Как да се готви с волски опашки: рецепти

Какво е бичи опашки? Рецепта за ястия като непопулярна спирала парче изглежда да е нещо невероятно и трудно, но това е наистина? Да, има някои нюанси: тя е една от най-трогателните части на тялото, съответно, месото е много труден и жилав. И все пак ...

Ползите от говежда опашка

Липса на твърдост е едновременно плюс: по време на продължителна термична обработка на колаген, съдържаща се тук, в големи количества, се разтваря и прави месото невероятно нежна и мека. Освен това е много полезно за костите, ставите и съединителната тъкан.

Месо с волска опашка има всички полезните свойства на говеждо месо, тя съдържа много желязо, витамин В, Е и РР, а опашката е един от най-добрите части на трупа. Ето защо опашки бик, рецепти, които са много популярни в Испания, винаги са били считани за едно ястие за бедните. Но той, че да не стане по-малко вкусно.

Говежда опашка на испански. Фото, рецепта и начин на доставка Рабо де Торо

Този класически ястие на испанската кухня, която традиционно се прави от бикове опашки губещи на бикоборството. Но това може да се приготви и закупени от обичайните месо, разликата във вкуса там, за ролята на обща атмосфера.

Испански е необходимо за приготвяне на храна от говежда опашка:

• 3 кг опашки;

• 2 средни лук;

• 5-6 големи домати;

• 2-3 моркови;

• 1 супена лъжица. праз;

• сол и черен пипер, чесън, мащерка, дафинов лист;

• 1 чаша ракия;

• 2,5 чаша червено вино (сухо);

Много начинаещите готвачи наведнъж плашещо количество съставки, но с изключение на алкохол, всички по-горе, е почти винаги има във всяка кухня. Закупуването волски опашки, най-добре е да се избере по-големите парчета, да, месо там не е много, но в центъра на всяко парче ще бъде голям тръбен кост, която е в основата на вкусни ястия.

Подготовка на говежда опашка испански рецепта

На първо място трябва да се подготви опашки рогат добитък. Рецепта бикоборци казва, че те трябва да бъдат нарязани на парчета с дебелина 2.5 см, е препоръчително да се поиска от месарницата дори при покупка. Готови и промиват опашки разлагат на печене отгоре фолио и изпратени в добре загрята фурна за 20 минути.

Докато в опашката на фурната се отървава от излишните мазнини и получи приятен златист цвят, има време да се подготви зеленчуци. Моркови и лук се нарязват двата вида големи части и изпратени в загрятото олио в тенджера или тиган с много дебело дъно. Има също така да добавите чесън, кайма и всички подправки. Смесени зеленчуци, приготвени на умерен огън за 10 минути с редовен възбуда. След този период, че е време да добавите домати, нарязани и бланширани. Цялата смес достигне желаното състояние в продължение на още 10 минути.

Това е време, за да добавите към зеленчуците леко запечени месо и алкохол. След кипене в продължение на 10 минути, е необходимо да се добавя вода, така че да обхванат опашки. След това идва трудната част - чака. Те са много вкусни - oxtails; рецепта - бюджет и на разположение, но трябва да достигнат до готовност за 4-4,5 часа прави сега и след това погледна часовника си.

Ястието не трябва да ври соса трябва само леко се разклаща и месо гният. Желание да дойдат, когато месото е крехко и топене лесно ще се движат далеч от костта. Когато това се случи, можете да изключите печката, нека месото за 20 минути и сервирайте.

Традиционен доставка на готови храни

Класическа испански доставка е както следва: необходимо е да се премахне от готовите ястия са парчета месо и дафинов лист, хвърлят зарове, както и всички соса в блендер за мелене гладка. Тази опция е възможно, но много по-ефектен външен вид апетитен сос с парченца зеленчуци и повече текстура. Традиционно ястие се поднася с пържени или варени картофи или паста.

Други популярни методи на опашки за готвене

Вкусна, здравословна и богата на витамини oxtails, рецептата на който се намира в много кухни по света, те могат да бъдат подготвени не само като допълнение към картофи или паста. Те правят отличен подхранващ, лепкава и ароматен бульон, обогатени с витамини и колаген. И това, което може да се направи от този склад? Разбира се, говежди бульон! Рецептата на изготвянето му, можете да направите своя собствена, като контролира количеството и разнообразието на зеленчуци, добавете любимите подправки и билки, боб, грах, експериментират с типове алкохол. Предлагаме ви една от опциите.

Как да се готви супа от говежда опашка: рецепта с фото класически вариант ястия

Една от възможностите, най-вкусните готварски това доста необичайно странични на говеждо месо - класически немски супата. В основата на неговите действия, както знаете, говежда опашка. Рецепта със снимки и подробно описание на процеса е показана по-долу.

За да се подготви супата, говежда опашка нужда от следните продукти:

• 1кг волска опашка;

• 100 г праз;

• 1 бр. лук;

• 1 бр. моркови;

• 1 бр. магданоз корен;

• 100 г целина;

• 300 г картофи;

• 2 супени лъжици. л. брашно;

• 100 мл червено вино, за предпочитане Мадейра;

• риган, шафран, розмарин, черен пипер, сол, босилек;

• Растително масло;

• вода;

• яйчен протеин за пречистване бульон.

Немски супа готвене от говежда опашка

Започнете готвене супа трябва да изготви основна съставка - волска опашка. За тази обелени и нарязани на парчета опашката трябва да се попари с вряла вода и след това накисната в лед-вода в продължение на един час.

Е, напоена опашка се запържва в горещо олио, добавят моркови, лук, магданоз и целина и се запържва до златисто кафяво зеленчуци. Прехвърля се тенджера, добавя се вода и картофи. А традиционна немска рецепта предполага използване на ряпа, но ако това не стане, картофът е отличен заместител. Варете супата на печката трябва да бъде в продължение на 3-4 часа на много малък огън, той трябва леко да къкри.

В вкус супата може да се счита почти готов, но не и кален супа изглежда много апетитен, и да се справят с този проблем ще помогне обикновен яйчен белтък. За извършване на процедурата за пречистване на бульон се екстрахира всеки зеленчуци и месо, както в кипящ бульон тънка струя въведена бита яйчен белтък. Минута по-коагулира яйце вземе остатъци от пяна и да облекчат бульон, докато се избистри. Остава само да се филтрира през фино сито или плат слой.

Избистреният бульон, приготвени върна върху плочата, за да завършите процеса на готвене. В непосредствена близост до него е необходимо да се добавят сварените виното и сместа се довежда до възпаление. В чаша вода за разтваряне на една супена лъжица брашно и тънка струя добавя към кипящ бульон. След това добавете нарязан на парчета месо и зеленчуци, да доведе до възпаление, поръсва се с билки и сервирайте.

Ястия от говежда опашка получени вкусни, ароматни, богати и сърдечен. С правилно хранене, те могат да станат истински декорация на празничната трапеза, и сръчни домакиня ще устои на всички тези, които желаят да получат рецепта.