Ксантан

Ксантанова смола, ксантанова (ксантанова смола) - стабилизатор, емулгатор и сгъстител от естествен произход. Активно се използва при производството на хранителни продукти, козметика, продукти за лична хигиена, медицински изделия, бои и смазочни материали, с обработка на масло.

Свойства и приложения

Ксантанова смола - полизахарид от естествен произход, получен чрез ферментация на глюкоза с помощта на бактерии от рода Xanthomonas, отглеждана върху субстрата съдържащ захар. В готовата форма е прах с кремав цвят , без мирис. Лесно разтворим във вода, физиологичен разтвор, сироп, мляко. Разтворими в масла. В международната класификация на хранителни добавки ксантан определен код E-415.

Основното приложение на ксантанова смола - за дългосрочно стабилизиране на разтвори, увеличаване на вискозитета и еластичността, предотвратяването на разделяне и утаяване в суспензия, намаляване на vlagopoteri продукт по време на замразяване и топлинна обработка и повишаване на тяхната годност. Ксантанова смола е добре смесена с различни вещества за образуване на стабилни съединения. За разлика от подобни добавки, стабилизатори, не губят своите свойства за много голям температурен диапазон (-18 ° С до 120 ° С), киселинност (рН 2 до 12), както и устойчиви на високи концентрации на соли и активни естествени ензими, съдържащи се в подправки и пикантни подправки. Препоръчителната доза е 0,1 до 5%, но по-често не е повече от 0,5%.

В козметологията широко използвани в производството на гелове, пени, кремове, лосиони, шампоани, пени баня, пасти за зъби, репеленти и лубриканти. Благодарение на своите влагозадържащи свойства на ксантан помага да се възстанови хидролипиден баланс на кожата, изглажда, възстановява нейната еластичност и образува тънък защитен филм на повърхността си. Подобрява текстурата на продукта, което го прави по-хомогенна и крем, пяна се увеличава.

Във фармацевтичната индустрия и лекарство, използвано при производството на кръвни заместители, антикоагуланти, в производството на различни лекарствени форми на препарати - суспензии, капсули, микрокапсули и др.

В хранителната промишленост ксантанова смола се използва при производството на конфитюри, желета, кремове, различни пълнежи за сладкиши, сосове и майонеза, мляко и млечни продукти (сирена, кисели млека, десерти), сухи супи. преработвателната промишленост с месо може да се използва за задържане на влагата в крайния продукт при производството на мляно месо, колбаси, месни консерви.

Ксантанът - вреда или полза?

Според проучвания, проведени в САЩ през 1968 г., е установено, ксантан, че са безопасни за човешкото здраве. И към днешна дата, E-415 е разрешен за употреба в Европа, САЩ, Канада, Япония и много други страни в хранителната, фармацевтичната, козметичната промишленост и в производството на продукти за лична хигиена. В руски ксантанова също така е включен в регистъра позволи използването на хранителни добавки като стабилизатор, teksturatora, емулгатор, свързващо вещество, включително в производството на нискокалорични и диетични продукти, както индивидуално, така и в комбинация с други сгъстители.

На всички токсични ефекти върху организма E-415 няма данни. Продуктът е изключително от естествен произход и е назначен за "нулево" ниво на опасност. За човешки храносмилателния тракт ксантанова смола е несмилаем и смилаем груба храна. не максимално допустимото потребление на ден се определя, но могат да се появят симптомите на стомашно-чревни нарушения при повишени концентрации. Xanthan има нисък индекс на алергични и разрешено за употреба в продукти за деца и диетично хранене.