Готвене повърхност в професионална кухня

Готвене повърхност - уникален термично оборудване, което съчетава компактни размери и висока производителност. Според неговата функционалност е подобна на обичайната тиган - което публикувате в храната си, за да бъдат пържени, без използването на допълнителни ястия. За повече информация относно тази форма, ще разгледаме в тази статия оборудване.

обща информация

Пърженето повърхност наричан и помагала за контакт за обработка, а днес без тях е невъзможно да си представим някой от професионалната кухня.

Оптимизиране на работния процес в кухнята - най-малко важна част от една успешна компания от ръцете на талантлив готвач. изключително трудно да се работи в кухнята при условия на високо натоварване, ако няма възможност да се готви удобно. Това се отнася най-вече за термична оборудване - да, можете да използвате класически метод и разходи плочи от тигана, но опитът показва, че това е ирационално използване на пространството.

Готвене повърхност - отворен съд. Няма нужда да се използват чинии, просто намажете повърхността и работата.

Това оборудване се отличава с:

• Видът на връзката - има модели, които работят на 220, 380 и газ.
• Изпълнение - етаж или маса. Етаж са добри, които не изискват допълнително неутрална повърхност за монтаж, настолен компютър, както мобилни, лесен за носене и инсталирате.
• Броят на нагревателни зони - 1 или 2. Препоръчително е да се вземе това оборудване за бързо хранене с 2 нагревателни зони, така че да получите една универсална техника - от една страна препичане пържолите с висока температура, а от друга - да напуснат "доход" в по-лек.
• Материалът на строителството на работната повърхност. Разграничаване стъклокерамика, стомана и чугун. Първият материал красив и модерен, но много капризна в експлоатация - ако това ще получите капка течност студа, то със сигурност ще се развали. Steel Бюджет и устойчивост на износване, но често се придържаме продукти по време на печенето. Идеално - желязо. Здрав, надежден и лесен за използване.
• Облекчение на работната повърхност. Разграничаване гладка, оребрена и комбинирани. Първият от тях е по-лесно да се почиства, а вторият дава грандиозно картина а ла "скара", добре, а трети са универсални.

Какво да търсите при покупката

Ако имате намерение за закупуване на оборудване за бързо хранене, вие със сигурност ще обърне внимание на:

• В изграждането на качеството. Поради факта, че няма да използвате допълнителни ястия, всички мазнини и сокове от храната, ще падат директно в повърхността на готвене. Повечето модели са оборудвани с твърди дискове, да се събират вторични продукти от готвене - това е единствената област, в която трябва да се наблюдава такава. Зле сглобени тиган е изправена пред проблеми в кухнята.

• Информация за производителите. За да купите отоплителна техника трябва да се подхожда с повишено внимание и не е достатъчно за тези предложения, които обещават беше по-ниска цена.
• Височината на перваза. Те не трябва да стърчи 3-4 мм - колкото по-високо, толкова по-добре. Това решение се дължи на факта, че за някои продукти печене разпределят много сок.
• Съотношението на размерите си към вашата кухня. Това е особено вярно на вентилационната система. Адванс провери дали предния капак напълно покрива нагревателна зона, в противен случай обзавеждането кухненски станат непоносими, защото на постоянно кръжи във въздуха на горене.

Готвене повърхност. Китай

И, както обикновено, пред останалите на машини в Китай. Тя наистина е много популярен по целия свят, както е предписано изпълнява функции и е с ниска цена. Особено силен и издръжлив, че няма да назове, но съотношението качество-цена безупречно. Сред китайските производители на машини ще намерите само тенджерата с стоманена повърхност работа, т. За да. Най бюджет тя. Изпълнението е главно десктоп.

Пърженето повърхност, произведени в Китай, изберете малки кафенета и заведения за хранене в средносрочен трафик. Ние препоръчваме да се обръща внимание на марките:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• Jeju;
• Gastrotop.

Средната цена на китайската техника, в зависимост от броя на нагревателни зони и облекчаване на работната повърхност варира в диапазона от 4000 до 12000 рубли.

Пърженето повърхност, направени в Русия

повърхност руски готвене (маса или на пода) - отличен избор за тези, които са изправени ежедневно с големия наплив от посетители. В зависимост от изпълнението на модела, връзката може да бъде 220 или 380 V. "GrilMaster" Също така, растението, който се намира в град Смоленск, може да произвежда газ оборудване - важно за тези институции, където повърхността електрически готвене няма да работи за едни и същи спиране на тока ,

Местни производители на професионално оборудване за предприятията за обществено хранене, специализирани в производството, са надминали китайските си колеги.

Нашите заводи не спестяват следователно суровини предложи на своите клиенти оборудване с чугунени работни повърхности. Да, технологията не е лишен от недостатъци, които могат да бъдат открити след 2-3 години на работа, но той е решен. Струва си да се обръща внимание на продуктите на компании:

• "АРЕС";
• "GrilMaster" (е споменато по-горе);
• Abat;
• "Сик".

Пърженето повърхност от Европа

Европейската професионална апаратура днес се смята за най-добрите и надеждни. Такава репутация не е лесно да се получи - да положи основата на дългогодишни проучвания, опити и грешки, инвестиции в проектантските бюра. Благодарение на тази техника от Италия, Франция, Германия различава наистина безупречно качество. За да я накара да работи в продължение на десетилетия, достатъчно за покриване на редовния превоз. Водещите марки са:

• RollerGrill, Франция;
• Kovinastroj, Словения;
• Fimar, Италия;
• Bartscher, Германия;
• SIRMAN, Италия:
• Tecnoinix, Италия;
• Хекман, Финландия.

резултат

Open тиган на професионално кухненско - не е прищявка, а по необходимост. Това ще ви осигури всички видове печене, минимално количество работно пространство.

Готвене повърхност - скара с минимални емисии дим за готвене без мазнини, тиган за пържене бургери, палачинка, и др.

Текуща пазарна предлага безброй различни модели, които да задоволят всички вкусове и бюджети, остава само да изберете.