Узбекски кухня: функции. Рецепта настоящото Узбекистан пилаф

Спецификата на местното селско стопанство - това е основното нещо, което оказва влияние върху характеристиките на узбекски кухня. Зърно земеделие, овцевъдството - най-развитата индустрия в щата, поради което най-популярните продукти тук са юфка, хляб, агне.

сезонно влияние

Узбекски кухня, много свързана с уханни, мазни, умерено пикантни ястия. И това е вярно. Но има една особеност: на ястия на узбекски кухня могат да бъдат разделени на две части, като на сезона играе роля. През зимата, за приготвянето на ястия се използва главно туршии, сушени плодове, и достатъчно мазнини месо, но през лятото на храната по-лесно, като се основава най-вече пресни плодове и зеленчуци. Узбекски кухня изисква голям брой подправки и билки, особено обичан като босилек, черен пипер, кориандър, лют червен пипер. Най-често се използва при приготвянето на зеленчуци: картофи, тиква, моркови, чесън и домати.

Най-популярното ястие

Говорейки за узбекски кухня, разбира се, всички наведнъж погледнем назад в световноизвестния пилаф. В действителност, това е един от най-популярните ястия в Узбекистан, което е пържено агнешко с много лук, моркови, с добавка на ориз. Пилаф тук - не е просто любимо ястие - това е културен символ на страната. Подготвя него по традиция капитанът на къщата, гостите potchevanie това ястие е символ на уважение и добра локация. Има дори един вид шега, която казва, че кухнята узбекски се състои от 100 игрища, 95 от тях - един вид пилаф. Въпреки че са известни десетки разновидности на това ястие, има много храни, които бихме могли да се гордеем в тази страна.

Не по-малко известните и любими ястия

В света също известен узбекските ястия като Lagman, shourpa, mastava, Samsa, Манти, chuchvara, dimlama. Не по-малко интересен и обичан от различни видове шишчета и шишчета.

Избор на горещи супи са доста широк, но узбекски кухня, рецепти са интересни и необичайни, не може да се похвали асортимент от десерти. Тя завършва хранене обикновено се задушени плодове и пресни плодове, понякога поднася халва на маса и ядки. Но сладкиши е малко вероятно да се срещнем тук.

напитки

Както и в други страни от Централна Азия, Узбекистан, традиционната национална напитка е зелен чай. Тази напитка е тук като гастрономически и културно значение. Нито храна не е завършено без зелен чай, тази напитка е символ на гостоприемство. Черният чай може да се намери, но го пия много по-малко, отколкото зелен.

узбекски пилаф

Както можете да видите, че е доста интересна и разнообразна може да бъде узбекски кухня. многобройните й рецепти. Но, както е споменато по-горе, ориз - най-популярното ястие от Узбекистан. Помислете за рецептата на този пилаф.

съставки:

• Lamb - 1.2 кг.
• Фигура "devzira" - 900 гр.
• Лукът - 4 бр.
• Чесън - 2 глави.
• Растително масло - 300 мл.
• Моркови - 1 кг.
• Hot люта чушка - 2 бр.
• Подправки: кимион, сушат barberries, кориандър семена - 1 супена лъжица
• Сол - на вкус.

Получаване:

1. Крупа трябва да се изплаква обилно с няколко води. Най-чиста оризът е толкова вкусно пилаф.
2. Чесън се почиства от обвивката, тя не се разделя на сегменти.
3. Ясно Три лук и всички моркови.
4. Моркови, нарязани на тънки ивици, лук пръстени половина.
5. Lamb измити и нарязани на средни кубчета.
6. Загрейте голям кана, загрява растително масло в него. Share суров лук, тя се пържат на черно, и след това се изхвърля.
7. Сложете в масло ситно нарязан лук, запържва, като се разбърква в продължение на 10 минути, докато апетитни златисто кафяво на цвят.
8. Добави агнешко казан, се запържва на силен огън до златисто кафяво.
9. Дял на месо и лук, моркови, разпределени равномерно по дъното, къкри, без разбъркване, в продължение на 5 минути, и след това внимателно се разбърква Скара, разбъркване в продължение на 10 минути.
10. Излива вряща вода в каната, съдържанието над 1 cm, добавете люта чушка, да се намали топлината, затворите капака на котел, къкри всички съставки в продължение на 1 час.
11. Когато времето за увеличаване на готвене съставка раздробява кимион и кориандър, берберис, и сол. Разбърква се и се готви за още 15 минути.
12. Каша изплакнете още веднъж, нека водата се оттича. Сложете ориза върху месото, гладка, без да се разбърква. Изсипва вряща достатъчно за покриване на слой от зърнени култури вода е три cm.
13. Готвене пилаф на много слаб огън, докато докато оризова каша, няма да поеме цялата вода.
14. Пиърс дървен шиш в няколко местоположения задницата на една дупка, сложи чесън, оставете да къкри за още 30 минути.

Plov - отделно ястие, според традицията трябва да има ръце.

Националната узбекски кухня (снимки на най-популярните ястия можете да видите в тази статия) - е не само вкусна, но и правилната настройка за маса, хранене и на специална церемония, която е присъща на това състояние. Тук най-обикновена храна в истинска церемония.