Какво е лист желатин? Описание и правилата за използване на продукта

Тези, които обичат да прекарват свободното си време на приготвянето на различни ястия, разбира се, знаете какво желатина лист. Този продукт често се използва в готвенето.

подробно описание

Ако използвате буквален превод от латински, думата "желатин" звучи като "замразени". Това определение изразява същността на продукта. Свързване с всяка течна среда, тя постепенно се променя състоянието си на агрегация. След известно време, сместа се превръща в твърдо вещество, като остава доста пластмаса. В продажбата на такова вещество е под формата на малки гранули, но има и желатин лист.

В магазина може да се види като набор от записи, всеки от които е опакован в отделен филм. Малцина знаят, че желатин лист е доста сложен химичен състав. Също минерали (калций, цинк, магнезий, натрий, калий, желязо, мед, фосфор и манган), тя съдържа много различни витамини (РР, С, В1, В2, В5, В6, В9 и Е). В допълнение, желатин е богат на колаген, който е толкова необходимо за да може човек да укрепване на костите и ставите. Важно е да се яде не само за малки деца по време на формирането на тялото, но също така и за възрастни, като гарант за стабилност. Leaf желатин е богат на аминокиселини. Главен сред тях - глицин. Това вещество е един вид източник на енергия и насърчава активния живот. А пролин и хидроксипролин помощ, за да се справят с отлагането на соли и възстановяване на костите след фрактури.

сфера на приложение

След като приключва със състава, е необходимо да се разбере, където се прилага желатин лист. Как да се използва този материал за готвене?

По принцип, това е съществен компонент в състава на различни десерти (желета, пудинги) и студено месо и зеленчуци закуски. При споменаването на този продукт в памет веднага изскача познатото на всички от детството желе или, както я наричат, желе. Между другото, много малко хора знаят, че това ястие се смята за полезно поради желатин. След месото - това е склад на протеин, тъй като тя съдържа много малко полезни аминокиселини. С тази добавка, гелообразни не успее да запълни липсващото число. Dish веднага се превръща енергията на живота недвижими батерия. Понякога варено месо или риба просто излее слой от желатин. Тя изглежда много впечатляващо и в допълнение се оказва доста вкусно. В желиращ агент сладкарската промишленост използва за получаване на различни кремове, млека, мусове и захаросани плодове. Здравословно съставка не само променят консистенция, но също така и добра хранителна добавка.

крайния продукт

Опитните готвачи и домакини запознат желатин лист Ewald. Това е често срещан в магазина, в опаковки по-различно тегло.

Продуктът се произвежда добре позната компания Евалд-желатин GMBH от Германия. Тя прилича на тънки вафлени кори, в който кутията може да бъде от 10 до 200 броя. Отличителна черта е, че на практика няма никакъв вкус или мирис. Това е много удобно и не ограничава приложното му поле. Технологичният процес на производство на лист продукт не е много сложна. Получената суспензия се образува предварително под формата на тънки плочи и ги суши по такъв начин, че теглото на една статия става около 5 грама. Всяка единица е обвит в пластмасова обвивка и се поставя в картонена кутия. След това тя може да се съхранява на сигурно място на сухо място за срок до три години. Такава желатин е много удобен за използване, които определят неговите търсенето на клиентите.

Адванс подготовка

За да започнете процеса на работа по всяко ястие, продуктът трябва първо да бъде подготвен. За това ние трябва да знаем как да се засадят на листа желатин. Правейки това не е трудно.

Процедурата е съвсем проста и отнема много малко време:

1. Плочата трябва да бъдат отстранени от опаковката, тя се отдели от филма, а след това постави на дъното на чисти съдове и внимателно се изсипва студена вода. След 5 минути листа става по-прозрачна и еластична.
2. Продуктът да натиснете, отстраняване на излишната влага, а след това го смени в гърне с вряща вода. Капацитет трябва да се постави върху малък огън. Има при постоянно разбъркване за разтваряне на веществото трябва, следователно промяна на вискозитета на флуида.
3. Сега готова структура, трябва първо да се охлади леко, с което температурата до 45 градуса. След това, той може да се смесва с основния продукт. След като прекарва известно време в хладилника, ястието ще бъде подобна на желе.

Понякога използвам друга версия на обучението. Когато гореща желатин разтворен в него се излива отделно в матрицата. След това, в очакване на пълното му втвърдяване, внимателно с нож се отделя от чиниите и се разпространява по повърхността на готовия храната. Най такъв вариант се използва в сладкарската промишленост.

метод за получаване

За да имате пълна картина на продукта, трябва да знаете как да се направи желатина лист. Фотография дава обща картина на крайния продукт. Суровината за производството му ще се случи, сухожилия и хрущяли, след клане говеда. Първо, те са добре измити, и след това се подлага на продължителна термична обработка. В рамките на няколко часа влакната се варят в голямо количество вода. Резултатът е прозрачен и леко вискозна течност. След това тя дава определена форма под формата на плаки и след това се суши до относителна влажност под 15 на сто. Тези листове могат да бъдат използвани като съставка и на база смес и като междинно съединение. Например, една торта или друг десерт, за да украсят зелени листа или за производството на крила на пеперуда. Те са лесно да се направи желатин. За да направите това:

1. Моля, задръжте плоча в студена вода.
2. След това, когато тя набъбва от специално образен модел на отпечатани върху повърхността.
3. След това нанесете с четка, годни за боя.
4. Нарежете на продукта с ножица.

Украсен с подробности като десерт ще изглежда много хубаво, апетитен и естествено.