Какво полезност носи мръчкулите (гъби), как да се готви ястия от тях

Morels. описание

Морел - гъби семейство morshellovyh с набръчкана шапка, напомнящ на ядката на ореха и кух крак. Това са първите пролетни гъби, се появява в широколистните гори, веднага след като снегът се топи. Те достигат височина от 15 см, диаметър на капачката е 10 см. Гъба шапка, кухи отвътре, кафяво, жълто-кафяв или жълто, с формата на яйце, и неговата повърхност се прави неравни клетки. Цвят куха дръжка - светложълт или млечно бял.

химичен състав

Днес ние знаем какво "полезност" носи мръчкулите (гъби), как да се подготвят ястия от тези дарове на гората и с които те са особено вкусно. Първо, обаче, имайте предвид, че проблемът може да капана, когато се използва продукта. Morels, снимка на която виждате по-горе са условно ядливи и преди хранене изискват термична обработка. В пресни гъби съдържа токсини, които са вредни за човешкото тяло, като метил хидразин и girometrin. Като се има предвид, че по-голям е гъбата, толкова повече токсини се е натрупал по време на събирането трябва да предпочитат да не особено големи екземпляри. Трябва да се отбележи и полезните свойства на мръчкулите. Тези гъби съдържат голям брой микроелементи (калций, фосфор, калий), витамини (C, E, PP, А и В витамини), полизахариди (FD4), положително засяга зрението. В народната медицина, отвара от Морел се използва при лечението на ревматизъм, заболявания на кръвта, свързани с възрастта промени гледна точка.

Morels (гъби): как да се подготвите

Както бе споменато по-горе, тези гъби съдържат отрови. Тези отрови се изпари при сушене след три месеца, и да се прехвърлят във вода чрез изваряване, в който са варени. Тъй гъбички подготвят предварително бульон за 15-17 минути и след това ги използват при удар, пържене или за добавяне към супи. Ако гъбите са изсушени, след това, след три месеца, те могат да бъдат използвани като ароматна добавка към различни ястия. И все пак, въпреки факта, че гъбички са получени много вкусни и ароматни ястия от тях, да вземе храната си на деца под 12-годишна възраст и бременни жени трябва да бъдат с повишено внимание.

рецепти

Особено вкусно приготвени в крем получен Morels (гъби). Как да се подготви това ястие, дори и нашите баби са знаели: половин килограм на гъби трябва да се вземат чаша заквасена сметана, една чаена лъжичка брашно и малко сирене. Предварително подготвените нарязани гъби пържени в тиган, след което се поръсва с брашно и пържени отново. След това се добавят крема и привеждане на сместа под обратен хладник. Поръсете с настърган кашкавал и се пече във фурната. Завършеният ястие преди сервиране, можете да украсите с нарязан билки ароматно магданоз.

Друга рецепта - любим френски супа, която използва Morels (гъби). Как да го готвя? Леко запържени в масло гъби с нарязан лук месо бульон се излива и се вари в продължение на половин час. След това прецедете бульона, оставете да се охлади малко, и в този момент се смила гъби с масло, яйчен жълтък и сметана. Отново комбиниране на структурата - запаса и получената смес беше гъби - се подава върху маса, лимонов сок и подправки поръсва с настъргани индийско орехче.

Бон апети!