Как да се готви тестото на кнедли на кефир: няколко рецепти

Кнедли са отличителен белег на украинската кухня. Те си поделят първото място в славата и популярността на супа. Знаете ли, че кулинарната столица на Украйна е славен град Полтава? В крайна сметка, там се приготвя най-вкусните супа и най-невероятни кнедли в цялата страна. Ами при Полтава цвекло супа с понички ще говорим друг път ... Но ... Огромни кнедли с размерите на юмрук на човека във всяка оферта, просто се топят в устата си ... Каквото и да могат да бъдат плънка вътре, тайната на популярността не се крие в него. Фактът, че тестото за тези продукти, приготвени от кисело мляко. Мляко продукт придава еластичност и мекота. Тук можете да прочетете за това как да се подготви тестото за кнедлите с добавяне на кисело мляко.

Rapid тестени изделия с минимум

В действителност, във всеки град на Украйна, но какво мога да кажа - във всяко семейство има своя рецепта за тези продукти. Някой прави тестото на кисело мляко, някой - в киселото мляко, кисело мляко, суроватка. С една дума, млечен продукт, като съставка би трябвало да бъде. Да започнем с най-проста рецепта не отнема много време. За да се подготви тестото на кефир бързо, да вземе две чаши брашно, яйца и сол. Но вместо вода като по конвенционален рецептата, се добавят 250 мл се култивират млечен продукт. Между другото, украинските домакини не обичат т.нар нискомаслено кисело мляко. Колкото по-естествен продуктът, се получава по-мека и по-еластична тестото. Солта се разтваря преди това в киселото мляко и се добавят останалите съставки. Замесете тесто еластична и я оставете за 15 минути или половин час напред. След това се пристъпи към формоване.

буйни кнедли

Ако посетите изложението в Сорочински (Полтавска област), след това се уверете, че има най-много оценявам. Този така наречен "пухкави" кнедли. Тайната на тяхното великолепие се обяснява лесно. В тестото на кнедли в киселото мляко се смесва сода за хляб. Изсипва се в дълбока купа за пет и половина чаши брашно. Сложете към един и половина лъжица сода и малко по-малко сол. Смесете насипно тегло. В кръга, победи яйце с супена лъжица захар. Постоянни върхове ние не трябва, просто да говорите размахване или дори вилица три минути, за да образуват пяна на повърхността. От брашно образуват "вулкан", т.е., на хълм с кратер на върха. Тази фуния се излива подсладени яйца и половин литър кисело мляко. Има още един важен протест. Кефирът трябва да сте сигурни, до стайна температура, така че тестото да не стане прекалено стегнат. Разбърква се и ставам тестото, докато спре да се придържа пръстите си. След това се покрива с кърпа и се оставя за половин час разстояние.

Как да го подготви правилно

Малцина знаят как да се направи тестото на кнедли на кисело мляко. Трябва да бъде в състояние да продължава да ги готвя и сервирайте. Можете да се хвърлят на продукта в леко подсолена вряща вода, разбърква се леко с дървена шпатула и се задържа там в продължение на 5-6 минути на слаб огън. Но класическите Полтава кнедли задушени. В голям съд с вряща вода е поставен сито, така че да не докосва течността. В долната изложи кнедли и се покрива с капак. Три минути по-късно, продуктът внимателно обърнете на другата страна. Кнедли с пълнеж сладко бързо се разпространи в керамична купа с масло, нарязани на парчета, и заквасена сметана. Затворете капака и се разклаща енергично в контейнер. От съществено значение е, че мастната сос обгърна всеки кюфте, или се придържаме продукт заедно. Съвсем различен се сервира това ястие, ако пълнене е солени. След като сложи да ври вода, за да тесто за няколко, подпален и тигана. Парче бекон (добро, украински), нарязани на малки кубчета и калциниран при пръжки. В образуваните мазнини запържете лука. В същото време се постигне необходимата стандарт и нашите кнедли с тесто за кисело мляко. като ги изтръгвате от екрана и да се хвърлят в тенджерата, като се разбърква с дървена шпатула.

Тесто за пелмени на кисело мляко, допълнена с бисквита прах

Има и други рецепти от региона. Понякога съставките са едни и същи, но от друга технология за месене на тесто. Тази рецепта е добро за кнедли с чубрица сирене, или картофено пълнене. Първо, излива се в купа кефир стайна температура (литър) и се добавя прах стандартни опаковки половина за бисквити. Оставете за 5-10 минути до бакпулвер и млечнокисели бактерии ферментира оформен. И след това добавете яйцето, солта лъжица и да започне да се смесват брашно (около 600-700 грама).

Pierogi тесто за айран със сода потушен

В тази рецепта, такива функции. Първо смес от 400 мл мазнини кисело мляко, яйца и щипка сол. Придобиване лъжица половината от сода и капково върху него приблизително същото количество оцет (всяка). Когато химичната реакция се изразява в съскането и бълбукане, спирки, изсипете содата в киселото мляко. Ние пресейте брашното слайда, като фуния, която да излея кисело мляко и разбъркайте. Замесете тесто за 3-4 минути. Ако е необходимо, се изсипва брашното. Тестото не се получи прекалено стегнат, хвърлят със силата на питката на плота на масата (петдесет пъти). Тази проста техника освобождава глутен. Ето защо, тестото много гъвкава и не се чупи, дори и ако това се разточва на много тънък слой.