Камериер съвет: пържени гъби

Гъби гъби могат да се наричат универсални. Как може да не те получават: и варени и сушени и замразени, любимо място, защото вкусът е най-добре - пържени гъби. Те могат да се готви за вечеря, и можете да запишете на печено зимата.

Пърженето пресни гъби

Да започнем с това, как да се готвя гъби, събрани, за да ги яде веднага. Пържени гъби обикновено се приготвят с картофи, но ако много гъби, просто можете да излее заквасена сметана и подправете с чесън.

Вие ще трябва гъби, растително масло, сол и черен пипер, чесън, копър, заквасена сметана. В зависимост от това къде се берат гъби, и как те са в състояние да, ние се нуждаем от известна предварителна обработка. Гъби сортират, почистват от мръсотия, измийте. Краката трябва да бъдат премахнати, тъй като те са твърде трудно за пържене. Ако това е жалко - Сварете бульон с гъби крака.

Много чисти гъби не може да се измие. Когато гъбите консервирани миризма на земята и дървета, които растат, се получава особено вкусно ястие. Но реши на свой риск. Това може да стане само с младите, nepodporchennymi гъби, събрани в екологично чист район.

Ще бъдат предварително сварени гъби? Пържени гъби, без да кипи вкусно, но старите готварски гъби следва да бъдат задължителни. (Можете да по време на готвене dosolit на вкус) Кук за около 20 минути във водата със средно съдържание на сол.

И колко се пържи гъби? Това може да отнеме от 20 до 40 минути, в зависимост от това дали предварително сварени гъби, както и количеството на продукта и количество влага. Когато тиган получава много гъби и съдържат много течност, времето за готвене се увеличава значително. Гъби, няма да се пържат и се задушава в собствената си сок. Не се нуждаем от него. Следователно, на първо място гъбите на нагрят тиган и се суши, като се разбърква, така че да не обгорена, изпари влагата от тях.

Сега можете да добавите маслото и се запържва, докато готвят. Ако ще да се добавят подправки (черен пипер, чесън, билки), направете го за няколко минути преди да извадите съда от котлона. За разширяване на вкус и аромат на подправки имат топлина, но продължителна термична обработка ги разрушава.

Ако все пак гъби, пържени картофи с най-добре е да се готви всичко отделно и се смесват вече е на плоча.

Събиране за зимата

През зимата, в банките могат да се съхраняват гъби, пържени в разтопено масло. Те са изготвени в съответствие с на същия принцип като домашна месни консерви: мазнини не се разваля гъбите в пота, има предотвратява патогени.

В дълбок тиган трябва да се полее с дървено масло, загрейте, добавете скоростта на сол на 1 час. Лъжица на 1 кг масло. средни нарязани гъби излива в маслото и се пържи до тогава, докато вече не се бяла пара, и след това още 10 минути.

С скимер гъби се мести в стерилизирани литър буркани. Трябва да се уверите, че от вътрешната страна не е имал въздушни мехурчета. На върха на гъби пържени излее останките на петрол и изчакайте, докато гъбите са охладени в банката. Тъй като масло след охлаждане се редуцира до степента, че е необходимо да се излее в съда.

Когато всички накрая се охлажда, заготовката затворени пластмасови капаци и се съхранява в хладилник.