Индийски гроздова напитка писко: описание, снимки, потребителската култура

Почти всяка национална кухня разполага със собствен пиене. Това не е изключение, и Латинска Америка. Пийте писко - това е огън-вода, която стопля сърцата на чилийците и перуанците имат повече от четири години.

Някои експерти отдават това на възраст от алкохолна напитка ракия групата и някой твърди, че това е обичайната водка. Преведено от езика кечуа - местните перуанците наречия - "Писко" означава "птица". Смята се, че тази напитка дава усещането за летене.

Интересно е, че жителите на Чили, Перу и жителите са уверени, че писко - едно питие, че имало едно време той се появява в родината си. Тези спорове са толкова стари, колкото и самата напитка. И днес, за да добавите към него още и маркетинг война за сърцата на потребителите, тъй като в продължение на дълъг период от време се извършва и в двете страни писко в промишлен мащаб и значителна част от него се изнася.

тайни за произхода

Заслужава да се отбележи, че в Перу има долината - едноименна напитка. Той е там и пристанището на едно и също име, и в тези двете места много птици. Вероятно, спорът все още правилните перуанците.

Дори преди Перу и Чили дойде завоевателите, испанците, местните аборигени са направили някои алкохол. Древните рецепти и до ден днешен не са живели. На колонизатори доведени до лозата континенталната част и преподавани индианците приготвят гроздов алкохол. Това беше по това време дойде името "Писко". Индийски гроздова лунна светлина бързо се разпространи и обичан, и на местно и чуждо.

Първото споменаване на това се отнася до 1613, но след всеки век, че това питие перуански гражданин. През 18-ти век, на него вече е добре известно и в съседните страни.

чилийски пътека

Изглежда, че аргументите в полза на перуански произход доста тежък. Но чилийците първата записана име, и формулирането на алкохолна напитка през 1931. Са били включени и географските области, в които могат да бъдат произведени и опаковани "право писко". Списъкът включва пет долини между prostilayuschihsya Kokuimbo и Атакама. Климатът е специални, необичайни огромни люлки денем и нощем температурите и околната среда девствен. Нищо чудно, че въздушният Елке долина - един от петимата - признат за най-чистите в света. Расте в тези части вкусове като никой друг в света. Той не се нуждае от химични обработки и торове. Това е, което прави акцентът чилийците, хвалят своя писко.

В отговор на перуанците са публикували специален документ, който защитава титлата като национален. Институт за защита на авторското право и конкуренцията в Перу е била активна в тази област.

Производството в Перу

Аз трябва да кажа, че перуанските Писко и чилийски производство - са две големи разлики. Въпросът е технология.

В Перу, например гроздова мъст получава първи, и след това се ферментирало заедно с целулозата. Този процес отнема около две седмици, както и всички дестилация идва след него. Устройството в която дестилацията ще настъпи запечатан директно в пещта. Дестилатът се оставя да престои в продължение на три месеца, както и някакъв вид - дори и в продължение на месеци. Получената алкохолна напитка има Писко крепост около 40 ° ^С

чилийски технология

В Чили, всичко се случва малко по-различно. Pisco се дестилира само веднъж, в медни казани пот. Оказва се, силата на алкохол от 50-60 ° ^C. Времето на експозиция - процес, който трае 3 месеца. Обогатен писко в дървени бъчви. Елитни сортове напитка се твърдят само в контейнери, изработени от дъб, и времето на експозиция се удвоява. Често алкохолът се използва за свързване на няколко разновидности. За да се получи необходимата напитка форта в чиста вода се добавя. Завършване на процеса на филтриране и бутилиране.

вид

Може би най-известната и разпознаваема по целия свят Писко - едно питие опаковани в една тъпа-зелен за флакони или цифри, които приличат на скулптури на Великденските острови. Тази идея чилийски маркетинг. И трябва да кажа, доста успешно. През 2000 г., дизайнът на бутилката е била възложена на изложението в Париж.

В Перу, името на сортовете на напитки често се дава името на района, в който се отглеждат гроздето. Най-известните сортове: Арекипа, ICA, Лима, Moquegua и Tacna. Има и друга дивизия - за суровини. Pure Писко (пуромицин), получен от гроздова Kvebranta. Sweet писко направена от зелен nedobrodivshego жълт Mosto Верде. И такива сортове грозде като Torontel, Albilo и москател възможност да се получи мистериозен напитка писко с подчертано вкус.

В Чили сложно в голямата си част, защото на строго законодателство и монтаж на сортове с алкохола. Чисти степени на напитки, произведени от грозде от такива видове като Торонтес, Pedro Jimenez и Moscatel. Другите сортове имат смесени произход. Разграничаване чилийски писко и крепостта. Той има време и стойност на затвора. Традиционната напитка е 30-32 градуса крепост, а този, който се проведе в продължение на шест месеца - 40. Най-силните елитни сортове зреят поне една година и достигат до 45-50 градуса форт.

Как да се пие писко

Перуанците пият тази напитка по всяко време на деня. В чиста форма се подава рядко, обикновено получен коктейли от него. Най-популярните от тях - "Pisco Sour". Това е лесно да се готви самостоятелно. За да направите това в шейкър, разбъркайте 3 части писко, 1 част лимонов сок, тъй като много захар. Добавете белтъците и натрошен лед. Смесете добре и се излива в широк стъкло. От по-горе, можете да добавите няколко капки битер.

Сервира се в чист вид, обикновено като аперитив. В Перу, да се пие писко напитка стайна температура, така че всичките му вкусове са добре отворени. Приемливо и се охлажда - да смекчи рязко висока степен на вкус.