Как да се готви кумикски khinkal: тайните на националната кухня

Всеки народ има свои традиции, и те не се отнасят единствено за социална или практическия живот. Например, хората, които живеят в една и съща територия, често споделят общи хранителни навици. Така че, в khinkal Кавказ той смята за един от най-известните и популярни ястия. Тя е изработена не само през делничните дни, но по време на празниците по декориране на масата любимите ястия. Това ястие има няколко вариации. Има khinkal лезгински, Дагестан, аварите, овчар, Лак, кумикски и чеченски. Всеки от тях е добър по свой собствен начин. Например, помислете какво представлява khinkal кумикски как се приготвя и как се сервира на масата.

Класическият вариант

Кумики - древен местните хора от Дагестан, които според някои учени, е пряк потомък на хазарите. Може би тази връзка по някакъв начин влияе на формирането на националната си кухня. Кумикски khinkal - това ястие, което също се нарича "beshbarmak" сред хората. За да го готвя, което трябва да разполага с четири основни съставки:

• агне;
• сол;
• брашно;
• вода.

С течение на времето, рецептата постепенно се променя. Днес, за да се направи реална кумикски khinkal, домакинята ще се нуждаете от следните продукти:

0,5 кг брашно, яйца, 1 кг овче, чаша вода, сол, чесън, 50 грама и 250 грама сметана (може да се заменят с 100 грама или 300 грама домати подквасено).

Подготовка на съда е много проста:

1. На първо място, месото трябва да се постави в съд, а след това налейте вода в продължение на дълъг период от време, за да къкри, като не забравяме периодично премахване на пяната.
2. Готовност трябва да бъдат отделени от костите, за да се измести в отделна купа и се покрива с капак.
3. Добавянето на сол на брашно, вода и яйце, месят тесто схванат. За съзряване тя трябва да лягат в продължение най-малко половин час.
4. Внимателно завърши ролка тесто от дебелината на слоя на не повече от една mm, и след това се нарязва на квадрати от 3 cm.
5. Заготовки се вари в бульон, останалите месото.
6. Отделно се готви превръзката чесън. един от компонентите може да се използва за това (кисело мляко, домати или крем). Към това можем да добавим само нарязан чесън.

На масата е ястие сервира в три ястия. Един от тях е месото в другата - варено тесто, а третият - пълнене. В Кавказ, почти всички хора са много обичани и уважавани това ястие.

опростена версия

В действителност, кумикски khinkal - това е тестото, който е направен да се хранят с ароматно дресинг. Доста по избор в допълнение към това да служи месо. Ето защо понякога khinkal изготвен в опростена форма. За такъв случай ще изисква минимален набор от продукти:

200 грама брашно и скилидка чесън 100 грама доматено пюре.

Готвенето е сведен до следните действия:

1. Брашно трябва да се добави вода и месят тестото е достатъчно стабилно. Освен това, по желание сол.
2. Полуфабрикати продукт трябва да е добре да ставам в тънък слой, а след това внимателно го нарежете на малки парченца. те обикновено имат правоъгълна форма.
3. Оставя се да кипи преформа в солена вода. В идеалния случай, в този случай е по-добре да се използва бульон месо.
4. За да се подготви паста за пълнене трябва първо да се разреди с вода и след това се вари, добавя се малко сол.
5. В охладено маса въведете нарязания на ситно чесън.

Такова khinkal подходящ дори за вегетарианците. Деликатно и ароматно, това ще бъде една прекрасна възможност за лека вечеря.

Бързо и лесно

Промяна на малки съдове за готвене технология, можете да направите не по-малко вкусни кумикски khinkal. Рецепта с почти никакви промени. Единствената разлика е, че добивът на това време на теста се готвят с месото. Това е много удобно и много намалява общото време е необходимо, за да се подготви. За такъв вариант ще изисква продукти в следното съотношение:

500 грама брашно колкото агне, 200 грама вода, 3 вид ситен лук, 5 грама сол, 2 супени лъжици доматено пюре и 20 грама на слънчогледово масло.

Подгответе khinkal още по-лесно:

1. На първо място, месото трябва да бъде добре се изплаква и след това го напълнете със студена вода и поставете в чиния. Оставя се да кипи в продължение на поне един час при ниска температура под капака.
2. Във водата за разтваряне на сол, а след това да го комбинирате с брашно и тесто. Трябва да се постави в плик и се оставя да отлежи 40 минути.
3. Доматено пюре разреден бульон в състояние на суспензия.
4. В тиган загрейте маслото. След това е необходимо да се добави масата домати, за да го доведе до възпаление и веднага изключете огъня. След охлаждане сместа е необходимо да се добави чесън, преминава през специален преса.
5. Разточете тестото на много тънки слоеве, които след това са разделени с остър нож на плоските правоъгълници.
6. Заготовки за изпращане в саксия, където се приготвя месото. След като те се появяват, те могат да хванат решетъчна лъжица и се слага в дълбок съд.

Всички компоненти на ястието трябва да се сервира отделно.

Националната khinkal авари

В Кавказ практически всяко хранене включва месо или тесто. Аварския khinkal много подобен на кумикски. Единствената разлика е, че тя прилича на варено тесто. За да се подготви това ястие, местните домакини обикновено се използват:

говеждо маса, вода, сол, дафинов лист, черен пипер, грах, брашно, кисело мляко, сода, чесън, домати, масло, пресни билки.

Получаване на съда се състои от три основни етапа:

1. На първо място, месо е необходимо да се напълни с вода и след това се готви за най-малко един час, добавяйки, сол и някои подправки. Готовност продукт трябва да бъдат опаковани в пластмасово фолио, така че да не изстине толкова бързо.
2. В авари khinkal получава под формата на правоъгълни сладкиши. ги готвене не е трудно. Първо, трябва да се излее брашно пързалка на масата. След това направи отстъп в средата, добавете към сода и сол, а след това постепенно въвеждане на кисело мляко, месят тестото е достатъчно мек.
3. Roll сглобяемо в дебел слой 5-6 mm, той се нарязва на правоъгълници с страни на не повече от 4 сантиметра.
4. Brew тестени късове в бульон. Това ще изисква 3-4 минути. Продуктите трябва да нараства по обем.
5. Всяка част трябва да се пробива с вилица, в противен случай, след това охлаждане ще бъде много труден и вкус.
6. За да се подготви сос Първата стъпка е да се загрява олиото. И след това, добавяне на сол, домати и пипер, оставете да къкри за 20 минути.
7. Въведете нарязан билки и варете сместа за още 10 минути.
8. Накрая, добавете нарязания на ситно чесън, разреден с вода, разбърква се и се оставя да престои една сос.

Обикновено чиниите на масата може да бъде произволно. Въпреки това, този път, вместо обичайните тънки плочи на плочата ще бъде леко и буйни сладкиши.