Медът - diastaznoe номер: какво зависи, маса, ГОСТ

Пчелни продукти хора използват от незапомнени времена. Скални рисунки на дата мед При събирането обратно в каменната ера. Известно е, че най-големите любители на сладки, включително мед, са били египетските фараони. Първите исторически споменаването на мед в древен Русия датират от IX век.

Полезните свойства на меда

Мед отдавна се смята не само вкусна лечение, но и лекува много болести. Те лечение бронхопулмонални заболявания и стомашно-чревната система, очни заболявания, кожни заболявания, и скорбут. Досега лечението на пчелни продукти е един от най-ефективните методи на традиционната медицина - лечение на обикновена настинка мед в един сезон на обострянията и активно да го използвате в дома на козметологията. Днес е научно доказано, че в нектара пчелен идва огромно количество жизненоважни минерали, микроелементи и витамини.

Така че това, което е скъпа?

Медът е вискозна, вискозен производител нектар, които са пчели. За да спестите 100 грама сладки, този работохолик да събират прашец от почти един милион цвята. Те събират прашец от разнообразие от вкусни клъстери цветя, смесването му със собствените си ензими, разработени от слюнчените жлези. В резултат на живота си и да получите най-питателна и здравословна продукт.

Качеството на продукта

Разбира се, на лечебните свойства на меда са неоспорими, но само при условие, че той наистина е естествен продукт. За пчелен мед - един от комплекс органична материя, качеството на които може да се определи по няколко начина. Смята се, че най-точна оценка на плътност, зрялост и състав на продукта, можете да намерите само в лабораторията, където специалисти определят diastaznoe брой мед.

Независимо от това, опитни пчелари и истински ценители не просто знаят как да се разграничат от натуралният продукт от фалшифициране, но предполагам, че свиквам пчела нектар и растения, които се опрашват от пчелите. Експертите определят тези параметри в цвят, плътност, прозрачност, вискозитет и мирис на мед. Diastaznoe номер или идентификация на всякакви други показатели за тях това не е необходимо.

Въпреки това, по-голямата част от жителите се определи истинското качество и натуралността на меда е много трудно. Ето защо, всички пчелни продукти са били пуснати на пазара, трябва да се подложи на задължителна контрол в лаборатории.

Най-важните ензими в меда

Натуралният мед съдържа много различни ензими, произвеждани от слюнчените жлези на работата на пчелите и попадат в нектара събира. Тези биологични катализатори, които допринасят за регулиране на метаболитните процеси в организма. Те играят важна роля в процеса на формиране на меда от цвете нектар. Основните ензими са глюкоза оксидаза, амилаза и инвертаза. Ако сумата на тези елементи в мед по-малко приети норми, тези продукти се считат за подправени. Може да се намали ензим настъпили поради неправилно съхранение.

Глюкоза във взаимодействието с други компоненти разцепва глюкоза за образуване на водороден пероксид и глюконова киселина. Като нестабилен елемент, водороден пероксид е разрушен, но началния етап на обработка на нектар предпазва бъдеще мед от различни видове плесени, гъби и вредни бактерии и микроби. Останалата част от глюконова киселина засяга киселинността на мед и до голяма степен определя крайната вкус.

Инвертаза разделя захароза в глюкоза и фруктоза. Амилазата разгражда нишесте, превръщайки го в малтоза. Активността на този ензим се определя от стойността на diastaznogo мед. Какво е това, сега ние ще се опитаме да разберем. В същото време ние да разберете какво трябва да бъде равен на цифрата в качеството на продукта.

Diastaznoe брой мед - какво е това?

Каквато и да е естествен мед, пакетирани и съхранявани при подходящи условия, съдържат големи количества ензими. Един от основните катализатори на протеина е амилаза. Други, по-често срещано име на този ензим - диастазата. Тя е тази субстанция се отразява на разграждането на нишесте. Diastaznoe брой мед е основният показател за стойността и естествени пчелни продукти. Колкото по-висока е тя, толкова по-добре и по-полезни за изследвания продукт. За да се определи този параметър е възможно само в лабораторни условия.

Определяне на основния индекс на качеството

Как да се определи броя на diastaznoe мед? Към днешна дата, има няколко начина за определяне на качеството на основния индекс. В нашата страна, както и в много други европейски страни, тя се счита за стандартен метод на Сакскобургготски.

В основата на методиката, приета от специална способността на ензими за разграждането на нишесте. Diastaznoe брой мед процент се изчислява чрез разтваряне разтвор нишесте продължение на един час при 40 ° С в 1 грам мед. Количеството на разтворени нишесте мл основният индекс. Diastaznoe брой се изразява в единици за Gotha.

Такъв метод е доста сложен и дълъг, но дава най-точен резултат. Има специални маси diastaznogo на мед. И ги водеше по време на разследването.

Таблица diastaznyh минимален брой мед в някои региони:

Оптималното количество на мед diastaznogo ГОСТ регулира в границите от 7 до 50 единици. Според стандартите на Организацията на обединените нации, минималният брой на диастаза - 3 единици Goote (по този начин се уточнява съдържанието на друг компонент - хидроксиметилфурфурола не трябва да превишава 15 мг / кг). Това се дължи на факта, че в света има различни видове мед с оскъдни естествено съдържание диастаза (продукт, събрана с цъфтящи акации, памучни и цитрусови плодове).

Безспорно е, че по-висок индекс на Gotha, продуктът е по-добре и по-ценно. Въпреки това, този параметър може да се промени и в зависимост от местоположението на събиране на нектар. Поради това, много експерти се съмняват в ефективността на тази техника.

Какво определя броя на diastaznoe мед?

Тя доказа, че климатичните условия на района, в който пчелите събират мед, играят специална роля във формирането на най-важните ензими. Известно е, че продуктите, произведени в южните райони, има много по-лоши резултати, отколкото мед събира в северните райони. Това е така, защото на север, че лятото е кратко, а растенията цъфтят много дълги. Но нектара събран от пчелите от тези съцветия, вкусни и ароматни. Ето защо, най-северните райони на пчелен винаги особено почитан от ценителите на мед.

За едни и същи конвенционални таблици diastaznoe брой мед от топлите райони имат слаби резултати, и може да варира от 0 до 7 единици. Докато северната Мидо понякога достига 50 единици.

Много често производителите предлагат пчелни продукти, diastaznoe номер, който надвишава максималния марката. Тя може да бъде много успешен експеримент се извършва в една единствена ботаническа градина. Но, за съжаление, най-често това не е натурален пчелен мед и синтетичен насилствено обогатен амилаза продукт.

погрешно схващане

Много потребители погрешно смятат, че самата диастазата - ценен компонент на мед. Очевидно е, че погрешно мнение, се е образувала се дължи на факта, че броят отнася до diastaznoe ГОСТ. В действителност, количеството на ензима се определя вискозитетът на нектар обработват - по-високата си съдържание, толкова по пчелите въведен в състава му. Има някои видове мед с естествено малко количество амилаза, един от които е този, който е изграден с акация. Въпреки това, този вид продукт е най-скъпият в света.