Саке. Колко градуса в него, и как да го използвам?

Саке, или както я наричат - японски водка, заедно с самураите, Фуджияма, кимона и вишнев цвят е постоянен символ на Япония в продължение на много векове. Работата е там, че страната отдавна е изкуствено изолирани от останалата част на света и е разработила свой собствен начин, без да е необичаен влияние до 19-ти век. И японски алкохол. Sake все още не е направено в други страни, е в прерогативите единствено на японските производители!

специфичност

Така че, саке - колко градуса и за какъв вид напитка е възможно да се носят? За група заради това е трудно да се извършват. Някои се обадя напитка ориз вино, тъй като той се подготвя ориз. Но задължителна дестилация не се извършва. Вино, саке (колко градуса, ще кажат: 15-20) се нарича още не е вярно, тъй като технологията за приготвяне на напитки включва мухъл ферментация. Според Европейската, например, със стандартите за напитки може да се дължи повече на бирата от ориз, само повишена крепост, се постига с помощта на специални технологии.

Малко история

Sake в древни времена - привилегия на императора и неговите най-близки хора. След това се нарича напитката на боговете. В непроменено си форма, тя се поддържа, според свидетелството на японски археолози, в продължение на две хилядолетия. Така че има какво да се гордеем! Sake се използва и за различни ритуали. В Япония има митология, дори и на така наречената воин Райс (сравнима с Европейската Бакхус). За по-голяма универсална употреба е станала достъпна само през 18 век. Оттогава и прости селяни започнали да използват магия напитка на боговете. Има фирми за производство на саке. Някои от тях все още съществува, поддържащ почти три сто години производство традиция.

Технологията на приготвяне

Процесът е доста трудоемко, нейните рецепти, предавани и запазена от векове. За получаването, специален ориз sakamai, който съдържа много нишесте. Също така важно е също така състава на водата, използвана за приготвяне на напитки.

Фигура мелене, държат, промива се, напоена, пара. След това - етап на пивоварни на пара ориз (с разлагане го форми). Malt отива на квас се използва като основен компонент за кашата. Освен това - смесени компоненти и чиста вода се добавят. Следващата фаза - узряване каша (обикновено до тридесет дни). В същото време задръстванията е необходимо от време на време се охлажда до пет градуса. Това обяснява факта, че заради бе направено по-рано през зимните месеци. Braga след това се разделя на твърди и течни фракции (в древни времена това е направено чрез екструзия използване натоварване - специални торби с напитки се поставя под налягане, екструдира в вана на течност). Говори се, че този метод на производство на този вид алкохол придобива допълнителни бележки и вкус. Твърдата фракция, също не се губи! Тя се използва за производството на Shochu - друг вид алкохол на японски. И за да се маринова зеленчуци.

Заключителният етап

Така подготвен млад себе си. На колко градуса е? За петнадесет. Той урежда в специален контейнер за около две седмици. По този начин трябва твърдо вещество суспензия за да се утаи, и горната част се отделя в друг резервоар. Течността след това се филтрува (някои производители предпочитат да пропусне този процес, предпочита да спести естествен аромат) - и, по принцип, напитката е готов за консумация. Но истинските ценители предпочитат да пият саке възраст. За провеждане на този процес на пастьоризация (при използване на парна серпентина, когато до 65 градуса течността се нагрява), запечатва и се инкубира в продължение на шест до дванадесет месеца.

Японски саке. Колко градуса на напитката?

В процеса на стареене на силата на напитката може да бъде увеличена. Вземете заради реколта. На колко градуса е? До двадесет, по-рядко - до двадесет и пет. Твърде ниска крепост - най-малкото, с руски водка или ирландско уиски е несравним! Но тази крепост обикновено се разрежда до 16 градуса. Съотношението на саке водка (колко градуса): 40 до 16. Така че, в това отношение, наречен заради вино от ориз съмнително.

видове саке

Клас напитка зависи от степента на смилане ориз. Фактът, че зърната черупката съдържа масла и вещества, които придават на напитката неприятен вкус. Най-голям процент от полиран ориз се използва за направата, толкова по-ценена напитка. Ето някои от тях:

• "Dzyummay" - чист ориз без добавки (дестилиран алкохол, нишесте, захар).
• "Gindzo" - 60% от олющения ориз. При получаването на специален процес употреба дрожди ферментация се извършва при ниски температури. Продуктът е с флорални и плодови аромати, деликатен вкус.
• "Daygindzo" - използва се при изготвянето на висококачествени сортове ориз. Той смята за най-висока цел.
• "Hondzodzo" - ориз полиране на не по-малко от 70%. В някои разновидности на добавяне на малко количество дестилиран алкохол. Тя е с груб вкус, но лек привкус.

Как да използвате

Пийте саке на специални малки чаши. Говори се, че по-добро качество напитка трябва да се пият охладени до 5 градуса. Заради Poor, казват японците, топла напитка (затопляне до 60 градуса). Тогава всички неприятни вкусови качества изчезват.