Каймата: тайните на готвене и ястия от него

Кулинарното изкуство на много народи по света, някои съставки или полуготови продукти, използвани при следващото получаване на ястия са наистина универсални. Ето и кайма - един от тях. И от това можем да изградим не само сочни бургери и kotletischi всички рангове и цветове, но също така и да се адаптират към несравнимите ръчно изработени кнедли, пълнени зеле и вкусни печива, пълнежи настояват в серия за румени пайове и торти и много други екстри.

Каймата - подходящ и дори необходима основа за много ястия, така че е важно да се знае със сигурност как правилно да го готвя. Ние ще се справим с това по-късно в статията. Надяваме се, че не се губи ценно време, след нашия опит.

кайма

В днешната реалност на модерни кухни обикновено са оборудвани, ако не и най-новите технологии, а след това, разбира се, с помощта на познатите вече устройства, да направи кайма няколко доказани начина:

• обрат в месомелачка;
• използват смесители - стационарна или потопени;
• да се опита ръката си в ръчен метод - с помощта на чифт остър нож.

Мнозина, особено не много опитен готвач вкъщи, просто предпочитам някое от първите две, обяснява избора си от факта, че, добре, че не сме в каменната ера са. И като цяло, в месомелачка бързото и равномерно работа. Но ние имаме нещо, което няма да се търси най-лесния начин?

Каймата: готвене и тайни

Защо автентичен готвач избира една трета начин? Когато се използва за рязане на месо сочни и вкусни освободен както е нарязан, но не смачкани в своята вътрешна структура, като, например, се случва в месомелачка. И всичките му сокове остават вътре в малки парченца. Разбира се, подобно нещо и го прави с блендер с едно "но": това е почти мелене тъкан в паста. И ние трябва да го?

Между другото, мляно месо може да бъде приготвена в един нож. Но ако използвате един чифт, той ще бъде около три пъти по-бързо (и изглежда много впечатляващо)! Ножове трябва да са толкова остри, предназначени за тази цел (т.е. не закръглени - трапезария), както и повече - доста тежък. За самия процес ще изисква тежки и силни (бук, дъб) съвет, както и в съответствие с него можете да положи ястие кърпа - за максимална стабилност на масата.

стъпка по стъпка плънка рецепта

След това се процедира, както следва:

1. Преди кайма готвач, пулпата е подвижен от плявата, ако е необходимо, да се мие с течаща вода. Тогава трябва да се суши, за да се отстрани излишната влага. И ако едно парче голям, го нарежете на половина или на три части, като тесни ивици ще бъдат много по-лесно да работи в бъдеще.
2. Cut всяка лента напречни влакна тънки парчета. Добавянето им да трупат три, дори нарязани на кубчета с размери около 1 х 1 сантиметър.
3. Сега, след предварителна работа стигна до финала, и на борда се нарязва на блистер маса, преминете направо към контролната зала, въоръжени с остър нож и работи с две.
4. Между другото, движението може да не е бърз, че е важно да се действа в удобно за вас време: скоростта ще дойде с опит. Две ножове опитва да как да събере парчетата по-близо до центъра на града, така че ще бъде по-лесно да се намали.

Размерът има значение!

За размера на частиците, произведени плънка: тук индивидуално, като човек, който обича да се направи по-голяма, някои по-малки, и. Основното нещо, което не се е превърнало сантиментален и месото не е позволено във вътрешните сокове. И оптимални размери са получени емпирично (от милиметъра до половин сантиметър). В допълнение, например, за кебап препоръчва да се използва по-голям кайма. И за котлети във форма и по-малък. След като се достигне желаната консистенция, несмляна ръчна изработка плънка е готова.

ястия

Dish на кайма са известни със своята разнообразна и национален колорит. Благодарение на метода за получаване на основната съставка, те се характеризират с повишена сочност и оригинални вкусови качества:

1. Пържоли. Те са изработени от говеждо или телешко мляно месо. Също така добавете малко лой (говеждо месо, също). Стойност: 1 до около 7. Още vobem в маса яйце, добавете третата чаша желе, салатата и сол на вкус. Замесете и образуват. Фрай в конвенционален режим "котлет". Ако искате пържола с кръв, малкото dozharivaem.
2. За кнедлите да използвате и нарязан вид плънка. Тя е изработена от свинско месо (1 част) и говеждо месо (3 части). Добавете малко салса (01.10 части), а глава кромид лук, сол, черен пипер смес. Замесете и се използва като пълнеж.
3. Кебап. В класическия готви месо овен (3 части). Добавете много лук и нарязан (1 част), kurdjuchnyj овча лой (1 част). Подправки използване кантарион, кориандър, кимион, черен пипер и чесън смес. Мляно месят и образуват дълги кебап, да ги нанизват на шишчета.

Burgers - в студиото!

Кюфтета от мляно месо - най-бързият, че може да готви, особено без да натоварва. Чрез Нарязани мляно добавка яйце, лук, натрошено с нож, плътта на бял хляб, напоена с мляко, подправки и чушки. Замесете плънка. Формулярът за бургери не са твърде големи. Валцована в галета и се запържва от двете страни в горещо олио, докато добре направено (проверка на грешката: ако интериори са розови, а след това вкусно основно ястие вече да е изключен и сервирайте с гарнитура от картофи, ориз, салата от пресни зеленчуци.

Тайната: да не се кюфтета, задушени и печени, е необходимо да се подгрява голям тиган. След това той е почти изцяло доведен до кипене постно мазнина за пържене. И всеки котлет място отделно от другия, така че краищата им не се допират. По този начин те ще получат това пържени, задушени не. Но, между другото, можете да направите и пара (за предпочитане от мляно месо от домашни птици, или смесени). Те идват от изключително сочно се дължи на факта, че месото пуска своя сок и да го държи вътре до окончателното приготвяне на храна и само по време на използването на ястия - "разкрива" напълно.