Как да се готви пилаф узбекски традиционна рецепта

Може би няма такъв човек, който не знае как да се готви пилаф. В момента методи за получаване на това популярно ястие огромна сума, а понякога и вместо месо може да включват разнообразие от зеленчуци, гъби, морски дарове и дори зеленчуци. Но само по себе си пилаф - родом узбекски национално ястие, което се приготвя на постоянна рецепта, смесване кайма с парчета месо, моркови и лук.

В традиционната Узбекистан кухня има два основни начина за приготвяне на храна, които се различават един от друг вид месо се използва. Преди това как да се готви ризото, напълно изпечени мазнини. Узбеки го използват много и животински и растителен произход. Памук или друга масло се излива в много горещо чугун кана на огън и накалена дълго, понякога е необходимо да се разбърква решетъчна лъжица, и в края на процеса, когато маслото започва да се увеличава от бял дим, тя се поставя цялото обелени лук, които са предназначени за отстраняване на масло горчивината.

Овча лой използва за пилаф, нарязани на малки кубчета и се топи да образуват хрупкави пръжки. След това те са уловени и мазнини калциниран още 7 минути, за да се унищожи специфична миризма овнешко.

Веднъж в подготвената мазнини zirvak варени (задушени зеленчуци с подправки) и легна на месото. Необходимо е да се гарантира, че продуктите с прегаряне запазват първоначалния си вид и не се придържат към дъното на казана. Само реални узбеки знаят как да се готви ориз, така че се оказа, ароматно, свежо и невероятно вкусно. Те подсолена месо, и се добавя вода, за да го два пъти, подправени с подправки го само когато zirvak напълно готов. Фигура zirvak поставен върху горната част и в никакъв случай не се разбърква ризото. Донесете ястие, докато готвят над много слаб огън, след което го събира с лъжица направо в казан слайда, които се пробива на няколко места с дървена шиш, покрит с капак и оставете пилаф "да са добре задушени" за половин час. След това, на крайния ястие, можете да смесвате и сервирайте.

Модерна стюардеса понякога се отклонява от рецептата на узбекските майстори на готвене пилаф, да експериментира в кухнята, а след това се чудя защо те имат, вместо от най-известните ястия можем да получат обичайните ориз овесена каша с месо. Има няколко тънкости, които създават един наистина великолепен пилаф в собствената си кухня. И аз сега ще опиша как да се подготви пилаф в казан у дома.

Най-добре е да го вземе чугунен чайник вместо от алуминий, което не позволява дълго Kushanov гният. За да пилаф оказа, ронлива, е необходимо да се използва дългозърнест ориз. Той поглъща от водата и не се разпадне. Моркови и лук трябва да вземат повече, но в равни количества, а най-добре е да се намалят морковите на тънки ивици, а не търкайте на ренде. Сред подправки трябва да се даде предимство на чесън, люти чушки, Зира, кориандър, прясно смлян черен пипер. Сладостта на повърхността дава сини сливи, сушени плодове или берберис. Те се добавят, като се фокусира върху вкуса.

При пържене лук в мазнината трябва да се следи внимателно, така че да не изгаря, в противен случай се пригответе пилаф с горчивина. Печено лук определя окончателното му цвят на храни. Zirvak пилаф трябва да се погасява дълга врят. Освен това, по-строги месото трябва да бъде по време на приготвянето на соса добавя повече вода. Вторият път се добавя към водата, след полагане на пилаф ориз. Тъй като задушено ястие в казан, не го покрива с капак. Когато водата се изпари, дървена пръчка ориз направи няколко дупки в тях и се излива вода. И след уморено и се покрива с капак за около час, докато готвят.

Как да се готви ризото в тенджера под налягане, не знае всяка домакиня. В действителност, тези две понятия като че ли са напълно несъвместими. Но за да направите вкусна пилаф в тенджера под налягане лесно. принцип подготовка е почти същия готвене пилаф в казан. Зеленчуци и месо леко запържени в саксия без капак в много мазнина. Но оставете да къкри на месото не е необходимо, тъй като той много бързо приготвени в тенджера под налягане. След като месото се зачерви, добавете ориза в тенджера, тя се разпространява и гарнирани с доста малко вода. Тъй като водата няма да се изпари, тя трябва да бъде достатъчно, за да покрие ориза. Сега можете да покрие капака на тенджера под налягане, включете "месо" и всичко останало. Самата Clever гърне ще уведоми собственика със силен звънец че пилаф е готова.

Сега, че знаете как да се готви пилаф узбекски вярно рецепта, можете да експериментирате с различни компоненти, който използва пиле вместо месо, морски дарове, гъби и дори риба. Бон апети!