Квас жълт - какво е това?

Много домакини знаят как да се готви домашна квас, с голямо удоволствие и ентусиазъм - особено в горещия сезон - са били лекувани с тази напитка, утолява жаждата, битови и гости. Но не всеки знае, например, как да се подготви квасен жълт. Това, което е с този продукт е, това, което е добре, как да го направите сами? Това ще бъде обсъдено в нашата статия.

Жълт: какво е това?

Като цяло, този термин обикновено се нарича или воден разтвор на вещества ekstraktirovannyh или ферментирали зеленчуци, плодове, зърна, зърно (пивоварни) произход, използвани при варене, винопроизводството, печене готвене. Например, гроздова мъст - суровини, получени чрез раздробяване и пресоване на целулоза и гроздето. Съответно, напълно натурален продукт, който се състои главно за производство на квас (както и някои видове печене) представлява квасен жълт. Какъв е видът на суровините? Това дебеличък вискозна течност, в която съдържанието на твърдо вещество е 70 процента. Тя е с кафеникав цвят и сладко-кисел вкус и съдържа много полезни: аминокиселини, витамини, микроелементи.

Как да си направим каша у дома?

В предприятията за извършване на правилната употреба на продукта малц ферментирал ръжта, ечемичен малц не е ферментирал ръжено брашно и печене. Malts се смесват с пречистена вода и подложени на термични напрежения. През това време, нишестето в сместа се разделя на захар: ферментирали и неферментиращи. И след това концентратът се изпарява, за да се постигне 70% общо твърди вещества.

У дома, разбира се, няма такова оборудване. Но можете да направите доста добра задължително условие за бъдещата си квас. Това изисква инфузия вана фалшиво дъно (под формата на мрежа, повишени над главния дъното) и вентил за изпомпване на пивната мъст.

Жълт от Квасинков

За да се подготви мъст от малц квасен Khlebtsov-Квасинков предварително изпечен, ръж и ечемик хлебни изделия (2-3 кг) се месят с топла вода в тестото. Тестото се провежда в продължение на няколко часа. След това се пече в малц хляб (на машина фурна или хляб) - или хляба Квасинков. Те се окаже много ароматно, че е присъщо на сладко-кисел вкус и черна кора, която след това даде квас отличителни цветове. Квасинков хладно (те също може да изсъхне и магазин), се разбива на парчета, лежеше в горещата вода и настояват във вана да се направи гъста квас кантарион (тоест, видяхме). Не само ще гъста и вкусна, но и здравословен продукт.

Начало отвара от жълт квас сега е лесно да се подготви. Получената гъста смес се избистря чрез утаяване, или добавяне на стария квас стандартната технология дрожди ферментация и бутилира.