За да направите бисквити, трябва да вземете ръжен хляб и да го изсушите във фурната. То трябва да стане тъмно кафяво. След това тези сухари се изсипват с вряла вода и се поставят на топло място за 3-4 часа. След това този полуфабрикат се филтрира през марля, която е сгъната на няколко слоя. Дрождите се разтварят в чаша вода и се добавят към тази мъст. Също така, трябва да хвърляте касис, мента и захар. След това ястията са покрити с кърпа и поставени за 10-12 часа нагряване. През това време пивната мъст ще има време да се варя добре. И когато напълно ферментира, трябва отново да се филтрира и да се изсипва в бутилки. Във всяка от тези бутилки се намират няколко акцента, те са добре закрепени и поставени на хладно място. Един ден след три, вие получавате готов домашен квас.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.