Как да се готви автентичен японски унаги сос у дома?

Японски класически унаги сос има хубав набор от комплексен аромат с солени, сладки и пикантни нотки и "примка" на дим. Той често се използва за суши ролки, но той просто незаменими за правилното попълване на варени пушена змиорка. Унаги - сос многокомпонентна. Състои се от нишесте и дрожден екстракт (за сгъстяване) и вода, захар, ориз оцет. Но задължително акт съставки унаги и други сосове, като соя и мирин. В страната на изгряващото слънце, има много разновидности на тези последни два компонента.

Възможно ли е да се готви унаги сос у дома? "Не" - увери собствениците на суши барове, които се интересуват от притока на клиенти. "Да," - казват експерти реалната японската кухня. По принцип нищо сложно от гледна точка на технологията не е тук. Състав на последователност се поставят в тава, приготвени, както и в края вода се добавя към разредената нишестето. Соев сос вече не е проблем да се получат. Изберете от магазина изобилието от "Класик", без чужди аромати. Mirim, всъщност, е сладко оризово вино. На рафтовете на специализирани бутици, можете да го намерите три разновидности: Хон (по-силен), CuO (със сол) и синьо (безалкохолни). Ако не се намери първия вид, можете да използвате другите две. И, за да бъда честен, унаги сос се развали, ако не смените мирин бяло сухо вино.

Ако се подготвяте за зареждане с гориво пушени змиорки, една малка част от рибата нарязан. В съда Излива се 160 мл вода, соев сос чаша, добавете 150 г захар, 240 г мирин или вино и змиорка. Когато вашият унаги сос идва до възпаление, донесе на топлината към ниско и се вари в продължение на осем минути. Необходимо е да се разбърква продължително! Сега е възможно да се добави вода разтваря нишесте и приготвят за около пет минути, докато сместа се сгъсти. Специалистите съветват да се напряга соса.

Има и други рецепти унаги. Един от тях е препоръчително да се пригответе соса заедно с подходяща чиния. Праз и моркови ситно нарязани. В тенджера, залейте с чаша мирин и саке, сложи 100 г мед, малко захар, нарязани зеленчуци и змиорки. Ние събрахме на малък огън, и непрекъснато се бърка сместа. След кипене, продължи да се готви за още десет минути. След това, унаги сос трябва да се отцеди като зеленчуци там с нищо - те вече са дали своето пълнене вкус.

Според третата рецепта, първо се излива алкохол (мирин и саке) в тенджера и се вари, докато не се изпари като те съдържат алкохол. След това се излива захар и се разбърква до пълно разтваряне на кристалите. По-долу се появява на сцена сос соя. За пореден път на течността заври, намалете огъня и варете в продължение на около двадесет минути. Идеята е, че трябва да се сгъсти соса. Ако това не стане, ние се прибегне до помощта на нишесте. Сега ние знаем как да се готви унаги сос. Ето как можете да го използвате правилно? За храна unadon змиорка надлъжно нарязва и се развива. Отлага върху намазана фолио и се пече риба парчета на много висока температура на 7 минути. Тогава четка намазва змиорка унаги сос, пуснат обратно във фурната само за миг. Варен ориз в купа наложи. Неговата полива останалата унаги, разпределени в началото на парчета риба.